Cantina e Territorio Produttore: Fattoria Colsanto. Azienda situata nel cuore dell'Umbria, tra le splendide zone di Montefalco e Bevagna, e parte del gruppo Livon. L'azienda è impegnata nella produzione di vini di alta qualità che riflettono il ricco terroir umbro. Regione: Umbria, Italia. Denominazione: Umbria IGT (Indicazione Geografica Tipica). Questa denominazione offre la flessibilità necessaria per valorizzare al meglio il carattere specifico del Trebbiano Spoletino in purezza. Vitigno: Trebbiano Spoletino 100%. Una varietà autoctona umbra con caratteristiche distintive: una maggiore acidità, una struttura più marcata e un profilo aromatico più complesso, che lo rendono particolarmente adatto all'invecchiamento. Zona di Produzione: Vigneti situati in località Montarone, nel Comune di Bevagna (PG). Tipo di Terreno: Prevalentemente argilloso-limoso, ricco di scheletro (sassi e ciottoli), che garantisce un ottimo drenaggio e contribuisce alla mineralità e alla complessità del vino. Clima: Tipicamente continentale con influenze mediterranee. L'annata 2021 è stata caratterizzata da un andamento climatico favorevole e bilanciato. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2021. Formato: 750 ml (standard). Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 13.5% - 14.0% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 2021 in Umbria L'annata 2021 è stata considerata molto positiva e di alta qualità in Umbria, con condizioni climatiche ideali per la viticoltura. Andamento climatico: Un inverno regolare ha permesso un buon riposo vegetativo della vite. La primavera è stata caratterizzata da piogge ben distribuite che hanno assicurato le necessarie riserve idriche. L'estate è stata calda ma senza eccessi prolungati, con buone escursioni termiche tra il giorno e la notte, specialmente nel periodo pre-vendemmiale. Questo ha favorito una maturazione lenta e completa delle uve. Vendemmia: La vendemmia è avvenuta in condizioni ottimali, con uve sane e con un eccellente equilibrio tra zuccheri, acidità e profilo aromatico. Vini: I vini del 2021 dall'Umbria si sono distinti per la loro freschezza, equilibrio, buona complessità aromatica e una notevole eleganza. Per il Trebbiano Spoletino, ciò si è tradotto in vini con grande carattere, vivacità e un solido potenziale di invecchiamento. Vinificazione e Affinamento La vinificazione del Cantaluce è volta a esaltare la complessità e la longevità del Trebbiano Spoletino. Vendemmia: Manuale, con le uve raccolte in cassette per preservarne l'integrità. Vinificazione: Le uve subiscono parzialmente una macerazione a freddo in pressa orizzontale, seguita da una chiarifica del mosto per decantazione a freddo. Fermentazione: Avviene in una combinazione di barrique nuove di Allier e botti grandi da 25 Hl a temperatura controllata (14-16°C). Questo passaggio in legno è cruciale per la struttura e l'evoluzione aromatica. Affinamento: Il vino affina per circa otto mesi sui lieviti (sur lie) con costanti batonnage (rimontaggio delle fecce fini), tecnica che apporta complessità, volume e longevità al vino. Assemblaggio e Imbottigliamento: Concluso il periodo di affinamento sui lieviti, viene effettuato l'assemblaggio definitivo e successivamente l'imbottigliamento. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per completare l'armonizzazione. Note di Degustazione (Luglio 2025) A quasi quattro anni dalla vendemmia, il Trebbiano Cantaluce 2021 di Fattoria Colsanto si trova in una fase di splendida giovinezza e grande potenziale evolutivo, iniziando a mostrare le sue prime complessità. Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, che iniziano a virare leggermente verso il dorato sull'unghia. Profumo: Il bouquet olfattivo è intenso e complesso, con una bella freschezza. Si aprono note di frutta gialla fresca e matura (mela, pera, pesca bianca, susina gialla), sentori floreali (fiori di campo, biancospino, tiglio) e note agrumate (scorza di limone). Emergono anche piacevoli nuance di erbe aromatiche, miele e una spiccata mineralità (pietra focaia, sentori salini). Il leggero passaggio in legno è ben integrato, aggiungendo una delicata speziatura. Gusto: Al palato è secco, di buona struttura e con un'ottima freschezza, sostenuta da un'acidità vibrante e ben presente. La sapidità è spiccata, conferendo un sorso dinamico e persistente. Il sapore è fruttato, con un buon equilibrio tra acidità e corpo. Il finale è lungo, minerale e pulito, con un piacevole retrogusto ammandorlato o agrumato. È un vino che mostra già una notevole profondità, pur essendo ancora in evoluzione. Potenziale di Invecchiamento Il Trebbiano Spoletino, soprattutto se vinificato e affinato con cura come nel caso del Cantaluce, ha un notevole potenziale di invecchiamento, spesso paragonabile a certi grandi bianchi del Nord Italia o di Borgogna. Attualmente (Luglio 2025), a quasi 4 anni dalla vendemmia, il Cantaluce 2021 è in una fase di eccellente godibilità, ma ha ancora molto da offrire in termini di evoluzione. È un vino che si può apprezzare già adesso per la sua freschezza e complessità iniziale. Se conservato in condizioni ideali (temperatura costante, umidità adeguata, buio, assenza di vibrazioni), può continuare a sviluppare complessità per altri 8-12 anni, raggiungendo un potenziale di longevità totale di 12-15 anni o più, sviluppando note più terziarie e complesse. Abbinamenti Consigliati Questo Trebbiano Spoletino strutturato ed elegante si abbina splendidamente a piatti di media e grande struttura, in particolare quelli che valorizzano la sua freschezza e mineralità. Primi piatti: Risotti con verdure di stagione o asparagi, pasta con sughi a base di pesce o crostacei, primi piatti vegetariani ricchi. Secondi piatti: Pesce al forno o alla griglia (spigola, orata), crostacei (gamberoni, scampi), carni bianche delicate (pollo, coniglio), fritti misti di pesce. Formaggi: Formaggi freschi a pasta molle, formaggi di media stagionatura (es. Pecorino fresco, Caciotta umbra). Specialità umbre: Ottimo con la torta al testo ripiena di erbe, o con piatti a base di tartufo estivo. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 10-12°C, in calici di media ampiezza per permettere al vino di esprimere al meglio il suo bouquet aromatico complesso.