Cantina e Territorio Produttore: Falesco (Famiglia Cotarella). Cantina di prestigio che combina una profonda conoscenza del territorio con tecniche enologiche all'avanguardia per produrre vini di alta qualità. Regione: Lazio, Italia. Denominazione: Lazio IGT (Indicazione Geografica Tipica). Vitigno: Roscetto 100%. Una varietà autoctona della Tuscia viterbese, in particolare della zona di Montefiascone, che sta vivendo una riscoperta grazie a produttori come Falesco. Zona di Produzione: Vigneti situati sulle colline intorno al Lago di Bolsena, in provincia di Viterbo. Tipo di Terreno: Di origine vulcanica, ricco di minerali, sabbia e tufi, che conferiscono al vino una spiccata mineralità e un'ottima struttura. Sistema di Allevamento: Guyot. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2015. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Intorno a 14% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione del Ferentano è volto a esaltare la struttura e la complessità del Roscetto. Vendemmia: Raccolta manuale delle uve al momento della loro perfetta maturazione. Vinificazione: Le uve vengono diraspate e pressate in modo soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox per una parte del mosto e in barrique di rovere francese per la restante parte. Affinamento: Il vino affina per circa 6 mesi in barrique di rovere francese nuove e di secondo passaggio, con un periodico bâtonnage per arricchirlo in termini di volume, morbidezza e complessità. Successivamente il vino viene imbottigliato e affina ulteriormente in bottiglia per un lungo periodo prima della commercializzazione. Note di Degustazione (Agosto 2025) Il Ferentano 2015, a 10 anni dalla vendemmia, si presenta in una fase di splendida maturità, con un'evoluzione che ne ha arricchito il profilo aromatico e la struttura. Colore: Giallo dorato intenso e brillante, con riflessi ambrati che testimoniano la sua lunga evoluzione. Profumo: Al naso si apre un bouquet complesso e profondo. Le note di frutta gialla matura e tropicale (albicocca, pesca, ananas) si sono evolute in sentori di frutta secca, miele, cera d'api e nocciola tostata. Si avvertono anche sfumature di spezie dolci, minerali e note balsamiche. Gusto: Al palato è potente, caldo e di grande struttura. L'acidità, pur non essendo il suo punto di forza, è ben bilanciata e mantiene il vino vivo. Il sapore è intenso, con una lunga persistenza che conferma le note olfattive. Il finale è lungo, avvolgente e sapido, con un retrogusto leggermente speziato. Potenziale di Invecchiamento Il Ferentano 2015, grazie alla sua struttura e all'annata favorevole, è un vino con un eccellente potenziale di invecchiamento. A 10 anni dalla vendemmia, si trova in una fase di grande maturità ma conserva ancora una notevole vitalità. Se conservato in condizioni ideali, può ancora evolvere e sviluppare ulteriori sfumature per altri 5-8 anni o più. Abbinamenti Consigliati Questo vino, con la sua complessità e struttura, si abbina a piatti ricchi e saporiti, anche di carne. Primi piatti: Risotti e paste con sughi complessi, come quelli a base di tartufo, funghi porcini o ragù di carne bianca. Secondi piatti: Pesce di lago o di mare al forno o in umido, carni bianche saporite, come pollo o coniglio con salse elaborate. Perfetto con formaggi di media stagionatura. Vino da meditazione: Eccellente da gustare da solo per apprezzare ogni sua sfumatura. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 12-14°C, in calici ampi e capienti per permettere al vino di aprirsi ed esprimere al meglio il suo complesso bouquet. Una breve ossigenazione di 15-30 minuti dopo l'apertura è caldamente consigliata.