Cantina e Territorio Produttore: Cà del Baio (famiglia Grasso). Un'azienda con una storia di quattro generazioni, basata sul rispetto del territorio, della biodiversità e su pratiche agricole sostenibili. La cantina è rinomata per i suoi Barbareschi, ma produce anche espressioni interessanti di altri vitigni. Regione: Piemonte, Italia. Denominazione: Langhe DOC Chardonnay. Questa denominazione permette ai produttori delle Langhe di esprimere il carattere di vitigni internazionali come lo Chardonnay, mantenendo un legame con il terroir piemontese. Vitigno: 100% Chardonnay. Zona di Produzione: Le uve provengono da vigneti di proprietà di Cà del Baio situati nelle colline delle Langhe, con impianti che vanno dal 2006 al 2012. Tipo di Terreno: Principalmente marne grigie calcareo-sabbioso, terreni che conferiscono al vino una caratteristica vena minerale. Esposizione: Sud/Ovest e Nord/Ovest, garantendo un'ottima esposizione solare per la maturazione delle uve. Filosofia di Produzione: Agricoltura sostenibile certificata "The Green Experience". Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2021. Formato: 750 ml (standard). Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 13% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 2021 in Piemonte L'annata 2021 in Piemonte, e in particolare nelle Langhe, è stata generalmente positiva per i vini bianchi, pur con un andamento climatico che ha richiesto attenzione. Inverno e Primavera: Regolari, con un buon apporto idrico che ha favorito un germogliamento uniforme. Estate: L'estate è stata caratterizzata da temperature miti e un buon bilanciamento tra sole e precipitazioni. Le condizioni hanno permesso una maturazione ottimale delle uve, favorendo lo sviluppo degli aromi e preservando l'acidità. Vendemmia: Le uve per il "Luna d'Agosto" sono state vendemmiate precocemente, nelle prime settimane di settembre, per preservare la loro freschezza e acidità. Vini: Gli Chardonnay del 2021 tendono a essere freschi, con un buon equilibrio e un profilo aromatico vivace. Vinificazione e Affinamento La vinificazione del "Luna d'Agosto" è improntata a preservare la freschezza e i caratteri fruttati e floreali dello Chardonnay. Vendemmia: Manuale, con una selezione accurata delle uve. Le uve vengono vendemmiate precocemente a inizio settembre. Pressatura: Soffice delle uve per preservare la purezza degli aromi. Fermentazione: Avviene interamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Fermentazione Malolattica: Non viene svolta. Questa scelta mira a mantenere intatta l'acidità, la freschezza e i caratteri giovani e vivaci del vino, preservando la vividezza delle sue note fruttate e floreali. Affinamento: Il vino viene imbottigliato e commercializzato relativamente giovane, spesso già nei primi mesi dell'anno successivo alla vendemmia. Viene consigliato un consumo giovane, ma si mantiene piacevole anche per 2 anni dall'imbottigliamento se ben conservato. Note di Degustazione (Luglio 2025) A quasi quattro anni dalla vendemmia, il "Luna d'Agosto" 2021 si presenta ancora con una splendida freschezza e vitalità, avendo mantenuto le sue caratteristiche giovanili e sviluppato un leggero strato di complessità. Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, anticipando la sua freschezza. Profumo: Il bouquet olfattivo è intenso, pulito e fragrante. Si aprono note delicate di fiori bianchi (come il tiglio e il biancospino) e frutta a polpa gialla e tropicale (mela gialla, pera, agrumi come mandarino e lime, e sentori esotici). È presente una distintiva vena minerale che riflette il terroir calcareo-sabbioso delle Langhe. Gusto: Al palato è secco, fresco e vivace, con una buona struttura e un'acidità ben definita che ne sostiene la beva. Il sapore ripropone le note fruttate e floreali percepite al naso, arricchite da una piacevole mineralità che dona profondità. Il sorso è fluido, equilibrato e persistente, con un retrogusto lungo e pulito. Riconoscimenti (Annata 2021) Il "Luna d'Agosto" di Cà del Baio è un vino molto apprezzato per la sua immediatezza e la sua espressione pura dello Chardonnay. Sebbene non sia una Riserva o un vino di punta destinato a lunghi invecchiamenti, riceve costantemente buoni apprezzamenti per la sua qualità e la sua coerenza: È spesso indicato come un vino che "profuma d'estate", un riferimento alla sua freschezza e al suo profilo fruttato. Viene riconosciuto per la sua mineralità, derivante dai terreni delle Langhe. Potenziale di Invecchiamento Il Langhe DOC Chardonnay "Luna d'Agosto" è concepito per essere un vino fresco e fruttato da bere giovane. La cantina stessa consiglia di consumarlo nei primi mesi dopo la vendemmia, pur specificando che, se ben conservato, può mantenere le sue caratteristiche e risultare piacevole e stimolante anche fino a 2 anni dall'imbottigliamento. Attualmente (Luglio 2025), il 2021 si trova in una fase ottimale di consumo, avendo mantenuto la sua freschezza pur avendo leggermente evoluto in complessità. Abbinamenti Consigliati Questo Chardonnay fresco e versatile è ideale per diverse occasioni, dall'aperitivo a piatti leggeri: Aperitivo: Eccellente come aperitivo, servito ben fresco. Antipasti: Antipasti leggeri di carne bianca e verdure, carpacci di pesce. Primi piatti: Risotti leggeri (ad esempio alle verdure o asparagi), paste con sughi bianchi e delicati, minestre di verdure. Pesce: Pesce alla griglia o al forno, crostacei, frutti di mare e sushi. Formaggi: Formaggi freschi e a pasta molle. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 10-12°C, in calici di medie dimensioni, per esaltare la sua freschezza e i suoi profumi. Non necessita di decantazione.