Cantina e Territorio Produttore: Falesco (Famiglia Cotarella). Cantina di prestigio che ha creduto fin da subito nel potenziale del vitigno Roscetto. Regione: Lazio, Italia. Denominazione: Lazio IGT (Indicazione Geografica Tipica). Vitigno: Roscetto 100%. Una varietà autoctona della Tuscia viterbese, in particolare della zona di Montefiascone. Zona di Produzione: Vigneti situati sulle colline intorno al Lago di Bolsena, in provincia di Viterbo. Tipo di Terreno: Prevalentemente di origine vulcanica, che conferisce al vino una spiccata mineralità. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 1998. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Intorno a 13,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione e affinamento del Ferentano è stato fin dalle prime annate volto a esaltare la struttura e la complessità del Roscetto, rendendolo un vino adatto all'invecchiamento. Fermentazione: Probabilmente avvenuta in parte in acciaio inox e in parte in legno. Affinamento: Il vino ha quasi sicuramente svolto un periodo di affinamento in barrique di rovere francese (tipico della filosofia della cantina) e un successivo affinamento in bottiglia per un lungo periodo. Note di Degustazione (Agosto 2025) Il Ferentano 1998, a 27 anni dalla vendemmia, si presenta come un vino al suo apice evolutivo, offrendo un'esperienza sensoriale rara e affascinante. La sua integrità dipende interamente dalle condizioni di conservazione. Colore: Giallo dorato profondo, con riflessi ambrati e aranciati che testimoniano la sua lunga evoluzione. Profumo: Al naso si apre un bouquet complesso, etereo e profondo. Le note di frutta fresca sono totalmente evolute, lasciando spazio a sentori di frutta secca tostata, miele d'acacia, caramello, zenzero candito, cera d'api e idrocarburo. Si possono percepire anche sfumature di spezie dolci, minerali e note balsamiche. Gusto: Al palato è caldo, avvolgente e di grande struttura. Nonostante il tempo, mantiene una buona acidità che lo tiene in vita. I sapori sono intensi, con una lunga persistenza che conferma le note olfattive. Il finale è lungo, sapido e incredibilmente elegante, con un retrogusto che invita a un momento di meditazione. Potenziale di Invecchiamento A 27 anni, il Ferentano 1998 ha quasi sicuramente raggiunto il suo apice evolutivo. Il suo stato attuale dipende in gran parte dalla qualità della conservazione in cantina. Se conservato in modo impeccabile, può ancora offrire un'esperienza di degustazione indimenticabile, ma non è un vino che guadagnerà ulteriore complessità con il tempo. È consigliabile berlo ora. Abbinamenti Consigliati Questo vino, con la sua complessità e maturità, si abbina a piatti altrettanto importanti e raffinati. Piatti ricchi: Arrosto di maiale o carni bianche con salse elaborate, come il pollo al curry o piatti a base di tartufo. Pesce: Piatti di pesce nobile come il rombo al forno o crostacei. Formaggi: Formaggi stagionati e a pasta dura. Vino da meditazione: La sua complessità lo rende perfetto da gustare da solo. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 14-16°C, in calici ampi e capienti per permettere al vino di aprirsi ed esprimere al meglio il suo complesso bouquet. Vista l'età, una breve ossigenazione di 30-60 minuti dopo l'apertura è caldamente consigliata per permettergli di esprimere al meglio le sue sfumature.