Cantina e Territorio Produttore: Tenute del Cabreo (parte di Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute). Regione: Toscana, Italia. Denominazione: Toscana IGT. Vitigno: Chardonnay 100%. Zona di Produzione: Vigne situate sui colli di Panzano in Chianti, in un'area particolarmente vocata alla coltivazione di questo vitigno. Tipo di Terreno: Prevalentemente argilloso. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2014. Annata complessa che ha premiato i vini bianchi con freschezza e spiccata mineralità. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Circa 14,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione e affinamento è stato studiato per esaltare il carattere del Chardonnay e la sua complessità. Vinificazione: Dopo una pressatura soffice, il succo subisce una decantazione a freddo. La fermentazione alcolica avviene in barrique di rovere francese. Affinamento: Il vino matura per circa un anno in barrique con frequenti bâtonnage (rimestamento delle fecce fini), un processo che conferisce al vino complessità, rotondità e una texture cremosa. Segue un ulteriore affinamento di almeno sei mesi in bottiglia. Note di Degustazione (Agosto 2025) A 11 anni dalla vendemmia, questo vino è in una fase di piena maturità, offrendo un'esperienza sensoriale profonda e ricca. Colore: Giallo dorato intenso, con riflessi ambrati e brillanti. Profumo: Al naso si apre con un bouquet complesso e terziario. Le note di frutta tropicale matura si fondono con sentori di miele, mandorla tostata, burro fuso e vaniglia, arricchiti da un'elegante mineralità che emerge con il tempo. Gusto: Al palato è potente, strutturato e al contempo elegante. La rotondità data dal passaggio in legno è perfettamente bilanciata da una vibrante acidità che ne sostiene la beva. Il corpo è pieno, con un gusto che richiama i sentori percepiti al naso. Il finale è lungo, persistente e sapido. Potenziale di Invecchiamento L'annata 2014 e il metodo di affinamento conferiscono a questo vino un notevole potenziale di invecchiamento. Si trova ora in una fase di piena maturità, ma può ancora essere consumato con grande piacere. È consigliato berlo nei prossimi 1-2 anni per apprezzarne al meglio la sua incredibile evoluzione. Abbinamenti Consigliati La complessità e la struttura di questo vino richiedono abbinamenti importanti. Abbinamenti: Ottimo con piatti di pesce grasso o in salse, carni bianche come pollo o faraona, funghi e formaggi a media stagionatura. È perfetto anche con piatti a base di tartufo. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 10-12°C, in calici ampi.