Ciro Picariello: Il Maestro del Fiano di Avellino Posizione e Territorio Regione: Campania (Italia), specificamente in Irpinia, nella provincia di Avellino. Comuni Principali: L'azienda ha vigneti in due aree chiave che conferiscono complessità: Summonte (a circa 650 metri s.l.m.) e Montefredane (a circa 500 metri s.l.m.). Terroir: La zona è caratterizzata da un clima freddo e ventilato dovuto all'alta quota, e da suoli vulcanici misti ad argilla, sabbia e arenaria. Questo conferisce ai vini la loro tipica mineralità "pietrosa" o flinty. Conduzione: L'azienda, gestita da Ciro Picariello, sua moglie Rita e il figlio Bruno, lavora in regime di agricoltura biologica. Filosofia Produttiva Ciro Picariello è noto per un approccio minimalista e non interventista in cantina, volto a massimizzare l'espressione varietale e la longevità: Vendemmia Tardiva: Le uve bianche (Fiano e Greco) vengono raccolte a fine ottobre, molto tardi rispetto alla media, per consentire una maturazione completa pur mantenendo una notevole acidità. Fermentazione Naturale: La fermentazione avviene con soli lieviti indigeni (spontanei). Affinamento Lento: I vini bianchi di punta (soprattutto il Fiano di Avellino DOCG) subiscono un affinamento prolungato per 10-12 mesi sulle fecce fini esclusivamente in vasche di acciaio inox, senza l'uso di legno. Assenza di Filtrazione/Chiarificazione: I vini non vengono filtrati né chiarificati e l'uso di solforosa è minimale. Vini di Riferimento L'azienda è celebre per i suoi bianchi di grande struttura e capacità di invecchiamento, paragonabili ai grandi bianchi europei. Fiano di Avellino DOCG: Il vino iconico, noto per il suo profilo minerale, l'acidità brillante e le note di mela, pesca bianca e nocciola. È considerato uno dei Fiano più longevi d'Italia, con potenzialità di invecchiamento anche oltre i 10 anni. Fiano di Avellino DOCG '906': Un Cru monovigna (dal vigneto più alto e antico di Summonte) prodotto solo nelle annate migliori e rilasciato dopo un affinamento prolungato. Greco di Tufo DOCG: Versione minerale e complessa del Greco, anch'esso vinificato con gli stessi principi di lunga sosta in acciaio. Spumante 'Brut Contadino': Un Metodo Classico da uve Fiano. Irpinia Aglianico 'Zi Filicella': Un rosso ottenuto da uve Aglianico, spesso provenienti da vigne centenarie allevate ad alberello. Ciro Picariello è considerato uno dei produttori che ha ridefinito l'immagine dei grandi bianchi del Sud Italia, puntando su eleganza, mineralità e potenziale evolutivo.