San Fabiano Calcinaia è una realtà d'eccellenza situata tra le colline di Poggibonsi, nel cuore del Chianti Classico. Fondata nel 1983, la cantina ha intrapreso un percorso di costante crescita qualitativa sotto la guida di Guido Serio e di sua moglie Isa. Attraverso importanti investimenti sia in vigna che in cantina e una conversione integrale all'agricoltura biologica, l'azienda si è affermata come una delle interpreti più solide e ispirate del territorio, capace di produrre vini che coniugano potenza estrattiva e raffinatezza stilistica. Regione: Toscana, Italia. Zona di Produzione: Chianti Classico (Poggibonsi e Castellina in Chianti). Proprietà: Famiglia Serio. Filosofia Produttiva: Agricoltura biologica certificata e gestione meticolosa dei vigneti per garantire uve di altissima qualità. La cantina punta a valorizzare il legame tra vitigno e suolo, cercando di ottenere vini di grande struttura che non rinuncino mai all'equilibrio e alla tipicità chiantigiana. Caratteristiche Distintive: I vini di San Fabiano Calcinaia sono noti per la loro intensità e per una trama tannica fitta e vellutata. La cantina è celebre per la capacità di produrre Sangiovese di grande carattere e Supertuscan di respiro internazionale, mantenendo sempre una firma stilistica elegante e pulita. Metodi di Affinamento: Uso sapiente di legni nobili; la maturazione avviene prevalentemente in barrique e tonneau di rovere francese per le selezioni e i vini da lungo invecchiamento, mentre per le linee più giovani si predilige l'acciaio e il cemento per preservare la fragranza del frutto. Profilo Tecnico e Organolettico I vini presentano un profilo sensoriale ricco e avvolgente. Al naso dominano le note di marasca, prugna e violetta, integrate da eleganti sfumature di spezie, cuoio e vaniglia tipiche del passaggio in legno. Al palato si distinguono per una struttura imponente, con tannini maturi e ben levigati che sostengono un sorso caldo e persistente, bilanciato da una corretta freschezza acida che ne garantisce l'ottima bevibilità.