Caratteristiche Principali Produttore: Castello della Sala (Marchesi Antinori) Regione: Umbria, Italia Classificazione: Umbria IGT Annata: 2016 Vitigni: Circa 90% Chardonnay, 10% Grechetto Gradazione Alcolica: 12,5% Vol. Formato: Bottiglia 0,75 L Longevità: Già godibile, ma con un potenziale di invecchiamento di ulteriori 5-8 anni in condizioni ottimali. Il Terroir e la Storia in Ogni Goccia Il Cervaro nasce tra i 200 e i 400 metri sul livello del mare, sui terreni argillosi e calcarei ricchi di fossili che circondano il suggestivo Castello della Sala. L'altitudine e le significative escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve, donando al vino un profilo aromatico complesso e una vivace freschezza. L'annata 2016 è stata baciata da condizioni climatiche ideali, che hanno garantito uve sane e perfettamente mature. La vinificazione è un rituale di precisione: lo Chardonnay fermenta e affina in barrique di rovere francese, dove svolge anche la malolattica, mentre il Grechetto matura in acciaio. L'assemblaggio finale e il lungo affinamento in legno e poi in bottiglia (almeno 10 mesi) sono i segreti della sua inconfondibile struttura e complessità. Note di Degustazione Un viaggio sensoriale che evolve nel calice. Colore: Un brillante giallo paglierino con luminosi riflessi dorati, che preannuncia la sua ricchezza. Profumo: Un bouquet intenso ed elegante si sprigiona con note di frutta esotica (ananas, mango), agrumi canditi e sentori più avvolgenti di nocciola tostata, vaniglia, burro fuso e un accenno mielato. Un sottofondo minerale di pietra focaia completa il quadro, conferendogli grande profondità. Sapore: Al palato è un'esplosione di potenza e avvolgenza. La sua struttura è imponente, ma bilanciata da una sorprendente freschezza e una cremosità vellutata. I sapori richiamano il naso, con una persistenza straordinariamente lunga e un finale pulito, sapido ed elegante, che lascia in bocca sensazioni tostate e minerali. Un vino di grande armonia che invita al prossimo sorso. Abbinamenti Consigliati da Enoviando.it Un vino di questa statura merita abbinamenti all'altezza, ma è anche un compagno ideale per la meditazione. Piatti di Mare Importanti: Aragosta, branzino al forno, pesce spada, ricchi crostacei. Carni Bianche Nere: Cappone, faraona, coniglio con salse cremose. Primi Piatti Strutturati: Risotti ai funghi porcini o al tartufo, paste ripiene con condimenti ricchi. Formaggi: Formaggi stagionati a pasta dura, formaggi erborinati non troppo aggressivi. Ideale con il Tartufo: Esalta magnificamente piatti a base di tartufo bianco o nero. Temperatura di Servizio Consigliata: 12-14°C. Per apprezzarne appieno la complessità, ti consigliamo di stapparlo almeno 30 minuti prima del servizio o di decantarlo delicatamente. Non perdere l'occasione di aggiungere un pezzo di storia del vino italiano alla tua cantina. Il Cervaro della Sala 2016 ti aspetta su Enoviando.it per un'esperienza indimenticabile.