Fattoria Colsanto: L'Eccellenza del Sagrantino di Montefalco in Umbria Benvenuti su Enovinando.it nella sezione dedicata a Fattoria Colsanto, una prestigiosa realtà vitivinicola situata nel cuore dell'Umbria, precisamente a Bevagna, nella rinomata area di produzione del Montefalco Sagrantino DOCG. Questa tenuta, che unisce storia, passione e un terroir vocato, è oggi parte del gruppo della famiglia Livon, celebre in Friuli, portando un'ulteriore spinta qualitativa. Storia e Proprietà: Una Nuova Vita con la Famiglia Livon Fattoria Colsanto è una proprietà che vanta uno storico casale settecentesco, circondato dai suoi vigneti. Sebbene le sue radici siano antiche, l'azienda ha ricevuto un impulso decisivo nel 2001 con l'acquisizione da parte della famiglia Livon, già consolidata nel panorama vitivinicolo friulano con le Aziende Agricole Livon e altre tenute in Toscana. Questa acquisizione ha portato nuove energie, investimenti e un'esperienza secolare nella produzione di vini di alta qualità. La filosofia di Colsanto, sotto la gestione Livon, è di valorizzare al massimo il potenziale del terroir umbro, in particolare del Sagrantino, vitigno autoctono di grande carattere. La cura dei vigneti è meticolosa, quasi come dei giardini, con un profondo rispetto per la natura e per le tradizioni locali. Terroir: Le Colline di Montefalco e i Suoli Argillosi I vigneti di Fattoria Colsanto si estendono per circa 20 ettari (altre fonti indicano una proprietà totale di 60 ettari con circa 20 di vigneti) e sono situati su dolci colline nella zona di Monterone, nel comune di Bevagna. Questa area, parte della DOCG di Montefalco, è caratterizzata da un terroir ideale per la viticoltura. I suoli sono prevalentemente argillosi e alcalini, ricchi di sali minerali. Questa composizione contribuisce a conferire ai vini una struttura importante, una buona acidità e una spiccata mineralità. L'altitudine e l'esposizione favoriscono una maturazione ottimale delle uve, beneficiando delle escursioni termiche tra il giorno e la notte. I principali vitigni coltivati includono: Sagrantino: Il vitigno autoctono umbro per eccellenza, base del Montefalco Sagrantino DOCG. Sangiovese: Compone una parte significativa dell'uvaggio del Montefalco Rosso DOC. Montepulciano: Contribuisce alla complessità dei rossi. Merlot: Utilizzato per alcuni blend e per apportare morbidezza. Trebbiano Spoletino: Un vitigno autoctono bianco di grande interesse. Vinificazione e Affinamento: Struttura ed Eleganza La vinificazione a Fattoria Colsanto è un processo che mira a estrarre il massimo potenziale dalle uve, con tecniche che rispettano le caratteristiche varietali. Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate separatamente per varietà e parcella. La fermentazione avviene a temperatura controllata per circa tre settimane, con macerazione sulle bucce. L'affinamento dei vini rossi più importanti, come il Sagrantino e il Montefalco Rosso, avviene in botti di legno (barrique o grandi botti) e vasche d'acciaio per un periodo prolungato (ad esempio, circa 24 mesi per il Montefalco Rosso), seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia. Questo processo contribuisce a levigare i tannini e a sviluppare la complessità aromatica tipica dei vini di Montefalco. I Vini Iconici di Fattoria Colsanto Fattoria Colsanto è particolarmente rinomata per i suoi vini rossi, che esprimono la forza e la tipicità del territorio umbro: Montefalco Sagrantino DOCG: Il fiore all'occhiello della cantina. Un vino potente, con un colore rosso granato molto intenso. Al naso offre aromi complessi di frutti rossi, tabacco e spezie. Al palato è corposo, con tannini importanti ma eleganti, e una notevole capacità di invecchiamento (spesso 15-20 anni o più). Montefalco Sagrantino DOCG "Montarone": Una selezione particolare o una cuvée di punta del Sagrantino, che ne esalta ulteriormente la struttura e la longevità. Montefalco Rosso DOC: Un blend di Sagrantino e Sangiovese (a volte con l'aggiunta di Montepulciano e/o Merlot), che offre un profilo più accessibile ma comunque strutturato ed elegante. Presenta un colore rosso rubino intenso, un bouquet fruttato con note di vaniglia, e una buona struttura con tannini morbidi e un retrogusto persistente. Umbria IGT Rosso "Ruris": Un blend che può variare, spesso con Sagrantino, Sangiovese e Merlot, pensato per essere un vino di grande piacevolezza e carattere. Umbria IGT Bianco "Cantalúce": Un vino bianco che può includere vitigni come il Trebbiano Spoletino, offrendo un'espressione fresca e aromatica del territorio. Fattoria Colsanto offre anche la possibilità di visite guidate e degustazioni dei propri vini, spesso abbinati a prodotti tipici locali, permettendo ai visitatori di immergersi completamente nell'esperienza enogastronomica umbra. Scegliere un vino Fattoria Colsanto significa scoprire la potenza e l'eleganza del Sagrantino e degli altri vitigni umbri, interpretati con maestria da una cantina che unisce la ricchezza del proprio terroir a una visione di eccellenza.