Cantina e Territorio Produttore: Elena Walch. Una delle cantine più importanti e innovative dell'Alto Adige, con una lunga tradizione e una filosofia orientata al terroir. Regione: Trentino-Alto Adige, Italia. Denominazione: Alto Adige DOC (Denominazione di Origine Controllata). Vitigno: Pinot Grigio 100%. Uva a bacca bianca che, a differenza delle versioni più semplici, in Alto Adige può produrre vini di grande struttura, complessità e potenziale di invecchiamento. Zona di Produzione: Le uve provengono esclusivamente dalla prestigiosa "Vigna Castel Ringberg", un vigneto singolo di proprietà, situato a un'altitudine tra i 330 e i 400 metri s.l.m., che domina il lago di Caldaro. Tipo di Terreno: Prevalentemente calcareo, con un'alta percentuale di argilla. Questa composizione geologica unica dona al vino una spiccata mineralità, profondità e longevità. Sistema di Allevamento: A Guyot, con una gestione mirata della vigna per basse rese e alta concentrazione qualitativa. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2020. Formato: 750 ml (disponibile anche in Magnum 1.5L). Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 13% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione del Pinot Grigio Vigna Castel Ringberg è un'arte complessa, mirata a produrre un vino di grande struttura, complessità e potenziale di invecchiamento. Vendemmia: Raccolta manuale delle uve, con una selezione rigorosa dei grappoli. Fermentazione Alcolica: La maggior parte del mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Una piccola parte (circa il 15%) fermenta in barrique di rovere francese. Fermentazione Malolattica: Segue un'ulteriore fermentazione malolattica per conferire al vino una maggiore complessità e morbidezza. Affinamento: Il vino matura per 9 mesi sulle fecce fini (lieviti) in vasche di acciaio e botti grandi di legno. Questo contatto prolungato con i lieviti è fondamentale per arricchire il vino in termini di volume e complessità aromatica. Affinamento in Bottiglia: Dopo l'imbottigliamento, il vino affina ulteriormente in bottiglia per un periodo significativo prima della commercializzazione, acquisendo l'armonia finale. Note di Degustazione (Agosto 2025) Il Pinot Grigio Vigna Castel Ringberg 2020, a cinque anni dalla vendemmia, si presenta in una fase di ottima bevibilità ed evoluzione, conservando al contempo una notevole freschezza. Colore: Giallo paglierino intenso e brillante, con riflessi dorati, segno della sua maturità e del suo affinamento. Profumo: Al naso si apre un bouquet complesso, elegante e stratificato. Le note di frutta gialla matura e tropicale (pera, ananas, melone) si fondono con sentori di fiori di campo e erbe aromatiche. Emergono con eleganza delicate note di mandorla tostata e una marcata mineralità di pietra focaia, che ne sottolinea la complessità. Gusto: Al palato è denso, strutturato e al contempo raffinato. La sua spina dorsale è un'acidità vivace e una notevole mineralità, che lo rendono vivace e lungo. I sapori sono complessi e persistenti, con una perfetta integrazione delle note olfattive. Il finale è lunghissimo e avvincente, con un retrogusto sapido e minerale. Potenziale di Invecchiamento Il Pinot Grigio Vigna Castel Ringberg è un vino nato per invecchiare. Il 2020, grazie alla sua solida struttura e all'annata favorevole, possiede un eccellente potenziale di longevità. Attualmente (agosto 2025), a cinque anni dalla vendemmia, è in una fase di splendida maturità, ma conserva ancora una grande vitalità. Se conservato in condizioni ideali, può continuare a evolvere e sviluppare ulteriori sfumature e complessità per altri 3-5 anni o più, raggiungendo un potenziale di invecchiamento totale di 8-10 anni. Abbinamenti Consigliati Questo vino, elegante e complesso, si abbina magnificamente a piatti ricchi e saporiti, specialmente con un'intensità aromatica che ne esalti il carattere. Vino da meditazione: Eccellente da gustare da solo per apprezzarne ogni sfumatura. Primi piatti: Risotti ai funghi o con frutti di mare, paste con salse complesse a base di pesce, gnocchi. Secondi piatti: Pesce nobile al forno (branzino, rombo), crostacei (aragosta, astice), carni bianche con salse elaborate, formaggi di media e lunga stagionatura. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 12-14°C, in calici ampi e capienti per permettere al vino di aprirsi ed esprimere al meglio il suo complesso bouquet.