Cantina e Territorio Produttore: Fattoria Colsanto. Azienda situata nel cuore dell'Umbria, tra le splendide zone di Montefalco e Bevagna, e parte del gruppo Livon. Si dedica alla produzione di vini di alta qualità che riflettono il ricco terroir umbro. Regione: Umbria, Italia. Denominazione: Umbria IGT (Indicazione Geografica Tipica). Questa denominazione offre la flessibilità necessaria per valorizzare al meglio il carattere specifico del Trebbiano Spoletino. Vitigno: Trebbiano Spoletino 100%. Non è il comune Trebbiano, ma una varietà autoctona umbra con caratteristiche distintive: una maggiore acidità, una struttura più marcata, e un profilo aromatico più complesso, che lo rendono particolarmente adatto all'invecchiamento. Zona di Produzione: Vigneti situati in località Montarone, nel Comune di Bevagna (PG). Tipo di Terreno: Prevalentemente argilloso-limoso, ricco di scheletro (sassi e ciottoli), che garantisce un ottimo drenaggio e contribuisce alla mineralità e alla complessità del vino. Clima: Tipicamente continentale con influenze mediterranee. L'annata 2018 è stata caratterizzata da un andamento più regolare e favorevole rispetto alla precedente. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2018. Formato: 750 ml (standard). Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 13.5% - 14.0% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 2018 in Umbria L'annata 2018 è stata accolta con favore in Umbria, dopo la difficile annata 2017. Andamento climatico: L'inverno è stato abbastanza regolare, seguito da una primavera con abbondanti piogge che hanno permesso di ripristinare le riserve idriche. L'estate è stata calda ma non eccessivamente afosa, con piogge ben distribuite che hanno permesso una maturazione graduale e completa delle uve. Le escursioni termiche tra il giorno e la notte nel periodo pre-vendemmia sono state significative, favorendo lo sviluppo aromatico e la preservazione dell'acidità. Vendemmia: La vendemmia è avvenuta in condizioni ottimali, con uve sane e con un eccellente equilibrio tra zuccheri, acidità e profilo aromatico. Vini: I vini del 2018 dall'Umbria si sono distinti per la loro freschezza, equilibrio, buona complessità aromatica e una notevole eleganza. Per il Trebbiano Spoletino, ciò si è tradotto in vini con grande carattere, freschezza e un solido potenziale di invecchiamento. Vinificazione e Affinamento La vinificazione del Cantaluce è volta a esaltare la complessità e la longevità del Trebbiano Spoletino. Vendemmia: Manuale, con le uve raccolte in cassette per preservarne l'integrità. Vinificazione: Le uve subiscono parzialmente una macerazione a freddo in pressa orizzontale, seguita da una chiarifica del mosto per decantazione a freddo. Fermentazione: Avviene in una combinazione di barrique nuove di Allier e botti grandi da 25 Hl a temperatura controllata (14-16°C). Questo passaggio in legno è cruciale per la struttura e l'evoluzione aromatica. Affinamento: Il vino affina per circa otto mesi sui lieviti (sur lie) con costanti batonnage (rimontaggio delle fecce fini), tecnica che apporta complessità, volume e longevità al vino. Assemblaggio e Imbottigliamento: Concluso il periodo di affinamento sui lieviti, viene effettuato l'assemblaggio definitivo e successivamente l'imbottigliamento. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per completare l'armonizzazione. Note di Degustazione (Luglio 2025) A quasi sette anni dalla vendemmia, il Trebbiano Cantaluce 2018 di Fattoria Colsanto si trova in una fase di splendida maturità e complessità, avendo beneficiato dell'annata equilibrata e dell'affinamento in legno e sui lieviti. Colore: Giallo paglierino intenso, con riflessi dorati e che iniziano a virare leggermente verso il ramato, segno dell'età e del passaggio in legno. Profumo: Il bouquet olfattivo è complesso, elegante e seducente, con una notevole profondità. Si aprono note di frutta gialla matura (mela cotogna, pesca bianca, ananas), sentori floreali (fiori di campo, camomilla), e una ricca tessitura di erbe aromatiche, miele, cera d'api e una spiccata mineralità (pietra focaia, sentori salini). Le leggere note tostate o speziate del legno sono ben integrate e non dominanti. Gusto: Al palato è secco, di notevole struttura e avvolgente, con una freschezza vibrante e una spiccata sapidità che bilanciano la pienezza del frutto. L'acidità è longeva e ben integrata, conferendo persistenza e slancio al sorso. Il finale è lungo, minerale e con richiami agrumati, chiudendo su note di mandorla amara. È un vino di grande carattere e persistenza, con una complessità che evolve magnificamente nel tempo. Potenziale di Invecchiamento Il Trebbiano Spoletino, soprattutto se vinificato e affinato con cura come nel caso del Cantaluce, ha un notevole potenziale di invecchiamento, spesso paragonabile a certi grandi bianchi del Nord Italia o di Borgogna. Attualmente (Luglio 2025), a quasi 7 anni dalla vendemmia, il Cantaluce 2018 si trova in una fase ottimale di piena maturità e splendida godibilità. Ha raggiunto un equilibrio perfetto tra le sue componenti e ha ancora un notevole margine di evoluzione. Se conservato in condizioni ideali (temperatura costante, umidità adeguata, buio, assenza di vibrazioni), può continuare a sviluppare complessità per altri 5-8 anni, raggiungendo un potenziale di longevità totale di 12-15 anni o più. Abbinamenti Consigliati Questo Trebbiano Spoletino strutturato e complesso si abbina splendidamente a piatti di media e grande struttura, in particolare quelli che valorizzano la sua complessità e mineralità. Primi piatti: Pasta con ragù bianco di carne o verdure, risotti con verdure di campo, primi a base di tartufo (nero), lasagne vegetariane ricche. Secondi piatti: Carni bianche al forno (pollo, coniglio), selvaggina nobile (faraona), piatti di pesce strutturati e saporiti (pesce spada, baccalà, brodetto), agnello e capretto al forno. Formaggi: Formaggi freschi a pasta molle, formaggi di media stagionatura (es. Pecorino fresco, Caciotta umbra), ma anche formaggi a pasta dura non troppo invecchiati. Specialità umbre: Perfetto con la cucina umbra a base di tartufo nero o asparagi. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 12-14°C, in calici di media ampiezza per permettere al vino di esprimere al meglio il suo bouquet aromatico complesso.