Cantina e Territorio Produttore: Falesco (Famiglia Cotarella). Cantina di prestigio che ha creduto fin da subito nel potenziale dei vitigni internazionali nel territorio tra Lazio e Umbria. Regione: Lazio, Italia. Denominazione: Lazio IGT (Indicazione Geografica Tipica). Vitigno: Sauvignon 100%. Zona di Produzione: Le uve provengono da vigneti di proprietà nella zona di Montefiascone e Castiglione in Teverina, nel cuore dell'Alto Lazio. Tipo di Terreno: Prevalentemente di origine vulcanica, ricco di scheletro e ben drenato. Questo terreno dona al vino una spiccata mineralità e sapidità. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2019. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: 13% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione mira a preservare la freschezza e le caratteristiche varietali del Sauvignon, pur donandogli complessità e struttura. Vendemmia: Le uve vengono raccolte a mano. Vinificazione: Dopo una fase di raffreddamento, le uve vengono pressate. Il mosto ottenuto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14-16°C). Affinamento: Una parte del vino matura in barrique di rovere e la restante parte in acciaio per circa 6 mesi, prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento. Questo processo dona struttura, complessità e potenziale di invecchiamento, pur mantenendo la tipica freschezza del vitigno. Note di Degustazione (Agosto 2025) Il Sauvignon "Il Punto" 2019, a sei anni dalla vendemmia, si presenta in una fase di grande armonia e complessità, con un'evoluzione che lo ha reso più profondo e strutturato. Colore: Giallo paglierino carico, con riflessi dorati che testimoniano la sua evoluzione. Profumo: Al naso si apre un bouquet intrigante e terziario. Alle tipiche note di frutta esotica (frutto della passione, ananas) si affiancano sentori più complessi di fiori bianchi appassiti, spezie dolci, mandorla tostata e una piacevole mineralità fumé. Gusto: Al palato è sapido, avvolgente e di grande equilibrio. Il corpo è pieno, con una notevole persistenza. L'acidità, ancora vibrante, si integra perfettamente nella struttura del vino, rendendolo fresco nonostante l'età. Il finale è lungo e saporito, con un retrogusto che richiama le note minerali e tostate. Potenziale di Invecchiamento Questo vino ha dimostrato un'eccellente capacità di invecchiare. Si trova in una fase ottimale per essere bevuto, ma la sua solida struttura e la buona acidità gli conferiscono un potenziale di evoluzione per altri 3-5 anni o più, a seconda delle condizioni di conservazione. Abbinamenti Consigliati La complessità del Sauvignon "Il Punto" 2019 si sposa perfettamente con piatti elaborati e sapori intensi. Primi piatti: Pasta con frutti di mare, risotto ai crostacei. Secondi piatti: Grigliata di pesce o gamberoni, carni bianche delicate, formaggi di media stagionatura. Piatti vegetariani: Ottimo con verdure grigliate e piatti a base di asparagi. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 10-12°C, in calici di media ampiezza per permettere al vino di esprimere appieno i suoi profumi evoluti.