Cantina e Territorio Produttore: Feudi Di San Gregorio. Cantina simbolo della rinascita enologica in Irpinia. Regione: Campania, Italia. Denominazione: Irpinia Bianco IGT. Vitigni: Fiano e Greco in un blend variabile, proveniente dai vigneti più vocati dell'azienda. Zona di Produzione: Vigneti in Irpinia, a un'altitudine che va dai 400 ai 700 m s.l.m. Tipo di Terreno: Prevalentemente di origine vulcanica e argilloso-calcareo. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2004. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Circa 13,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione e affinamento è stato pensato per creare un vino di grande longevità. Vinificazione: Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in parte in vasche di acciaio inox e in parte in piccole botti di rovere. Affinamento: Il vino matura in barrique di rovere francese per circa 6-8 mesi, un dettaglio cruciale per la sua longevità, seguito da un affinamento in bottiglia durato oltre due decenni, che ne ha plasmato il carattere. Note di Degustazione (Agosto 2025) Questo vino si trova in una fase di estrema maturità. Le note descritte sono quelle di un vino che, se perfettamente conservato, offre un'esperienza sensoriale unica, con l'avvertenza che la sua longevità è al termine. Colore: Giallo dorato intenso e brillante, con riflessi ambrati e profondi. Profumo: Al naso si apre un bouquet estremamente complesso e terziario. Le note sono evolute, con sentori di miele di castagno, cera d'api, nocciole tostate, zafferano, frutta secca, note minerali e un tocco balsamico. Si percepiscono anche lievi note di ossidazione nobile. Gusto: Al palato è pieno, avvolgente e complesso. L'acidità, sebbene molto delicata, è ancora presente e sostiene una piacevole sapidità. La struttura è importante, con un finale lungo e persistente che richiama le note di frutta secca e spezie. Potenziale di Invecchiamento A 21 anni, il vino è ben oltre il suo periodo di massima espressione. È una bottiglia rarissima la cui condizione dipende interamente dalla provenienza e dalla conservazione. È un vino da consumare immediatamente, poiché non migliorerà ulteriormente in bottiglia e rischia di degradare rapidamente una volta aperto. Abbinamenti Consigliati La ricchezza e la complessità del vino richiedono abbinamenti importanti. Abbinamenti: Pietanze a base di tartufo, funghi, carni bianche saporite, come il pollo, o formaggi stagionati. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 12-14°C, in calici ampi e capienti. È sconsigliata la decantazione, poiché l'eccessiva ossigenazione potrebbe danneggiare rapidamente la fragile struttura del vino. Si consiglia di aprirlo con cura e versarlo delicatamente.