Cantina e Territorio Produttore: Cà del Baio (famiglia Grasso). Con una tradizione vinicola che abbraccia quattro generazioni, l'azienda si distingue per il profondo rispetto del territorio, la tutela della biodiversità e l'adozione di pratiche agricole sostenibili. Sebbene rinomata per i suoi Barbareschi, Cà del Baio produce anche eccellenti espressioni di altri vitigni piemontesi. Regione: Piemonte, Italia. Denominazione: Barbera d'Alba DOC (Denominazione di Origine Controllata). Questa denominazione si concentra sulla Barbera coltivata nelle Langhe, producendo vini con una buona struttura, acidità e un carattere fruttato distintivo. Vitigno: 100% Barbera. Vitigno autoctono piemontese, amato per la sua naturale acidità elevata, il colore intenso e i profumi di frutta rossa, che lo rendono versatile e adatto a diversi stili di vinificazione. Zona di Produzione: Le uve provengono da vigneti di proprietà di Cà del Baio situati nelle colline delle Langhe. Tipo di Terreno: Principalmente marne grigie calcareo-sabbioso, terreni ricchi di minerali che contribuiscono alla complessità del vino. Esposizione: Sud/Est e Sud/Ovest, ideali per garantire una maturazione ottimale delle uve. Filosofia di Produzione: Agricoltura sostenibile certificata "The Green Experience". Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco. Annata: 2020. Formato: 750 ml (standard). Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 14.0% - 14.5% Vol. (La Barbera d'Alba spesso raggiunge gradazioni elevate mantenendo freschezza). Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 2020 in Piemonte L'annata 2020 in Piemonte è stata complessivamente molto buona per i vini rossi, offrendo condizioni favorevoli per una maturazione ottimale delle uve, inclusa la Barbera. Inverno: Sufficientemente freddo, con adeguate riserve idriche. Primavera: Regolare, senza gelate tardive significative, favorendo un germogliamento uniforme. Estate: Calda ma non eccessivamente afosa, con piogge ben distribuite che hanno evitato stress idrici alle viti. Le escursioni termiche giorno-notte sono state importanti, contribuendo allo sviluppo di un profilo aromatico ricco e alla preservazione dell'acidità, un tratto distintivo della Barbera. Vendemmia: Le uve sono state raccolte in condizioni ottimali, sane e con un eccellente equilibrio di zuccheri, acidità e polifenoli. Vini: Le Barbera del 2020 tendono a essere strutturate, con un frutto concentrato, aromi complessi e un'acidità vivace, mostrando un buon potenziale sia per un consumo giovane che per un breve invecchiamento. Vinificazione e Affinamento La vinificazione della Barbera "Paolina" è pensata per esaltare il frutto e la freschezza, mantenendo un'eleganza tipica di Cà del Baio. Vendemmia: Manuale, con selezione accurata delle uve. Fermentazione: Le uve vengono diraspate e pigiate, quindi fermentate con macerazione sulle bucce per circa 7-10 giorni in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata. L'uso di lieviti autoctoni è una pratica preferita per esprimere il terroir. Affinamento: Il vino matura per circa 8 mesi in vasche d'acciaio inox, a contatto con le fecce fini (lieviti autoctoni). Successivamente, riposa per altri 6 mesi in botti di rovere grandi (tonneau), spesso di secondo o terzo passaggio, per favorire una micro-ossigenazione lenta che ammorbidisce i tannini e aggiunge complessità senza conferire aromi legnosi eccessivi. Affinamento in Bottiglia: Segue un ulteriore breve periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione, per armonizzare il vino. Note di Degustazione (Luglio 2025) A quasi 5 anni dalla vendemmia, la Barbera d'Alba "Paolina" 2020 di Cà del Baio si presenta in una fase di splendida armonia e pienezza, avendo sviluppato una complessità aggiuntiva pur mantenendo la sua innata freschezza. Colore: Rosso rubino intenso e brillante, con riflessi violacei che possono tendere leggermente al granato sull'unghia con l'età. Profumo: Il bouquet olfattivo è intenso, fruttato e piacevolmente complesso. Si aprono note marcate di frutta rossa matura (ciliegia, amarena, prugna), seguite da sentori di viola e spezie dolci (vaniglia, pepe nero), con un tocco di erbe aromatiche e una leggera mineralità. Gusto: Al palato è secco, di corpo medio-pieno e notevole freschezza. L'acidità, tipica della Barbera, è vivace ma ben bilanciata, conferendo grande bevibilità e persistenza. I tannini sono morbidi, vellutati e ben integrati, rendendo il sorso piacevole e rotondo. Il sapore ripropone le note fruttate e speziate, con un finale pulito, sapido e di buona lunghezza. È una Barbera che combina la tipica esuberanza del vitigno con l'eleganza che contraddistingue i vini di Cà del Baio. Riconoscimenti (Annata 2020) La Barbera d'Alba "Paolina" di Cà del Baio è un vino costantemente apprezzato per la sua qualità e il suo ottimo rapporto qualità/prezzo. Riceve regolarmente buoni riconoscimenti dalle guide di settore: È spesso segnalato per la sua capacità di offrire un'autentica esperienza di Barbera con eleganza e un profilo equilibrato. Riconoscimenti da guide nazionali (Gambero Rosso, Bibenda, Veronelli, Slow Wine) che ne apprezzano la tipicità e la produzione sostenibile. Potenziale di Invecchiamento La Barbera d'Alba "Paolina" 2020 di Cà del Baio è un vino che può essere apprezzato in gioventù per la sua freschezza fruttata, ma grazie alla sua acidità e struttura, ha anche un buon potenziale di evoluzione. Può essere goduto in un arco di tempo di 5-8 anni dalla vendemmia, sviluppando con l'età maggiore complessità e morbidezza. Attualmente (Luglio 2025), a quasi 5 anni dall'annata, si trova in una fase di perfetta maturità ed è ottimo da bere, avendo già sviluppato alcune sfumature terziarie pur mantenendo una notevole vitalità. Abbinamenti Consigliati Questa Barbera versatile e di buon equilibrio si abbina splendidamente con una varietà di piatti della tradizione piemontese e italiana: Primi piatti: Pasta al ragù di carne (es. agnolotti, tajarin), risotti ai funghi o con carni bianche. Carni: Carni rosse arrosto o alla griglia (es. vitello, maiale), bollito misto, salumi e affettati. Formaggi: Formaggi di media stagionatura, come la Toma Piemontese, Bra Tenero, o formaggi freschi e saporiti. Pizza: Si abbina bene anche con pizze con ingredienti più saporiti. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 16-18°C, in calici di medie dimensioni per permettere al vino di esprimere al meglio i suoi profumi. Non necessita di decantazione prolungata; una breve ossigenazione nel bicchiere è sufficiente.