Cantina e Territorio Produttore: Cusumano. Azienda moderna e dinamica, fondata nel 2001 dai fratelli Alberto e Diego Cusumano. Possiede diverse tenute in Sicilia, ciascuna con le sue peculiarità climatiche e geologiche, per valorizzare al meglio le singole varietà. Regione: Sicilia, Italia. Denominazione: Terre Siciliane IGT (Indicazione Geografica Tipica). Vitigno: Chardonnay 100%. Zona di Produzione: Le uve provengono dalla Tenuta Ficuzza, situata a Piana degli Albanesi (PA), a circa 700 metri sul livello del mare. L'altitudine e l'escursione termica giornaliera contribuiscono a preservare l'acidità e a sviluppare aromi complessi nel Chardonnay. Tipo di Terreno: Predominantemente calcareo-argilloso, con buona presenza di scheletro. Questi terreni sono ideali per la coltivazione dello Chardonnay, conferendo mineralità e struttura. Esposizione: Sud-est. Densità d'impianto: Circa 5.000 piante per ettaro. Resa: Circa 50-55 quintali di uva per ettaro. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2007. Formato: 750 ml (standard). Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 13.5% - 14.0% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 2007 in Sicilia L'annata 2007 in Sicilia è stata caratterizzata da un andamento climatico complessivamente favorevole, soprattutto per i bianchi. Andamento climatico: Un inverno mite e una primavera con piogge ben distribuite hanno garantito buone riserve idriche. L'estate è stata calda e soleggiata, ma senza eccessi afosi prolungati, e con buone escursioni termiche tra il giorno e la notte nel periodo cruciale della maturazione, che hanno favorito lo sviluppo aromatico e la preservazione dell'acidità. Vendemmia: La vendemmia del Chardonnay è avvenuta manualmente, con le uve raccolte in cassette nell'ultima decade di agosto o inizio settembre, garantendo una raccolta al punto ottimale di maturazione. Vini: I vini bianchi del 2007 in Sicilia si sono presentati con una buona struttura, acidità equilibrata e un profilo aromatico ricco e persistente, promettendo un eccellente potenziale di evoluzione. Vinificazione e Affinamento La vinificazione dello Chardonnay Jalé è studiata per esaltare la complessità aromatica e la struttura del vitigno, con un uso mirato del legno. Vendemmia: Manuale, con una rigorosa selezione dei grappoli. Pressatura: Soffice delle uve intere. Fermentazione Alcolica: Avviene in parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16-18°C) e in parte in barrique di rovere francese (nuove e di secondo passaggio). Fermentazione Malolattica: Parzialmente o totalmente svolta in barrique, per conferire complessità, morbidezza e rotondità. Affinamento: Il vino affina per circa 6-8 mesi in barrique di rovere francese (con circa il 30-40% di barrique nuove), sulle fecce fini (sur lie), con frequenti bâtonnage (rimescolamento delle fecce) per arricchire la texture e la complessità aromatica. Affinamento in Bottiglia: Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi prima della commercializzazione, per permettere al vino di armonizzarsi. Note di Degustazione (Luglio 2025) A quasi diciotto anni dalla vendemmia, lo Chardonnay Jalé Cusumano 2007 si trova in una fase di piena maturità ed elevata complessità, avendo sviluppato terziarie affascinanti. Colore: Giallo dorato intenso e brillante, con riflessi ambrati che testimoniano la sua evoluzione. Profumo: Il bouquet olfattivo è complesso, evoluto e avvolgente. Si aprono note di frutta gialla matura e sciroppata (pesca, albicocca, ananas candito), agrumi essiccati, miele, frutta secca tostata (nocciola, mandorla), burro, vaniglia, crosta di pane e leggere note minerali (pietra focaia) o di fungo secco. L'apporto del legno è ben integrato, conferendo eleganza e non dominando. Gusto: Al palato è secco, di grande struttura e notevole morbidezza, con una piacevole untuosità e cremosità. L'acidità, pur bilanciata dall'evoluzione, è ancora vibrante e ben presente, conferendo freschezza e lunghezza al sorso. Il sapore è profondo e persistente, con un'armoniosa fusione delle note fruttate, tostate e speziate. Il finale è lungo, sapido e con un retrogusto complesso e duraturo, che richiama le note olfattive. Potenziale di Invecchiamento Lo Chardonnay Jalé Cusumano 2007 ha dimostrato un eccezionale potenziale di invecchiamento. Attualmente (Luglio 2025), a quasi 18 anni dalla vendemmia, il Jalé 2007 è in una fase di splendida maturità e piena espressione. Questo è il momento ideale per berlo per apprezzarne la sua complessità evoluta. Se conservato in condizioni ideali (temperatura costante, umidità adeguata, buio, assenza di vibrazioni), può mantenere le sue qualità e continuare a evolvere per ancora 2-5 anni, raggiungendo un potenziale di longevità totale di oltre 20 anni. Abbinamenti Consigliati Questo Chardonnay di grande struttura, complesso ed evoluto si abbina splendidamente a piatti importanti e strutturati. Primi piatti: Risotti complessi (ai funghi porcini, al tartufo), paste con sughi ricchi a base di crostacei o carni bianche. Secondi piatti: Pesce nobile al forno o alla griglia con salse elaborate (es. rombo con patate e funghi), crostacei importanti (aragosta, astice), carni bianche importanti (faraona, coniglio in umido). Formaggi: Formaggi a pasta dura di media o lunga stagionatura, formaggi erborinati dolci. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 12-14°C, in calici ampi (tipo Borgogna o grandi calici da Chardonnay) per permettere al vino di esprimere appieno il suo complesso bouquet aromatico. Data l'età, una decantazione di almeno 30-60 minuti è fortemente raccomandata per favorire l'ossigenazione e l'apertura del bouquet, rimuovendo eventuali piccoli sedimenti naturali.