Cantina e Territorio Produttore: Feudi Di San Gregorio. Cantina simbolo della rinascita enologica in Irpinia. Regione: Campania, Italia. Denominazione: Fiano D'Avellino DOCG. Vitigno: Fiano 100%. Uve provenienti dal singolo vigneto "Pietracalda". Zona di Produzione: Vigneti in Irpinia, a un'altitudine di circa 600 m s.l.m. Tipo di Terreno: Prevalentemente argilloso-calcareo di origine vulcanica. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2016. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Circa 13,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione e affinamento è stato pensato per esaltare la freschezza e il potenziale di invecchiamento del Fiano. Vinificazione: Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento: Il vino matura per circa 4-5 mesi in vasche di acciaio inox a contatto con i propri lieviti fini, con periodici "bâtonnage" (rimescolamento). Il lungo affinamento in bottiglia, durato quasi un decennio, ha permesso al vino di acquisire la sua attuale complessità, pur senza il supporto del legno. Note di Degustazione (Agosto 2025) Questo vino si trova in un'ottima fase evolutiva, un perfetto equilibrio tra le note fruttate giovanili e i sentori terziari. Colore: Giallo dorato intenso e brillante. Profumo: Al naso si apre un bouquet complesso e intrigante. Le note di frutta a polpa gialla (pesca, mela cotogna) si uniscono a sentori terziari di nocciola tostata, miele, zafferano, camomilla, note minerali e un tocco balsamico. Gusto: Al palato è pieno, avvolgente e di grande struttura. L'acidità, pur essendo ben integrata, è ancora vibrante e conferisce una notevole freschezza. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole sapidità e un retrogusto di mandorla tostata, tipico del vitigno. Potenziale di Invecchiamento A 9 anni, il vino è in un'ottima finestra di consumo, offrendo un perfetto equilibrio tra maturità e freschezza. Ha ancora un eccellente potenziale di invecchiamento e può evolvere in bottiglia per almeno altri 5-10 anni. Abbinamenti Consigliati La complessità e la struttura di questo vino lo rendono un abbinamento perfetto per piatti importanti. Abbinamenti: Pietanze a base di tartufo, funghi, carni bianche saporite, come il coniglio, o formaggi stagionati. Si abbina splendidamente con piatti di pesce come il baccalà alla napoletana. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 12-14°C, in calici ampi e capienti. È consigliata una breve decantazione (circa 30 minuti) per permettere al vino di aprirsi completamente.