Legras & Haas: L'Eccellenza dello Champagne dalla Côte des Blancs Legras & Haas è una casa di Champagne a conduzione familiare molto rispettata, situata a Chouilly, un prestigioso villaggio Grand Cru nel cuore della Côte des Blancs, in Champagne, Francia. Storia e Guida Familiare Fondata nel 1991 da Brigitte Haas e François Legras, l'azienda vinicola prosegue una tradizione familiare di viticoltura in Champagne che risale alla fine del XIX secolo. Oggi, è gestita dai loro tre figli: Rémi, Olivier e Jérôme Legras, ognuno dei quali sovrintende a diversi aspetti dell'attività. Questo impegno generazionale sottolinea la loro profonda conoscenza del terroir e della vinificazione. Terroir e Vigneti Legras & Haas ha la fortuna di possedere vigneti in alcune delle zone più pregiate dello Champagne. Sebbene il loro cuore batta a Chouilly (un villaggio Grand Cru rinomato per lo Chardonnay), possiedono anche vigneti in altri notevoli terroir come Les Riceys (noto per il Pinot Noir) e le terre di Vitryat. Questa diversità di possedimenti permette loro di produrre un'ampia gamma di Champagne. I loro vigneti di Chouilly, in particolare, beneficiano di terreni gessosi ideali per lo Chardonnay, che conferiscono finezza, eleganza e una spiccata mineralità ai loro Champagne Blanc de Blancs. Coltivano complessivamente circa 37-38 ettari, di cui 18 ettari solo a Chouilly. Filosofia di Vinificazione Legras & Haas pone l'accento su una filosofia di autenticità, qualità e rispetto per il terroir. Credono che la qualità e la tipicità del loro Champagne inizino nel vigneto, con ogni membro della famiglia che si assume la responsabilità di parcelle specifiche. Il loro approccio in cantina è meticoloso, concentrandosi su: Vendemmia manuale e selezione accurata delle uve. L'utilizzo solo dei mosti di prima pressatura (il succo della massima qualità). Fermentazione in piccole vasche di acciaio inossidabile, spesso parcella per parcella, per preservare le caratteristiche individuali. Lungo affinamento sui lieviti (sur lattes): I loro Champagne riposano in bottiglia sui lieviti per un minimo di 36 mesi, con alcune cuvée che invecchiano molto più a lungo (ad esempio, il loro "Exigence" Brut NV che include una riserva perpetua risalente al 1995, affinata per 60 mesi). Questo lungo periodo di affinamento contribuisce alla complessità, alla ricchezza e a un perlage fine. Pratiche sostenibili (lutte raisonnée): Sono impegnati in pratiche viticole rispettose dell'ambiente per preservare la longevità della loro tenuta e garantire la salute delle loro viti e dell'ecosistema. Vini Chiave e Stile Legras & Haas è particolarmente rinomata per i suoi Champagne Blanc de Blancs (100% Chardonnay) Grand Cru, che si distinguono per la loro finezza, complessità aromatica ed eleganza. Alcune delle loro cuvée più importanti includono: Blanc de Blancs Grand Cru Brut NV: Spesso considerato il loro vino di punta, che mostra la loro esperienza con lo Chardonnay di Chouilly. Blanc de Blancs Millésime Grand Cru: Blanc de Blancs d'annata da anni eccezionali, noti per il loro potenziale di invecchiamento e il carattere unico. Cuvée St-Vincent Blanc de Blancs: Un'offerta Blanc de Blancs molto apprezzata e spesso più rara. Brut "Intuition": Una miscela versatile e accessibile (spesso Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) che riflette la loro visione di uno Champagne equilibrato. Rosé Brut: Uno Champagne Rosé delicato ed espressivo. "Les Sillons": Un Blanc de Blancs di un singolo vigneto specifico di Chouilly, che evidenzia l'espressione unica di un particolare appezzamento. "Exigence" Brut NV: Una miscela che include una riserva perpetua, che dimostra profondità e complessità da componenti di più annate.