Cantina e Territorio Produttore: Cusumano. Fondata nel 2001 dai fratelli Alberto e Diego Cusumano, l'azienda è nota per la produzione di vini di alta qualità con un approccio innovativo, combinando tradizione e tecnologia. Gestisce diverse tenute in Sicilia, ognuna con un microclima unico. Regione: Sicilia, Italia. Denominazione: Terre Siciliane IGT (Indicazione Geografica Tipica). Vitigni: Insolia (o Ansonica): circa 70% Chardonnay: circa 30% (Nota: alcune fonti più recenti per Angimbè indicano Chardonnay e Sauvignon Blanc, ma per l'annata 2006 e le informazioni più coerenti, il blend storico è Insolia e Chardonnay). Zona di Produzione: Le uve provengono dalla Tenuta Ficuzza, situata a Piana degli Albanesi (PA), a circa 700 metri sul livello del mare. Questa altitudine e la vicinanza ai boschi di Ficuzza creano un microclima unico, caratterizzato da aria di montagna e buone escursioni termiche. Tipo di Terreno: Non specificato in dettaglio per questa annata, ma generalmente i terreni della Tenuta Ficuzza sono adatti alla coltivazione di vitigni a bacca bianca, conferendo mineralità e freschezza. Esposizione: Insolia a sud-est, Chardonnay a est. Età Media dei Vigneti (per l'annata 2006): Insolia circa 10 anni, Chardonnay circa 6 anni. Sistema di Allevamento: Vigneti allevati a spalliera, con una densità di circa 5.000 piante per ettaro. Resa: Circa 60 quintali di uva per ettaro. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2006. Formato: Magnum 1,5 Litri. Il formato Magnum è ideale per l'affinamento, poiché il rapporto tra la superficie del vino a contatto con il tappo e il volume totale è minore rispetto a una bottiglia standard, rallentando l'evoluzione e favorendo una maggiore complessità e longevità. Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 12.5% Vol. (potrebbe variare leggermente a seconda dell'annata). Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento La vinificazione dell'Angimbè è mirata a preservare la freschezza e l'eleganza aromatica dei vitigni, pur conferendo struttura e complessità. Vendemmia: Manuale, solitamente durante la prima decade di settembre. Vinificazione: Macerazione a freddo delle bucce: per circa 12 ore a 8°C, per estrarre aromi e precursori aromatici. Pressatura pneumatica soffice. Decantazione a freddo. Fermentazione alcolica: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (18-20°C). Affinamento: Il vino rimane in acciaio inox sulle fecce fini per circa 4 mesi, per acquisire complessità e rotondità. Successivamente, segue un affinamento in bottiglia. Per il formato Magnum, l'affinamento in bottiglia è più prolungato e beneficia del volume maggiore. Note di Degustazione (Annata 2006 - con potenziale evolutivo) L'Angimbè 2006 in formato Magnum, dopo diversi anni di affinamento, si presenta con un profilo evoluto e affascinante. Colore: Giallo paglierino intenso e brillante, con possibili riflessi dorati che testimoniano l'evoluzione. Profumo: Il bouquet olfattivo è ampio e stratificato. Alle note fresche e fruttate (mela golden, pesca a polpa bianca, agrumi) tipiche dell'Insolia e dello Chardonnay, si aggiungono sentori più evoluti di frutta esotica matura (ananas, mango), note floreali (ginestra, fiori bianchi), e un'elegante componente speziata e leggermente tostata, con accenni di vaniglia, derivante dal breve affinamento. La mineralità è ben presente. Gusto: Al palato è pieno, strutturato e di grande equilibrio. La freschezza vivace si fonde armoniosamente con un corpo ricco e rotondo. La sapidità è ben percepibile, bilanciando la morbidezza. Il sapore è complesso e raffinato, con un ritorno delle note fruttate e speziate. La persistenza è buona, con un finale lungo e piacevolmente aromatico. Il formato Magnum contribuisce a una maggiore integrazione e armonia degli elementi. Potenziale di Invecchiamento L'Angimbè Cusumano 2006 in formato Magnum ha dimostrato un ottimo potenziale di invecchiamento. Grazie alla sua struttura, acidità e al formato della bottiglia, può evolvere positivamente per diversi anni. Se conservato in condizioni ideali (temperatura costante, umidità adeguata, buio, assenza di vibrazioni), può mantenere le sue qualità e sviluppare ulteriormente la complessità per oltre 10-15 anni dalla vendemmia, offrendo un'esperienza di degustazione ancora più ricca e sfaccettata. Abbinamenti Consigliati Questo vino elegante e strutturato si abbina magnificamente a una varietà di piatti, in particolare quelli a base di pesce e frutti di mare. Antipasti: Crudité di mare, carpaccio di pesce spada o tonno, insalate di mare, formaggi freschi o di media stagionatura. Primi piatti: Risotti ai frutti di mare o con verdure delicate, paste con sughi di pesce o crostacei, couscous di pesce. Secondi piatti: Pesce al forno o alla griglia (branzino, orata), carni bianche delicate (pollo, coniglio), piatti della cucina mediterranea leggera. Abbinamenti particolari: Sushi e sashimi, piatti asiatici leggeri, verdure grigliate. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 8-10°C per esaltarne la freschezza e le note aromatiche. Data l'annata e il formato Magnum, una decantazione di 15-30 minuti può aiutare il vino ad aprirsi completamente e a esprimere al meglio il suo bouquet complesso.