Fontodi: La Conca d'Oro del Chianti Classico Su Enovinando.it ti presentiamo Fontodi, una delle cantine più prestigiose e acclamate del Chianti Classico. Situata a Panzano in Chianti, in un'area particolarmente vocata conosciuta come la "Conca d'Oro", l'azienda è un punto di riferimento per l'eccellenza del Sangiovese, grazie a una gestione meticolosa che unisce un profondo rispetto per il territorio a un'agricoltura biodinamica e a una visione enologica all'avanguardia. Storia e Filosofia: La Passione della Famiglia Manetti L'azienda agricola Fontodi è di proprietà della famiglia Manetti sin dal 1968. Storicamente legata alla produzione di terrecotte, la famiglia ha trasferito la stessa passione e il know-how artigianale alla viticoltura. Sotto la guida di Giovanni Manetti, oggi presidente del Consorzio Vino Chianti Classico, Fontodi si è affermata a livello internazionale. La loro filosofia si basa su una profonda convinzione: i grandi vini nascono in vigna. Per questo, l'intera tenuta è coltivata secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, con l'utilizzo di concimi naturali, come il letame proveniente dall'allevamento di bovini di razza Chianina di proprietà. Terroir e Vigneti: Il Cuore Galestrico di Panzano I vigneti di Fontodi si estendono per circa 120 ettari in un'unica e suggestiva area, l'anfiteatro naturale della Conca d'Oro. Le vigne si trovano su dolci colline a circa 400 metri sul livello del mare, beneficiando di un'ottima esposizione a sud e di una grande luminosità. Il terroir è caratterizzato dalla presenza dominante di galestro e argille scistose, un terreno roccioso che conferisce ai vini una spiccata mineralità, un'eleganza unica e una finezza tannica che li distingue. Il vitigno principe è il Sangiovese, che qui trova il suo habitat ideale, ma l'azienda coltiva anche piccole quantità di Syrah, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero. Vinificazione e Stile: La Purezza del Sangiovese La cantina, progettata con un'architettura moderna e funzionale, lavora per gravità, evitando l'uso di pompe per non stressare le uve. La fermentazione avviene in tini d'acciaio inox con lieviti indigeni, mentre l'affinamento dei vini rossi avviene in barrique e in botti di rovere francese. L'obiettivo è esaltare la purezza del frutto e la complessità del terroir, ottenendo vini che uniscono potenza e armonia, e che sono capaci di evolvere magnificamente nel tempo. I Vini Iconici di Fontodi Flaccianello della Pieve (Colli della Toscana Centrale IGT): Il vino simbolo della cantina e uno dei grandi miti del vino italiano. Un Sangiovese in purezza prodotto dalle migliori uve, potente, elegante e di straordinaria complessità. È un vino da collezione, perfetto per un lunghissimo invecchiamento. Chianti Classico Gran Selezione "Vigna del Sorbo" (DOCG): Un cru storico di Sangiovese e una piccola percentuale di Cabernet Sauvignon. Un vino di profonda concentrazione, eleganza e struttura, con profumi complessi e un finale lungo e persistente. Chianti Classico DOCG: L'espressione più autentica e immediata di Fontodi. Un Sangiovese in purezza che unisce freschezza, frutto e una piacevole complessità, con note di ciliegia, fiori e spezie. Syrah "Case Via" (Toscana IGT): Un'espressione sorprendente di Syrah in Toscana. Un vino di grande carattere, con note di pepe nero, frutti di bosco e un tocco di mineralità che riflette il terroir.