Cantina e Territorio Produttore: Franz Haas, cantina storica e rinomata dell'Alto Adige, nota per la sua ricerca e la produzione di vini di grande carattere. Regione: Alto Adige, Italia. Denominazione: Alto Adige DOC. Vitigno: Sauvignon 100%. Zona di Produzione: Vigne situate in Alto Adige, in diverse zone con altitudini e microclimi specifici ideali per la coltivazione del Sauvignon Blanc. Tipo di Terreno: Prevalentemente calcareo e argilloso. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2022. L'annata è stata molto buona in Alto Adige, con un clima ideale che ha permesso una perfetta maturazione delle uve, producendo vini di grande intensità e freschezza. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Circa 13% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di produzione di questo Sauvignon è studiato per esaltare il carattere del vitigno e il suo potenziale evolutivo. Vinificazione: Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento: Il vino matura in vasche d'acciaio inox a contatto con i propri lieviti, per un periodo di circa 10 mesi, prima di essere imbottigliato e affinato ulteriormente in bottiglia. Note di Degustazione (Agosto 2025) A 3 anni dalla vendemmia, il Sauvignon 2022 di Franz Haas si presenta in una fase di splendida evoluzione, con un perfetto equilibrio tra la vivacità della giovinezza e la complessità data dall'affinamento. Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Profumo: Al naso si apre un bouquet molto intenso e stratificato. Le note varietali di uva spina, pompelmo rosa e foglia di pomodoro si fondono con sentori di frutta esotica, come ananas e frutto della passione. Emergono anche note vegetali di salvia e una notevole mineralità. Gusto: Al palato è elegante e di buon corpo, con una spiccata acidità che ne sostiene il sorso. Il sapore conferma le sensazioni olfattive, con una notevole persistenza aromatica e un finale lungo e sapido. Potenziale di Invecchiamento Questo vino si trova ora nella sua migliore fase di consumo ma ha un notevole potenziale di invecchiamento. Grazie alla sua struttura e all'elevata acidità, può evolvere in bottiglia per almeno altri 5-10 anni e oltre, acquisendo ulteriori note di complessità. Abbinamenti Consigliati La complessità aromatica e la struttura di questo Sauvignon lo rendono perfetto per un'ampia gamma di piatti. Abbinamenti: Ottimo con piatti di pesce, crostacei, asparagi, ma anche con carni bianche e formaggi di capra. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 10-12°C, per esaltare il suo complesso bouquet aromatico.