Cantina e Territorio Produttore: Corte Giacobbe. Azienda vitivinicola situata nella zona di Roncà, in provincia di Verona, nel cuore dei Monti Lessini. Fa parte del gruppo Dal Cero Family, noto per la produzione di vini di alta qualità. Regione: Veneto, Italia. Denominazione: Soave Superiore DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Questa DOCG, a differenza della semplice DOC, impone standard più elevati per i vini, inclusi limiti di resa più bassi e affinamenti più lunghi, per garantire maggiore complessità e longevità. Vitigno: Garganega 100%. Vitigno autoctono veneto, base del Soave, apprezzato per la sua eleganza, struttura e la capacità di esprimere le caratteristiche del terroir. Zona di Produzione: Vigneti selezionati nella zona di Roncà, specificamente nel cru Runcata, sui Monti Lessini Orientali. Tipo di Terreno: Prevalentemente vulcanico, di origine basaltica, ricco di tufo e basalto. Questi terreni neri, profondi e drenanti conferiscono al vino una spiccata mineralità, freschezza e una complessità unica. Clima: Collinare, con inverni freddi ed estati calde ma mitigate da significative escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorite dall'altitudine (spesso tra 250 e 400 metri s.l.m.), ideali per la maturazione lenta e complessa della Garganega. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2017. Formato: Magnum (1,5 Litri). Questo formato è ideale per l'invecchiamento, favorendo un'evoluzione più lenta e armoniosa del vino. Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 13.0% - 13.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 2017 in Veneto L'annata 2017 in Veneto è stata generalmente considerata buona, ma con alcune specificità. Andamento climatico: L'inverno è stato secco, seguito da una primavera con gelate tardive che hanno ridotto la produzione in alcune zone. L'estate è stata calda e prevalentemente asciutta, portando a una vendemmia anticipata per molte varietà. Vendemmia: Nonostante il caldo, i vigneti ben gestiti e situati in posizioni favorevoli, come quelli vulcanici del Soave Classico, hanno saputo produrre uve sane e mature, con un buon equilibrio zuccheri-acidità, sebbene con rese inferiori. Vini: I vini bianchi del 2017 dal Veneto si sono distinti per la loro struttura, calore e un buon estratto, con una complessità aromatica matura e una mineralità ben definita. Hanno mostrato un buon potenziale di invecchiamento, soprattutto quelli da cru vocati. Vinificazione e Affinamento La vinificazione del Soave Superiore Runcata è mirata a esaltare la profondità della Garganega e la sua capacità di invecchiamento, preservando l'espressione del terroir vulcanico. Vendemmia: Manuale, con una rigorosa selezione delle uve. Pressatura: Soffice e diretta delle uve intere. Fermentazione Alcolica: Avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare gli aromi primari e la freschezza varietale. Una parte del mosto potrebbe fermentare in botti grandi o barrique usate per maggiore complessità. Fermentazione Malolattica: Solitamente non viene svolta o viene svolta solo parzialmente, per mantenere la spiccata acidità e freschezza. Affinamento: Il vino affina per un periodo di almeno 12 mesi sui lieviti (sur lie), in parte in acciaio inox e in parte in grandi botti di rovere o tonneaux usati. Questa tecnica apporta complessità, volume e longevità al vino, arricchendone la texture. Affinamento in Bottiglia: Segue un ulteriore e prolungato affinamento in bottiglia per un minimo di 6 mesi (come richiesto dalla DOCG, ma spesso più a lungo per un Superiore), essenziale per la completa armonizzazione e per permettere al vino di sviluppare le sue complesse note terziarie. Note di Degustazione (Luglio 2025) A quasi otto anni dalla vendemmia, il Soave Superiore Runcata 2017 in formato Magnum si trova in una fase di piena maturità e grande complessità, con la sua longevità favorita dal grande formato. Colore: Giallo dorato intenso e brillante, con riflessi ambrati e paglierini che testimoniano l'evoluzione. Profumo: Il bouquet olfattivo è intenso, stratificato e profondo. Si aprono note di frutta gialla matura e sciroppata (albicocca, pesca, agrumi canditi), fiori gialli secchi (ginestra), miele, cera d'api e fieno. A queste si unisce una spiccata mineralità di pietra focaia, zolfo e salmastro, con sfumature di erbe officinali e una caratteristica nota di mandorla tostata o affumicata. L'evoluzione ha reso il naso molto complesso. Gusto: Al palato è secco, di grande struttura e avvolgente, con una notevole morbidezza e una piacevole cremosità. L'acidità, pur integrata e bilanciata, è ancora vibrante e ben presente, conferendo freschezza e lunghezza al sorso. La mineralità è profonda e contribuisce a un sapore persistente e stratificato. Il finale è lungo, sapido e con un retrogusto complesso e duraturo, che richiama le note aromatiche e la tipica mandorla del vitigno. Potenziale di Invecchiamento Il Soave Superiore Runcata di Corte Giacobbe è un vino concepito per l'invecchiamento, e l'annata 2017, unita al formato Magnum, ne esalta la longevità. Attualmente (Luglio 2025), a quasi 8 anni dalla vendemmia, il Soave Superiore Runcata 2017 Magnum si trova in una fase di splendida maturità e piena espressione. Questo è il momento ideale per berlo per apprezzarne la sua complessità evoluta. Se conservato in condizioni ideali (temperatura costante, umidità adeguata, buio, assenza di vibrazioni), può mantenere le sue qualità e sviluppare ulteriormente la complessità per altri 5-8 anni, raggiungendo un potenziale di longevità totale di 12-15 anni o più. Abbinamenti Consigliati Questo Soave di grande struttura, complesso e minerale si abbina splendidamente a piatti importanti. Primi piatti: Risotti complessi (ai funghi porcini, al tartufo estivo), pasta con sughi a base di pesce grasso (es. salmone, baccalà), creme e vellutate arricchite. Secondi piatti: Pesce nobile al forno (rombo, branzino con patate), crostacei (aragosta, astice), carni bianche importanti (faraona ripiena, coniglio in umido), piatti a base di tartufo bianco o funghi. Formaggi: Formaggi di media o lunga stagionatura, formaggi a pasta molle e grassa. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 12-14°C, in calici ampi (tipo Borgogna o grandi calici da bianco strutturato) per permettere al vino di esprimere appieno il suo complesso bouquet aromatico. Data l'età e la mole del formato Magnum, una decantazione di almeno 30-60 minuti può essere utile per favorire l'ossigenazione e l'apertura del bouquet, specialmente se il vino ha riposato a lungo.