Cantina e Territorio Produttore: Cà del Baio (famiglia Grasso). Con una tradizione vinicola che abbraccia quattro generazioni, l'azienda è un punto di riferimento per la qualità e la sostenibilità nelle Langhe. La loro filosofia si basa sul rispetto del territorio e sulla valorizzazione dei singoli cru. Regione: Piemonte, Italia. Denominazione: Barbaresco DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Una delle più prestigiose denominazioni italiane per vini rossi, basata esclusivamente sul vitigno Nebbiolo. Il Barbaresco è noto per la sua eleganza, complessità e longevità. Cru (Menzione Geografica Aggiuntiva): Vallegrande. Questo è uno dei cru storici e rinomati del comune di Treiso, noto per produrre Barbaresco di grande finezza, struttura e longevità, con un'espressione aromatica complessa e minerale. Vitigno: 100% Nebbiolo. Il vitigno autoctono più nobile del Piemonte, caratterizzato da buccia sottile, alta acidità, tannini vigorosi e un'incredibile capacità di evolvere nel tempo. Zona di Produzione: Vigneti di proprietà di Cà del Baio nel cru Vallegrande, nel comune di Treiso. I vigneti sono stati impiantati tra il 1970 e il 2000. Tipo di Terreno: Prevalentemente marne calcaree bluastre (formazione di Lequio), con una buona percentuale di sabbia. Questi terreni conferiscono al vino finezza, eleganza, mineralità e una notevole struttura. Esposizione: Sud/Ovest, ideale per garantire una maturazione lenta e completa delle uve, sviluppando un profilo aromatico complesso e tannini maturi. Altitudine: Circa 250-300 m s.l.m. Filosofia di Produzione: Agricoltura sostenibile certificata "The Green Experience". Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco. Annata: 2019. Formato: 750 ml (standard). Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 14.0% - 14.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 2019 in Piemonte L'annata 2019 in Piemonte è stata eccellente per il Nebbiolo, considerata una delle migliori degli ultimi anni, producendo vini di grande equilibrio, struttura e potenziale di invecchiamento. Inverno: Lungo e freddo, con abbondanti nevicate che hanno garantito ottime riserve idriche nel terreno. Primavera: Inizialmente fresca e piovosa, ha rallentato il germogliamento ma ha favorito un buon sviluppo vegetativo. Estate: Calda e soleggiata, ma con escursioni termiche significative tra il giorno e la notte, soprattutto a fine agosto e settembre. Queste escursioni sono state cruciali per la sintesi degli aromi, l'accumulo di polifenoli e la preservazione dell'acidità. Vendemmia: Tardiva, con uve raccolte in condizioni perfette a ottobre, sane, con un eccellente equilibrio di zuccheri, acidità e un'ottima maturazione fenolica. Vini: I Barbaresco del 2019 sono caratterizzati da grande struttura, profondità, eleganza, un frutto vibrante, acidità ben bilanciata e tannini fitti ma maturi, con un notevole potenziale di invecchiamento. Vinificazione e Affinamento La vinificazione del Barbaresco "Vallegrande" segue un protocollo tradizionale e attento, volto a esaltare la complessità e la longevità del Nebbiolo. Vendemmia: Manuale, con selezione accurata dei grappoli. Fermentazione: Le uve vengono diraspate e pigiate, quindi fermentate con una lunga macerazione sulle bucce (circa 25-30 giorni) in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata. Questo processo prolungato estrae colore, aromi e tannini. Affinamento: Il vino matura per circa 24 mesi (2 anni) in grandi botti di rovere di Slavonia (di capacità variabile, spesso 20-30 hl). L'uso di botti grandi consente una micro-ossigenazione lenta che affina i tannini e sviluppa la complessità aromatica senza sovrastare il carattere varietale del Nebbiolo con note legnose eccessive. Affinamento in Bottiglia: Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa