Cantina e Territorio Produttore: Fattoria Colsanto. Azienda situata nel cuore dell'Umbria, tra le splendide zone di Montefalco e Bevagna, e parte del gruppo Livon. Si dedica alla produzione di vini di alta qualità che riflettono il ricco terroir umbro. Regione: Umbria, Italia. Denominazione: Umbria IGT (Indicazione Geografica Tipica). Questa denominazione offre flessibilità per esaltare il carattere specifico del Trebbiano Spoletino. Vitigno: Trebbiano Spoletino 100%. Questo non è il comune Trebbiano Toscano o Abruzzese, ma una varietà autoctona umbra con caratteristiche distintive: una maggiore acidità, struttura, e un profilo aromatico più complesso, che lo rendono adatto all'invecchiamento. Zona di Produzione: Vigneti situati in località Montarone, nel Comune di Bevagna (PG). Tipo di Terreno: Prevalentemente argilloso-limoso, ricco di scheletro (sassi e ciottoli), che garantisce un ottimo drenaggio e contribuisce alla mineralità e alla complessura del vino. Clima: Tipicamente continentale con influenze mediterranee, caratterizzato da estati calde e inverni freddi, ma l'annata 2017 è stata particolarmente calda e secca. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2017. Formato: 750 ml (standard). Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 14.0% - 14.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 2017 in Umbria L'annata 2017 è stata una delle più calde e siccitose degli ultimi anni in Italia, inclusa l'Umbria. Andamento climatico: Inverno e primavera miti, seguiti da un'estate molto calda e con scarse precipitazioni. Questo ha portato a una maturazione precoce e a rese inferiori. Vendemmia: La vendemmia è stata anticipata. Per il Trebbiano Spoletino, vitigno che tende a mantenere una buona acidità anche in condizioni di caldo, la gestione dello stress idrico e la tempistica di raccolta sono stati fondamentali per preservare la freschezza. Le uve, seppur meno abbondanti, hanno mostrato una buona concentrazione. Vini: I vini del 2017 da quest'area hanno un carattere più caldo e maturo, con aromi intensi di frutta. Per il Trebbiano Spoletino, ciò si è tradotto in una buona struttura e complessità, bilanciate dalla sua naturale freschezza e sapidità. Vinificazione e Affinamento La vinificazione del Cantaluce è volta a esaltare la complessità e la longevità del Trebbiano Spoletino. Vendemmia: Manuale, con le uve raccolte in cassette per preservarne l'integrità. Vinificazione: Le uve subiscono parzialmente una macerazione a freddo in pressa orizzontale, seguita da chiarifica del mosto per decantazione a freddo. Fermentazione: Avviene in una combinazione di barrique nuove di Allier e botti grandi da 25 Hl a temperatura controllata (14-16°C). Questo passaggio in legno è cruciale per la struttura e l'evoluzione aromatica. Affinamento: Il vino affina per circa otto mesi sui lieviti (sur lie) con costanti batonnage (rimontaggio delle fecce fini), tecnica che apporta complessità, volume e longevità al vino. Assemblaggio e Imbottigliamento: Concluso il periodo di affinamento sui lieviti, viene effettuato l'assemblaggio definitivo e successivamente l'imbottigliamento. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia. Note di Degustazione (Luglio 2025) A quasi otto anni dalla vendemmia, il Trebbiano Cantaluce 2017 di Fattoria Colsanto si trova in una fase di splendida maturità e complessità, avendo beneficiato dell'annata calda e dell'affinamento in legno e sui lieviti. Colore: Giallo paglierino intenso, con riflessi dorati e che iniziano a virare verso il ramato, segno dell'età e del passaggio in legno. Profumo: Il bouquet olfattivo è complesso e seducente, con note che spaziano dalla frutta gialla matura (mela cotogna, albicocca, pesca), a sentori floreali (camomilla, tiglio), a nuance più evolute di erbe aromatiche, miele, cera d'api, e una spiccata mineralità (pietra focaia, sentori salini). Potrebbero emergere anche leggere note tostate o speziate dovute al passaggio in legno. Gusto: Al palato è secco, di notevole struttura e avvolgente, con una freschezza vibrante e una spiccata sapidità che bilanciano la pienezza del frutto. L'acidità è longeva e ben integrata, conferendo persistenza e slancio al sorso. Il finale è lungo, minerale e con richiami agrumati, chiudendo su note di mandorla amara. La maturità del frutto si fonde con le note terziarie e minerali, rendendolo un bianco di grande carattere e persistenza. Potenziale di Invecchiamento Il Trebbiano Spoletino, soprattutto se vinificato e affinato con cura come nel caso del Cantaluce, ha un notevole potenziale di invecchiamento, spesso paragonabile a certi grandi bianchi del Nord Italia o di Borgogna. Attualmente (Luglio 2025), a quasi 8 anni dalla vendemmia, il Cantaluce 2017 si trova in una fase ottimale di piena maturità e splendida godibilità. Ha raggiunto un equilibrio perfetto tra le sue componenti e ha ancora un buon margine di evoluzione. Se conservato in condizioni ideali, può continuare a sviluppare complessità per altri 3-5 anni, raggiungendo un potenziale di longevità totale di 10-15 anni. Abbinamenti Consigliati Questo Trebbiano Spoletino strutturato e complesso si abbina splendidamente a piatti di media e grande struttura, in particolare quelli che valorizzano la sua complessità e mineralità. Primi piatti: Pasta con ragù bianco, risotti con verdure di campo, primi a base di tartufo (nero o bianco), lasagne vegetariane. Secondi piatti: Carni bianche al forno (pollo, coniglio), selvaggina nobile (faraona), piatti di pesce strutturati e saporiti (pesce spada alla griglia, baccalà), agnello e capretto al forno. Formaggi: Formaggi freschi a pasta molle, formaggi di media stagionatura, prosciutto San Daniele. Specialità umbre: Perfetto con la cucina umbra a base di tartufo. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 12-14°C, in calici di media ampiezza per permettere al vino di esprimere al meglio il suo bouquet aromatico complesso.