Cantina e Territorio Produttore: Feudi Di San Gregorio. Cantina simbolo della rinascita enologica in Irpinia. Regione: Campania, Italia. Denominazione: Fiano D'Avellino DOCG. Vitigno: Fiano 100%. Uve provenienti dal singolo vigneto "Pietracalda". Zona di Produzione: Vigneti in Irpinia, a un'altitudine di circa 600 m s.l.m. Tipo di Terreno: Prevalentemente argilloso-calcareo di origine vulcanica. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2004. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Circa 13,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione e affinamento è stato pensato per creare un vino di grande longevità. Vinificazione: Pressatura soffice delle uve. Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento: Il vino affina per un periodo prolungato sui lieviti in vasche di acciaio inox. Il lunghissimo affinamento in bottiglia, durato oltre due decenni, ha permesso al vino di acquisire la sua attuale complessità, pur senza il supporto del legno. Note di Degustazione (Agosto 2025) Questo vino si trova in una fase di estrema maturità. Le note descritte sono quelle di un vino che, se perfettamente conservato, offre un'esperienza sensoriale unica, con l'avvertenza che la sua longevità è al termine. Colore: Giallo dorato intenso e brillante, con riflessi ambrati e profondi. Profumo: Al naso si apre un bouquet estremamente complesso e terziario. Le note sono evolute, con sentori di miele di castagno, cera d'api, nocciole tostate, zafferano, frutta secca, note minerali e un tocco balsamico. Si percepiscono anche lievi note di ossidazione nobile. Gusto: Al palato è pieno, avvolgente e complesso. L'acidità, sebbene molto delicata, è ancora presente e sostiene una piacevole sapidità. La struttura è importante, con un finale lungo e persistente che richiama le note di frutta secca e spezie. Potenziale di Invecchiamento A 21 anni, il vino è ben oltre il suo periodo di massima espressione. È una bottiglia rarissima la cui condizione dipende interamente dalla provenienza e dalla conservazione. È un vino da consumare immediatamente, poiché non migliorerà ulteriormente in bottiglia e rischia di degradare rapidamente una volta aperto. Abbinamenti Consigliati La ricchezza e la complessità del vino richiedono abbinamenti importanti. Abbinamenti: Pietanze a base di tartufo, funghi, carni bianche saporite, come il pollo in potacchio, o formaggi stagionati. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 12-14°C, in calici ampi e capienti. È sconsigliata la decantazione, poiché l'eccessiva ossigenazione potrebbe danneggiare rapidamente la fragile struttura del vino. Si consiglia di aprirlo con cura e versarlo delicatamente.