Composizione (Uvaggio): L'Intuition è un assemblaggio equilibrato delle tre principali varietà di Champagne: Chardonnay (circa 50%): Conferisce finezza, eleganza, note di frutta bianca (come pesca e pera), agrumi (limone, pompelmo) e una freschezza vibrante, tipica della Côte des Blancs. Pinot Nero (circa 25%): Apporta struttura, intensità e complessità al vino, con sentori di piccoli frutti rossi e una maggiore profondità. Pinot Meunier (circa 25%): Contribuisce con morbidezza, rotondità, un carattere più fruttato esotico e una sensazione vellutata al palato, oltre a garantire una maggiore prontezza di beva. Terroir: Le uve provengono da diversi vigneti di proprietà della Maison, non solo dal Grand Cru di Chouilly (che è il cuore della loro produzione di Chardonnay), ma anche da altre parcelle selezionate che apportano le caratteristiche specifiche di ogni vitigno. I terreni gessosi, tipici della Champagne, sono fondamentali per la mineralità e l'eleganza del vino. Vinificazione e Affinamento: Legras & Haas segue un processo di vinificazione rigoroso per l'Intuition: Vendemmia e selezione manuale delle uve. Utilizzo esclusivo del mosto di prima pressatura (cuvée), la parte più pregiata del succo. Fermentazione in piccole vasche di acciaio inox per mantenere la purezza aromatica di ogni parcella. Affinamento prolungato sui lieviti (sur lattes): L'Intuition matura in bottiglia per un periodo non inferiore ai 36 mesi (3 anni). Questo lungo contatto con i lieviti conferisce al vino complessità, note di panificazione e un perlage fine e persistente. Il dosaggio (quantità di zucchero aggiunto dopo la sboccatura) è quello classico del Brut, che ne esalta la freschezza e la sapidità. Caratteristiche Organolettiche: Colore: Giallo paglierino brillante e limpido, spesso con riflessi dorati. Il perlage è fine, numeroso e persistente. Profumo: Al naso si presenta con un bouquet croccante e raffinato. Si alternano note di frutta fresca (mela verde, pesca bianca, agrumi come limone e pompelmo), sentori più evoluti di crosta di pane, lievito, mandorla e pasticceria. Possono emergere anche leggere sfumature floreali e una sottile mineralità. Sapore: Al palato è fresco, dinamico e armonioso. Entra con una buona struttura e una vivace acidità che ne esalta la sapidità. La frutta si ripresenta, spesso accompagnata da note di frutta secca e panificazione. Il finale è pulito, persistente e minerale, con un'ottima finezza. È un vino di buon corpo, ma elegante e armonioso. Abbinamenti Consigliati: Grazie alla sua versatilità e al suo equilibrio, lo Champagne Brut "Intuition" è ideale per diverse occasioni: Perfetto come aperitivo elegante. Ottimo con antipasti di pesce, crudité, ostriche e frutti di mare. Si abbina bene con piatti di pesce leggeri, come tempura di verdure o carpaccio di tonno. Può accompagnare anche risotti e primi piatti a base di verdure. Accompagna egregiamente la cucina asiatica leggera. Temperatura di Servizio: Si consiglia di servirlo tra gli 8°C e i 10°C. Potenziale di Invecchiamento: Sebbene sia molto piacevole in gioventù per la sua freschezza, il Brut "Intuition" ha un buon potenziale di evoluzione. Può essere conservato per alcuni anni (generalmente 3-5 anni, ma anche di più in condizioni ottimali), durante i quali potrà sviluppare ulteriori note terziarie e complessità.