Denominazione: Lazio Vermentino IGT Annata: 2024 Vitigno: 100% Vermentino Colore: Giallo paglierino, a volte con riflessi verdognoli o dorati. Profumo: Intenso e fragrante, con note di fiori bianchi e gialli (biancospino, fiori di campo, ginestra), frutta gialla (susina), frutta esotica (lichis, ananas, mango, papaia), mela renetta, erbe aromatiche (rosmarino, lavanda, timo), e a volte sentori minerali o di pietra focaia. Gusto: Morbido, fresco e sapido, con una piacevole acidità che bilancia la rotondità. Si percepiscono ritorni fruttati e agrumati, spesso accompagnati da una buona mineralità. Il corpo è generalmente pieno ed equilibrato, con un finale gradevole e una buona persistenza. Vinificazione: Svinatura, sosta sulle fecce fini con batonnage (rimessa in sospensione delle fecce) per circa due mesi; travaso e maturazione per successivi tre mesi, sempre in acciaio inox. Abbinamenti consigliati: Si abbina bene con antipasti, primi e secondi di pesce anche strutturati, frutti di mare, crostacei, zuppe di pesce, carni bianche (anche di cacciagione come lepre o coniglio), verdure, formaggi freschi, e anche piatti più saporiti come pasta e fagioli, sformati di verdure o pollo al curry. Alcuni lo suggeriscono anche con sushi e sashimi o vellutate di piselli o asparagi. Temperatura di servizio: 10-12°C Alcool: Solitamente intorno ai 13.5-14% Vol. (verificare l'annata specifica). In generale, l'Airi Vermentino di Doganieri Miyazaki viene descritto come un vino vigoroso, con un buon patrimonio aromatico fruttato e una piacevole sapidità che lo rende un bianco interessante e versatile. Il nome "Airi" in giapponese significa "fiore di pero", e l'etichetta riporta l'immagine di un fiore di Nashi, un tipo di pero asiatico particolarmente amato dalla famiglia produttrice. Canvas