Cantina e Territorio Produttore: Elena Walch. Una delle cantine più importanti e innovative dell'Alto Adige, con una lunga tradizione e una filosofia orientata al terroir. Regione: Trentino-Alto Adige, Italia. Denominazione: Alto Adige DOC (Denominazione di Origine Controllata). Vitigno: Pinot Bianco 100%. Uva a bacca bianca che in Alto Adige esprime un carattere unico, elegante e minerale, con un grande potenziale di invecchiamento. Zona di Produzione: Le uve provengono esclusivamente dalla prestigiosa "Vigna Kristallberg", un vigneto singolo di proprietà, situato a un'altitudine tra i 550 e i 650 metri s.l.m., a sud di Caldaro. L'altitudine e l'esposizione favoriscono una maturazione lenta e l'ottima preservazione dell'acidità. Tipo di Terreno: Prevalentemente calcareo-dolomitico, roccioso e ghiaioso. Questo terroir unico dona al vino una spiccata mineralità e un'eleganza cristallina. Sistema di Allevamento: A Guyot, con una gestione mirata della vigna per basse rese e alta concentrazione qualitativa. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2018. Formato: 750 ml (disponibile anche in altri formati). Gradazione Alcolica: Intorno a 13,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione del Pinot Bianco Kristallberg è volto a esaltare la purezza varietale, la mineralità e la struttura tipica di questo terroir. Vendemmia: Raccolta manuale delle uve, con una selezione rigorosa dei grappoli. Fermentazione Alcolica: Avviene in botti grandi di rovere e in vasche di acciaio inox, per preservare la freschezza e la complessità. Fermentazione Malolattica: In seguito, una piccola parte del vino svolge la fermentazione malolattica. Affinamento: Il vino matura per 9 mesi sulle fecce fini (lieviti) in grandi botti di rovere. Questo lungo contatto con i lieviti è fondamentale per arricchire il vino in termini di volume, morbidezza e complessità aromatica. Affinamento in Bottiglia: Dopo l'imbottigliamento, il vino affina ulteriormente in bottiglia per un periodo significativo prima della commercializzazione, acquisendo l'armonia finale. Note di Degustazione (Agosto 2025) Il Pinot Bianco Kristallberg 2018, a sette anni dalla vendemmia, si presenta in una fase di ottima maturità ed evoluzione, conservando al contempo una notevole freschezza. Colore: Giallo paglierino intenso e brillante, con riflessi dorati, segno della sua maturità e del suo affinamento. Profumo: Al naso si apre un bouquet complesso, elegante e stratificato. Le note di frutta gialla matura e agrumi canditi (mela golden, pesca bianca, ananas, scorza di limone) si fondono con sentori floreali di fiori bianchi e petali di rosa appassiti. Emergono con eleganza note di mandorla tostata, nocciola, miele e una marcata mineralità di pietra focaia e salina. Gusto: Al palato è denso, strutturato e al contempo raffinato. La sua spina dorsale è un'acidità vibrante e una notevole mineralità, che lo rendono vivace e lungo. I sapori sono complessi e persistenti, con una perfetta integrazione delle note olfattive. Il finale è lunghissimo e avvincente, con un retrogusto sapido e minerale. Potenziale di Invecchiamento Il Pinot Bianco Kristallberg è un vino nato per invecchiare. Il 2018, grazie alla sua solida struttura e all'annata favorevole, possiede un eccellente potenziale di longevità. Attualmente (agosto 2025), a sette anni dalla vendemmia, è in una fase di splendida maturità, ma conserva ancora una grande vitalità. Se conservato in condizioni ideali, può continuare a evolvere e sviluppare ulteriori sfumature e complessità per altri 5-8 anni o più, raggiungendo un potenziale di invecchiamento totale di 12-15 anni. Abbinamenti Consigliati Questo vino, elegante e complesso, si abbina magnificamente a piatti ricchi e saporiti, specialmente con un'intensità aromatica che ne esalti il carattere. Vino da meditazione: Eccellente da gustare da solo per apprezzarne ogni sfumatura. Primi piatti: Risotti ai funghi o con frutti di mare, paste con salse complesse a base di pesce, gnocchi. Secondi piatti: Pesce nobile al forno (branzino, rombo), crostacei (aragosta, astice), carni bianche con salse elaborate, formaggi di media e lunga stagionatura. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 12-14°C, in calici ampi e capienti per permettere al vino di aprirsi ed esprimere al meglio il suo complesso bouquet. Una breve ossigenazione di 15-30 minuti dopo l'apertura è caldamente consigliata.