Benvenuti su Enovinando.it nella sezione dedicata a Corte Giacobbe, una cantina che rappresenta un'eccellenza nel cuore del Veneto, in particolare nelle zone vulcaniche del Soave Classico e dei Monti Lessini. Qui, la famiglia Dal Cero, con una profonda eredità vitivinicola, interpreta il territorio attraverso vini che ne esprimono l'anima minerale e la complessità. Storia e Filosofia: La Visione della Famiglia Dal Cero La storia di Corte Giacobbe è intrinsecamente legata a quella della famiglia Dal Cero, viticoltori da oltre tre generazioni. La famiglia è già celebre per la tenuta di Valpolicella, Tenuta Montecàro. Negli anni '80, i fratelli Augusto, Dario e Davide Dal Cero intuirono il grande potenziale dei terreni vulcanici di Soave e decisero di investire in quest'area unica. Nel 1988, acquisirono una tenuta a Roncà, una località sui Monti Lessini Orientali, in provincia di Verona, che diedero il nome alla loro nuova avventura: Corte Giacobbe. La loro filosofia è incentrata sulla valorizzazione del terroir vulcanico e del vitigno autoctono principe, la Garganega, ma anche sulle specificità del Durello dei Monti Lessini. L'azienda si impegna a produrre vini che siano espressione autentica del suolo, con un'attenzione maniacale alla gestione del vigneto e alla vinificazione. Terroir: Il Carattere Vulcanico di Soave e dei Monti Lessini I vigneti di Corte Giacobbe si estendono per circa 36 ettari tra le zone del Soave Classico e i Monti Lessini Orientali. Il tratto distintivo di questi territori è l'origine vulcanica dei suoli. Questi terreni sono composti da rocce basaltiche e tufacee, ricchi di minerali, che conferiscono ai vini una spiccata mineralità, freschezza e sapidità uniche. L'altitudine dei vigneti (fino a 350-400 metri) e la loro esposizione a sud-est garantiscono un'ottima insolazione e un'escursione termica ideale tra il giorno e la notte, favorendo una maturazione lenta e completa delle uve e preservando i profumi. I principali vitigni coltivati includono: Garganega: Il vitigno autoctono per eccellenza del Soave, che qui esprime tutta la sua eleganza, florealità e mineralità. Durella: Il vitigno autoctono dei Monti Lessini, noto per la sua acidità e struttura, ideale per la produzione di spumanti Metodo Classico. Pinot Nero e Chardonnay: Coltivati per la produzione di spumanti Metodo Classico sui Monti Lessini. Vinificazione e Affinamento: Precisione e Rispetto del Frutto La vinificazione a Corte Giacobbe è condotta con precisione e un profondo rispetto per le caratteristiche intrinseche delle uve. Le uve vengono raccolte a mano e lavorate con cura per preservarne l'integrità. La cantina è moderna, ma le pratiche sono pensate per valorizzare l'espressione del terroir. Per i vini bianchi fermi (Soave), la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per esaltare la freschezza e la purezza aromatica. L'affinamento avviene anch'esso in acciaio, o in parte in legno per le selezioni più complesse, per aggiungere struttura senza perdere mineralità. Per i vini spumanti, in particolare il Lessini Durello DOC, si utilizza il Metodo Classico, con una lunga permanenza sui lieviti in bottiglia per sviluppare complessità, finezza e un perlage elegante. I Vini Iconici di Corte Giacobbe La gamma di Corte Giacobbe offre un'interessante esplorazione dei vini vulcanici del Veneto: Soave Classico DOC: Il vino simbolo dell'azienda, espressione pura della Garganega su terreni vulcanici. Un vino fresco, floreale, con note di mandorla, agrumi e una caratteristica mineralità salina. Soave Classico DOC "Vigne della Brà": Una selezione da vigneti più vecchi o parcelle particolarmente vocate, che offre maggiore complessità, struttura e potenziale di invecchiamento. Lessini Durello DOC Spumante Metodo Classico: Un vino che esalta la grande acidità e mineralità del vitigno Durella. Prodotto con rifermentazione in bottiglia e lunghi affinamenti sui lieviti, regala spumanti di grande finezza, complessità e freschezza, con sentori di crosta di pane, agrumi e minerali. Lessini Durello DOC Spumante Metodo Classico "Riserva": La punta di diamante per gli spumanti, con affinamenti sui lieviti ancora più prolungati, che conferiscono maggiore complessità, struttura e longevità. Rosso Verona IGT: Un vino rosso che può includere vari vitigni, mostrando la versatilità della tenuta anche con le uve rosse. Corte Giacobbe è una cantina da scoprire per chi cerca vini bianchi e spumanti che si distinguono per la loro spiccata mineralità, la freschezza vibrante e un'eleganza raffinata, tutti elementi derivanti da un terroir vulcanico unico e dalla maestria della famiglia Dal Cero.