Cantina e Territorio Produttore: Château Climens. Storico Premier Cru Classé di Barsac, celebre per i suoi vini dolci di Sauternes. L'azienda, guidata da Bérénice Lurton, è impegnata nell'agricoltura biodinamica (certificazione Demeter) dal 2010, per esprimere al meglio il proprio terroir. Regione: Bordeaux, Francia. Denominazione: Bordeaux Blanc Sec AOC. Questa denominazione comprende i vini bianchi secchi prodotti nell'ampia regione di Bordeaux. Vitigno: Sémillon 100%. Come per il suo "Asphodèle", Château Climens sceglie di utilizzare esclusivamente il Sémillon, vitigno storico della tenuta e base dei suoi vini dolci, per i suoi bianchi secchi. Le uve provengono dalle vigne più giovani del vigneto di Climens. Zona di Produzione: Vigneti di Château Climens a Barsac, nella sotto-regione di Sauternes, Bordeaux. Tipo di Terreno: Il terroir di Climens è caratterizzato da un substrato di calcare astérié fessurato, con uno strato superficiale di argilla rossa e sabbia ferruginosa. Questo suolo conferisce al Sémillon mineralità e una peculiare finezza. Clima: Atlantico, con inverni miti, estati calde e l'influenza dell'umidità del Ciron e della Garonna. La gestione biodinamica è fondamentale per mantenere l'equilibrio del vigneto. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2022. (È la prima annata di questo vino, imbottigliato a maggio 2023). Formato: 750 ml (standard). Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 12.0% - 12.3% Vol. Certificazione: Il vino è prodotto in regime biologico e biodinamico (certificato AB – Demeter). Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 2022 a Bordeaux (Vini Bianchi Secchi) L'annata 2022 a Bordeaux è stata caratterizzata da condizioni climatiche particolari, ma ha dato origine a vini bianchi secchi con un profilo sorprendentemente fresco e aromatico. Andamento climatico: L'anno è iniziato con un inverno mite e una primavera calda e umida, che ha portato a un germogliamento e una fioritura precoci. L'estate è stata molto calda e secca, con ondate di calore intense. Tuttavia, piogge mirate a fine agosto hanno contribuito a rinfrescare le vigne e favorire una maturazione equilibrata delle uve bianche. Le viti si sono dimostrate resilienti, soprattutto sui terreni capaci di trattenere l'umidità. Vendemmia: La vendemmia delle uve bianche è stata una delle più precoci, con uve raccolte a perfetta maturazione fenolica e mantenendo una buona acidità. Vini: I vini bianchi secchi del 2022 di Bordeaux sono stati elogiati per la loro freschezza, energia e aromaticità, nonostante il calore dell'annata. Spesso mostrano note di frutta a polpa gialla e agrumi, con una struttura croccante e un finale pulito. Vinificazione e Affinamento La vinificazione di "Petite Lily" è incentrata sulla purezza del frutto e la freschezza, con un affinamento che mira a preservare la vivacità e le caratteristiche varietali del Sémillon giovane. Vendemmia: Manuale, con selezione accurata delle uve, raccolte precocemente per esaltarne la freschezza. Pressatura: Pressatura delicata per estrarre il succo. Fermentazione Alcolica: Avviene in piccole vasche di cemento a bassa temperatura, dopo una sedimentazione a freddo. Viene utilizzato unicamente lievito indigeno per favorire l'espressione più autentica del terroir. Non viene utilizzato legno nuovo. Fermentazione Malolattica: Non viene effettuata, o avviene solo parzialmente, per preservare la freschezza e l'acidità. Affinamento: Il vino affina per circa 8 mesi sulle fecce fini ("sur lie") in vasche di cemento (alcune fonti citano acciaio inox, ma le specifiche ufficiali indicano cemento). Questa tecnica contribuisce a dare complessità e volume al vino senza l'influenza del rovere. Imbottigliamento: Il vino viene imbottigliato relativamente presto (maggio 2023) per mantenere la sua giovinezza e freschezza. Note di Degustazione (Luglio 2025) A circa due anni dalla vendemmia, il Bordeaux Blanc Sec "Petite Lily" 2022 di Château Climens è perfettamente pronto per essere gustato, offrendo un'esperienza fresca, vibrante e accessibile. Colore: Giallo paglierino molto chiaro e brillante, con riflessi verdolini. Profumo: Il bouquet olfattivo è delicato ma espressivo, dominato da note di fiori bianchi (come l'asfodelo e altri fiori di campo), agrumi freschi (limone, pompelmo, lime), frutta a polpa bianca (mela verde, pesca bianca) e una spiccata mineralità (pietra bagnata, gesso). È un profilo aromatico che punta sulla freschezza e la purezza. Gusto: Al palato è secco, leggero e scorrevole, con una acidità vibrante e ben presente che dona grande freschezza e un'ottima salivazione. La texture è sottile e pulita. I sapori richiamano le note olfattive, con un piacevole ritorno di agrumi e mineralità. Il finale è pulito, fresco e di buona persistenza, con un leggero retrogusto sapido e una delicata amarezza che aggiunge complessità e lunghezza. È un vino creato per essere piacevole e facile da bere fin da giovane. Potenziale di Invecchiamento Il Bordeaux Blanc Sec "Petite Lily" 2022 di Château Climens è stato concepito per essere goduto in gioventù, privilegiando la sua freschezza e la purezza del frutto. Attualmente (Luglio 2025), a circa 2 anni dalla vendemmia, si trova al suo apice di godibilità, offrendo la massima espressione delle sue qualità. Se conservato in condizioni ideali (temperatura costante, umidità adeguata, buio), può mantenere le sue caratteristiche per ancora 1-2 anni, ma non è un vino destinato a lunghe evoluzioni. Abbinamenti Consigliati Questo Bordeaux Blanc Sec fresco e minerale è estremamente versatile e si presta a numerosi abbinamenti leggeri e mediterranei. Aperitivo: Perfetto da solo come aperitivo rinfrescante. Antipasti: Ostriche e frutti di mare crudi, carpacci di pesce, tartare di tonno o salmone, insalate estive con verdure fresche e formaggi di capra. Primi piatti: Spaghetti alle vongole, risotti leggeri ai gamberi, paste con sughi di verdure primaverili. Secondi piatti: Pesce bianco alla griglia o al vapore, sushi e sashimi, capesante scottate. Formaggi: Formaggi freschi e caprini. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire ben freddo, a una temperatura di 8-10°C, in calici di media ampiezza (tipo Sauvignon Blanc o Riesling) per esaltarne la freschezza e la mineralità. Non è necessaria la decantazione.