per un ulteriore periodo di almeno 12 mesi (1 anno) in bottiglia prima della commercializzazione, per completare l'armonizzazione e lo sviluppo. Note di Degustazione (Luglio 2025) A quasi sei anni dalla vendemmia, il Barbaresco DOCG "Vallegrande" 2019 di Cà del Baio si presenta in una fase di grande promessa, pur essendo ancora molto giovane e con un notevole potenziale evolutivo. È un vino che sta iniziando a rivelare la sua complessità. Colore: Rosso granato intenso e brillante, con leggeri riflessi aranciati sull'unghia, tipici del Nebbiolo. Profumo: Il bouquet olfattivo è complesso, stratificato e in evoluzione. Si aprono note intense di frutta rossa matura (ciliegia sotto spirito, prugna, lampone), seguite da sentori floreali di rosa appassita e viola mammola. Con l'aerazione e il tempo nel bicchiere, emergono note terziarie di tabacco, liquirizia, spezie dolci (chiodi di garofano, cannella), cuoio, tartufo e una distintiva mineralità (gesso, grafite). Gusto: Al palato è secco, potente e di grande struttura. L'acidità è elevata e vibrante, conferendo freschezza e slancio al sorso. I tannini sono fitti, eleganti e ben presenti, ma già con una buona grana, promettendo una grande evoluzione. Il corpo è pieno e avvolgente. Il sapore ripropone fedelmente le note olfattive, con una persistenza aromatica eccezionale e un finale lungo, sapido e armonioso. È un vino che mostra già equilibrio e profondità, ma che beneficerà enormemente di un ulteriore affinamento in bottiglia. Riconoscimenti (Annata 2019) L'annata 2019 è stata eccezionale per il Barbaresco, e il "Vallegrande" di Cà del Baio è un vino di punta dell'azienda. Ha ricevuto e continuerà a ricevere riconoscimenti molto elevati dalle principali guide e critici internazionali: Probabili punteggi elevati: Ci si aspetta punteggi tra 92 e 96+ punti da critici come Robert Parker's Wine Advocate, Wine Spectator, James Suckling, Antonio Galloni (Vinous), e riconoscimenti come "Tre Bicchieri" dal Gambero Rosso, "5 Grappoli" da Bibenda, "Corona" da Vinibuoni d'Italia, o "Grande Vino" da Slow Wine. Menzioni: Spesso citato come esempio di Barbaresco da cru, con particolare enfasi sulla sua eleganza e potenziale di invecchiamento. Potenziale di Invecchiamento Il Barbaresco DOCG "Vallegrande" 2019 di Cà del Baio è un vino con un eccezionale potenziale di invecchiamento. Sebbene già godibile con un'adeguata ossigenazione, è un vino che darà il meglio di sé dopo diversi anni di affinamento in bottiglia. Picco di maturità: Si prevede che raggiungerà il suo picco di maturità tra il 2028 e il 2040, e potenzialmente oltre, a seconda delle condizioni di conservazione. Attualmente (Luglio 2025): È ancora molto giovane e necessita di tempo in bottiglia per ammorbidire i tannini e sviluppare la sua piena complessità aromatica. Se degustato ora, si consiglia una decantazione di almeno 2-3 ore. Abbinamenti Consigliati Questo Barbaresco strutturato ed elegante si abbina splendidamente con piatti ricchi e complessi, tipici della cucina piemontese e della grande cucina internazionale: Carni rosse: Arrosti importanti (brasati al Barbaresco, stracotti), selvaggina da piuma e da pelo, filetti di manzo. Formaggi: Formaggi stagionati e erborinati, come Castelmagno, Bra Duro, Parmigiano Reggiano, Gorgonzola. Tartufo: Perfetto con piatti a base di tartufo bianco d'Alba (tajarin al tartufo, uovo in cocotte con tartufo). Primi piatti: Agnolotti del plin al sugo d'arrosto, risotti ricchi (es. al Barbaresco). Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, in ampi calici da Barolo/Barbaresco. Data la sua giovinezza e struttura, è fortemente consigliata la decantazione per almeno 2-3 ore prima del servizio, per permettere al vino di aprirsi e esprimere al meglio il suo complesso bouquet aromatico.