Cantina e Territorio Produttore: Franz Haas, cantina storica e rinomata dell'Alto Adige, nota per la sua ricerca e la produzione di vini di grande carattere. Regione: Alto Adige, Italia. Denominazione: Vigneti delle Dolomiti IGT. Vitigni: Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer e Kerner. Le percentuali variano leggermente a seconda dell'annata, ma il Riesling è solitamente prevalente. Zona di Produzione: Vigne situate in Alto Adige, in diverse zone con altitudini e microclimi differenti che contribuiscono alla complessità del blend. Tipo di Terreno: I vigneti si trovano su terreni di origine molto diversa (dolomitica, porfirica, sabbiosa e marnosa), esposti a sud-ovest tra i 350 e gli 850 m s.l.m. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2021. L'annata è stata eccellente in Alto Adige, con un clima ideale che ha permesso una perfetta maturazione di tutte le varietà, producendo vini con una maggiore acidità e un profilo aromatico raffinato. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Circa 13% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di produzione di questo vino è complesso e mirato a esaltare le caratteristiche di ogni varietà. Vinificazione: Le uve di ogni vitigno vengono vendemmiate e vinificate separatamente a causa dei diversi periodi di maturazione. Chardonnay e Sauvignon Blanc fermentano in barrique, mentre Riesling, Gewürztraminer e Kerner fermentano in vasche d'acciaio. Affinamento: Dopo l'assemblaggio, il vino matura sui lieviti fini per circa 10 mesi in acciaio e barrique usate, prima di essere imbottigliato e affinato ulteriormente in bottiglia per qualche mese. Note di Degustazione (Agosto 2025) A 4 anni dalla vendemmia, il Manna 2021 si presenta in un momento di grande equilibrio e freschezza, con un notevole potenziale evolutivo. Colore: Giallo dorato intenso e brillante. Profumo: Al naso si apre un bouquet molto intenso e stratificato. Le note varietali del Riesling e del Gewürztraminer, come sambuco, pistacchio e petali di rosa, si fondono con sentori di frutta esotica, come ananas e melone, e note agrumate e minerali. Gusto: Al palato è ricco, pieno e avvolgente, ma al tempo stesso bilanciato da una spiccata acidità che ne sostiene la beva. Il sapore conferma le sensazioni olfattive, con una notevole persistenza aromatica e un finale lungo e sapido. Potenziale di Invecchiamento Questo vino si trova ora nella sua migliore fase di consumo ma ha un notevole potenziale di invecchiamento. Grazie alla sua struttura e all'elevata componente di Riesling, può evolvere in bottiglia per almeno altri 5-10 anni e oltre, acquisendo ulteriori note di complessità. Abbinamenti Consigliati La complessità aromatica e la struttura di questo Manna lo rendono perfetto per un'ampia gamma di piatti. Abbinamenti: Ottimo con piatti di pesce elaborati, carni bianche, ma anche con piatti della cucina asiatica speziata, sushi e formaggi a media stagionatura. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 10-12°C, per esaltare il suo complesso bouquet aromatico.