Ci troviamo in quel di Cazzago San Martino, in cima al colle che domina i vigneti, regalandoci una vista splendida sui terrazzi naturali che disegnano il terroir della Franciacorta. L'azienda Castel Faglia è di proprietà della famiglia Cavicchioli dal 1928, nome prestigioso nella produzione del Lambrusco di qualità e punto di riferimento nella viticoltura del territorio modenese, da anni orientata verso una produzione di qualità anche nel bresciano. La gamma di spumanti prodotta ne è la prova diretta, bollicine di immensa eleganza e raffinatezza che prendono vita dai migliori cru aziendali e solo nelle migliori annate. Tra i filari troviamo esclusivamente uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, con un lavoro di viticoltura svolto all'insegna dell'eco-sostenibilità e nel pieno rispetto del vigneto, con lo scopo di preservare intatte le caratteristiche di ciascuna varietà. Anche il più piccolo dettaglio non viene trascurato, dalla vendemmia, rigorosamente manuale, alla selezione dei grappoli migliori; dalla pigiatura soffice dove solo il mosto fiore viene trattenuto per produrre il Franciacorta, all'assemblaggio delle Cuvéè, fino ad arrivare alla rifermentazione in bottiglia secondo i principi del Metodo Classico. É così che nascono etichette che sono sinonimo di rara eccellenza, dedicate a tutti gli appassionati della Franciacorta, tra le quali è doveroso menzionare il Blanc de Blancs, da Chardonnay e Pinot Bianco, con 24 mesi di affinamento sui lieviti, al Satén, prodotto solo nelle annate migliori, con un affinamento di ben 36 mesi. Bollicine semplicemente indimenticabili.