Cantina e Territorio Produttore: Falesco (Famiglia Cotarella). Cantina di prestigio che ha creduto fin da subito nel potenziale del vitigno Roscetto. Regione: Lazio, Italia. Denominazione: Lazio IGT (Indicazione Geografica Tipica). Vitigno: Roscetto 100%. Una varietà autoctona della Tuscia viterbese, in particolare della zona di Montefiascone. Zona di Produzione: Vigneti situati sulle colline intorno al Lago di Bolsena, in provincia di Viterbo. Tipo di Terreno: Di origine vulcanica, che conferisce al vino una spiccata mineralità. Sistema di Allevamento: Cordone speronato. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2010. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: 13,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione del Ferentano è stato fin dalle prime annate volto a esaltare la struttura e la complessità del Roscetto, rendendolo un vino adatto all'invecchiamento. Vendemmia: Fine settembre. Vinificazione: Dopo una criomacerazione delle uve per circa 8-10 ore a 8°C, la fermentazione alcolica avviene in parte in vasche di acciaio inox e in parte in barrique di rovere francese. Affinamento: Il vino matura per 4 mesi in barrique e completa la fermentazione malolattica in legno. Successivamente, viene imbottigliato e affina ulteriormente in bottiglia prima della commercializzazione. Note di Degustazione (Agosto 2025) Il Ferentano 2010, a 15 anni dalla vendemmia, si presenta in una fase di splendida maturità, con un'evoluzione che ne ha arricchito il profilo aromatico e la struttura. Colore: Giallo dorato profondo, con riflessi ambrati che testimoniano la sua lunga evoluzione. Profumo: Al naso si apre un bouquet complesso e profondo. Le note di frutta fresca sono evolute, lasciando spazio a sentori di frutta secca tostata, miele, cera d'api, vaniglia e accenni balsamici. Si possono percepire anche sfumature minerali e di idrocarburo, tipiche dei grandi bianchi invecchiati. Gusto: Al palato è potente, caldo e di grande struttura. L'acidità è ben integrata e bilanciata dalla morbidezza e dall'alcol. Il sapore è intenso, con una lunga persistenza che conferma le note olfattive. Il finale è lungo, avvolgente e sapido, con un retrogusto leggermente speziato. Potenziale di Invecchiamento Il Ferentano 2010, grazie alla sua solida struttura e all'annata favorevole, è un vino con un eccellente potenziale di invecchiamento. A 15 anni dalla vendemmia, si trova in una fase di grande maturità ma conserva ancora una notevole vitalità. Se conservato in condizioni ideali, può ancora evolvere e sviluppare ulteriori sfumature per alcuni anni. Abbinamenti Consigliati Questo vino, con la sua complessità e struttura, si abbina a piatti altrettanto importanti e raffinati. Primi piatti: Risotti e paste con sughi complessi, come quelli a base di tartufo, funghi porcini o ragù di carne bianca. Secondi piatti: Pesce di lago o di mare al forno o in umido, carni bianche saporite (pollo, coniglio) con salse elaborate. Perfetto con formaggi di media e lunga stagionatura. Vino da meditazione: Eccellente da gustare da solo per apprezzare ogni sua sfumatura. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 12-14°C, in calici ampi e capienti per permettere al vino di aprirsi ed esprimere al meglio il suo complesso bouquet. Una breve ossigenazione di 15-30 minuti dopo l'apertura è caldamente consigliata.