Cantina e Territorio Produttore: Cusumano. Un'azienda vitivinicola moderna e dinamica, fondata nel 2001 dai fratelli Alberto e Diego Cusumano. È riconosciuta per la gestione di diverse tenute in Sicilia, ciascuna selezionata per le sue peculiarità climatiche e geologiche, al fine di ottimizzare l'espressione di ogni vitigno. Regione: Sicilia, Italia. Denominazione: Terre Siciliane IGT (Indicazione Geografica Tipica). Vitigno: Insolia 100% (o Ansonica). Un vitigno autoctono siciliano, apprezzato per la sua capacità di produrre vini bianchi eleganti, con una buona struttura e un profilo aromatico che può evolvere splendidamente. Zona di Produzione: Le uve provengono dalla Tenuta Ficuzza, situata a Piana degli Albanesi (PA), a circa 700 metri sul livello del mare. L'altitudine e le significative escursioni termiche giorno-notte sono ideali per preservare l'acidità e sviluppare aromi complessi nell'Insolia. Tipo di Terreno: Prevalentemente calcareo-argilloso, con buona presenza di scheletro. Questi terreni favoriscono il drenaggio e contribuiscono a conferire mineralità e struttura al vino. Esposizione: Sud-est. Densità d'impianto: Circa 5.000 piante per ettaro. Resa: Circa 50-55 quintali di uva per ettaro. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2013. Formato: 750 ml (standard). Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 13.0% - 13.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 2013 in Sicilia L'annata 2013 in Sicilia è stata caratterizzata da un andamento climatico molto favorevole, in particolare per i vitigni bianchi. Andamento climatico: Dopo un inverno regolare, la primavera ha visto temperature nella media e piogge ben distribuite, che hanno garantito un buon sviluppo vegetativo. L'estate è stata calda ma senza eccessi afosi prolungati, con eccellenti escursioni termiche tra il giorno e la notte nel periodo cruciale della maturazione. Questo ha permesso alle uve di raggiungere una maturità ottimale sia zuccherina che aromatica, mantenendo una buona acidità. Vendemmia: La vendemmia dell'Insolia è avvenuta manualmente, con le uve raccolte in cassette solitamente nella prima metà di settembre, garantendo una raccolta al punto perfetto di maturazione. Vini: I vini bianchi del 2013 in Sicilia si sono distinti per la loro freschezza, equilibrio e un profilo aromatico ricco e persistente, mostrando un notevole potenziale di invecchiamento. Vinificazione e Affinamento La vinificazione del Cubia Insolia è studiata per esaltare la complessità aromatica e la struttura del vitigno, con un uso mirato del legno. Vendemmia: Manuale, con una rigorosa selezione dei grappoli migliori. Macerazione a freddo: Breve macerazione delle bucce a freddo (circa 12-24 ore a 8-10°C) per estrarre precursori aromatici. Pressatura: Soffice delle uve intere. Fermentazione Alcolica: Una parte del mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16-18°C), e una parte in botti di rovere francese (spesso barrique o tonneaux, nuove e di secondo passaggio). Fermentazione Malolattica: Parzialmente o totalmente svolta in legno, per conferire morbidezza, complessità e rotondità. Affinamento: Il vino affina per circa 6-8 mesi in botti di rovere francese (con una percentuale variabile di legno nuovo), mantenendolo sulle fecce fini (sur lie) e con frequenti bâtonnage (rimescolamento delle fecce) per arricchire la texture e la complessità aromatica. Affinamento in Bottiglia: Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi prima della commercializzazione, per permettere al vino di armonizzarsi. Note di Degustazione (Luglio 2025) A quasi dodici anni dalla vendemmia, il Cubia Insolia Cusumano 2013 si trova in una fase di piena maturità ed elevata complessità, avendo sviluppato terziarie affascinanti e mantenendo una sorprendente vivacità. Colore: Giallo dorato intenso e brillante, con riflessi ambrati che testimoniano la sua evoluzione. Profumo: Il bouquet olfattivo è complesso, evoluto e avvolgente. Si aprono note di frutta gialla matura e sciroppata (pesca, albicocca, fichi secchi), agrumi canditi, miele d'acacia, mandorla tostata, vaniglia, cera d'api e un'elegante mineralità (pietra focaia, leggere note di idrocarburi o zolfo che si evolvono). Possono emergere anche sentori di erbe aromatiche e macchia mediterranea. L'apporto del legno è perfettamente integrato, conferendo complessità senza prevaricare il frutto. Gusto: Al palato è secco, di grande struttura e notevole morbidezza, con una piacevole untuosità e una texture setosa. L'acidità, pur bilanciata dall'evoluzione e dalla rotondità, è ancora vibrante e ben presente, conferendo freschezza e lunghezza al sorso. La sapidità è marcata e profonda, tipica dei vini bianchi da suoli mediterranei. Il sapore è persistente, con un'armoniosa fusione delle note fruttate evolute, tostate e minerali. Il finale è lungo, sapido e con un retrogusto complesso e duraturo, che richiama le note olfattive. Potenziale di Invecchiamento Il Cubia Insolia Cusumano 2013 ha dimostrato un eccellente potenziale di invecchiamento, superiore alla media per un bianco siciliano, grazie alla sua struttura intrinseca e all'affinamento in legno. Attualmente (Luglio 2025), a quasi 12 anni dalla vendemmia, il Cubia 2013 è in una fase di splendida maturità e piena espressione. Questo è il momento ideale per berlo per apprezzarne la sua complessità evoluta. Se conservato in condizioni ideali (temperatura costante, umidità adeguata, buio, assenza di vibrazioni), può mantenere le sue qualità e continuare a evolvere per ancora 3-5 anni, raggiungendo un potenziale di longevità totale di 15-18 anni o più. Abbinamenti Consigliati Questo vino di grande struttura, complesso ed evoluto si abbina splendidamente a piatti importanti e strutturati, dove la sua ricchezza può equilibrare sapori intensi. Primi piatti: Risotti complessi (ai funghi porcini, al tartufo estivo), paste con sughi ricchi a base di crostacei o pesci nobili, couscous di pesce o verdure. Secondi piatti: Pesce nobile al forno o alla griglia con salse elaborate (es. rombo con patate e funghi, tonno scottato), crostacei importanti (aragosta, astice), carni bianche saporite (faraona al forno, coniglio con olive e capperi). Ottimo anche con la cucina vegetariana più elaborata. Formaggi: Formaggi a pasta dura di media o lunga stagionatura (es. Pecorino Siciliano stagionato), formaggi semi-stagionati di capra. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 12-14°C, in calici ampi (tipo Borgogna o grandi calici da bianco strutturato) per permettere al vino di esprimere appieno il suo complesso bouquet aromatico. Data l'età, una decantazione di almeno 30-60 minuti è fortemente raccomandata per favorire l'ossigenazione e l'apertura del bouquet, rimuovendo eventuali piccoli sedimenti naturali.