Cantina e Territorio Produttore: Fazi Battaglia. Storica e rinomata cantina di Castelplanio, nella zona classica dei Castelli di Jesi, con un ruolo fondamentale nella valorizzazione del Verdicchio. Regione: Marche, Italia. Denominazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC. Vitigno: Verdicchio 100%. Uve provenienti dall'omonimo vigneto San Sisto. Zona di Produzione: Vigneto San Sisto, situato sulle colline di Staffolo, nel cuore della zona classica. Tipo di Terreno: Prevalentemente argilloso-calcareo. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 1993. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Circa 13,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione è stato pensato per creare un vino di grande longevità. Vinificazione: Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento: Il vino matura in barrique di rovere francese per circa 12 mesi, un dettaglio cruciale per la sua longevità. L'affinamento in bottiglia, durato oltre tre decenni, ha permesso al vino di acquisire la sua attuale complessità. Note di Degustazione (Agosto 2025) Questo vino si trova in una fase di estrema maturità. Le note descritte sono quelle di un vino che, se perfettamente conservato, offre un'esperienza sensoriale unica, con l'avvertenza che la sua longevità è al termine. Colore: Giallo dorato intenso e brillante, con riflessi ambrati e profondi. Profumo: Al naso si apre un bouquet estremamente complesso e terziario. Le note sono evolute, con sentori di miele di castagno, cera d'api, nocciole tostate, zafferano, frutta secca, note minerali e un tocco balsamico. Si percepiscono anche lievi note di ossidazione nobile. Gusto: Al palato è pieno, avvolgente e complesso. L'acidità è ancora presente, seppur molto delicata, e sostiene una piacevole sapidità. La struttura è importante, con un finale lungo e persistente che richiama le note di frutta secca e spezie. Potenziale di Invecchiamento A 32 anni, il vino è ben oltre il suo periodo di massima espressione. È una bottiglia rarissima la cui condizione dipende interamente dalla provenienza e dalla conservazione. È un vino da consumare immediatamente, poiché non migliorerà ulteriormente in bottiglia e rischia di degradare rapidamente una volta aperto. Abbinamenti Consigliati La ricchezza e la complessità del vino richiedono abbinamenti importanti. Abbinamenti: Pietanze a base di tartufo, funghi, carni bianche saporite, come il pollo in potacchio, o formaggi stagionati. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 12-14°C, in calici ampi e capienti. È sconsigliata la decantazione, poiché l'eccessiva ossigenazione potrebbe danneggiare rapidamente la fragile struttura del vino. Si consiglia di aprirlo con cura e versarlo delicatamente.