Ca' del Baio: L'Eccellenza del Barbaresco nel Cuore delle Langhe su Enovinando.it Benvenuti su Enovinando.it nella sezione dedicata a Ca' del Baio, una cantina che rappresenta un'autentica gemma nel cuore delle Langhe piemontesi, celebre per i suoi Barbaresco di grande eleganza e complessità. Qui vi presentiamo i vini di una famiglia che da generazioni coltiva la passione per la terra e il Nebbiolo, esprimendo al meglio il prestigioso terroir di Treiso. La storia di Ca' del Baio è profondamente radicata nella tradizione familiare dei Grasso, vignaioli e viticoltori dal lontano 1680. Situata nel comune di Treiso, in una posizione privilegiata vicino a Barbaresco e Neive, l'azienda è un "affare di famiglia" da quattro generazioni, guidata oggi dalle sorelle Paola, Valentina e Federica, che portano avanti con dedizione l'eredità dei genitori Giulio e Luciana. Il loro lavoro instancabile è stato riconosciuto con importanti premi, come la nomina di Giulio Grasso a "Miglior Viticoltore dell'Anno" dal Gambero Rosso nel 2016. Ca' del Baio è un membro attivo de "The Green Experience", un'associazione che promuove pratiche viticole ecosostenibili e la tutela della biodiversità, testimoniando un impegno concreto verso la protezione del paesaggio e del suolo. I vigneti di Ca' del Baio si estendono per circa 28 ettari, immersi in un anfiteatro naturale di colline. Il cuore della produzione si concentra sui prestigiosi "cru" di Barbaresco, come Asili, Vallegrande e Marcarini, con vigne di età considerevole, alcune piantate già nel 1961. I terreni sono prevalentemente di marne calcareo-sabbiose grigio-azzurre, ideali per il Nebbiolo, che qui sviluppa un profilo aromatico intenso, una spiccata acidità e tannini fini. La filosofia produttiva è improntata al rispetto della diversità espressiva di ogni annata e alla valorizzazione dei caratteri più autentici di ogni vino. In cantina, le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni e l'uso dell'anidride solforosa è ridotto al minimo indispensabile. L'affinamento dei Barbaresco avviene prevalentemente in grandi botti di rovere, una scelta tradizionale che permette al vino di evolvere lentamente e sviluppare complessità senza che il legno prevarichi il profilo varietale, con l'uso di qualche tonneaux da 500 litri solo per le Riserve. Su Enovinando.it, avrete l'opportunità di esplorare l'ampia e prestigiosa gamma dei vini di Ca' del Baio. Il fiore all'occhiello sono indubbiamente i loro Barbaresco DOCG, declinati nei vari cru: Barbaresco Asili DOCG: Spesso considerato l'apice della loro produzione, un vino di grande struttura, eleganza e complessità, con profumi di lavanda, pino, petali di rosa, erbe aromatiche e note di catrame. Barbaresco Vallegrande DOCG: Un Barbaresco di notevole carattere, proveniente da vigne che circondano la cantina. Barbaresco Autinbej DOCG: Un'espressione più accessibile e immediata del Barbaresco, ma sempre di grande finezza. Oltre ai Barbaresco, potrete scoprire altre eccellenze piemontesi come il Dolcetto d'Alba "Lodoli", un rosso quotidiano ma di grande piacevolezza, la Barbera d'Alba "Paolina" affinata in grandi botti, il Langhe Nebbiolo "BricdelBaio", un elegante Chardonnay "Sermine" e il loro tradizionale Moscato d'Asti "101". Scegliere un vino Ca' del Baio significa immergersi nella quintessenza del Barbaresco, un'esperienza sensoriale che celebra la finezza, la purezza e la straordinaria capacità di invecchiamento che solo i grandi vini di questa terra sanno offrire. È l'occasione per portare sulla propria tavola un simbolo di prestigio e una testimonianza di una passione secolare. Esplorate la nostra selezione e lasciatevi sedurre dal fascino intramontabile dei vini Ca' del Baio!