Dati Tecnici: Denominazione: Dolomiti IGT Chardonnay Produttore: Alois Lageder Regione: Trentino-Alto Adige, Italia Zona di Produzione: Vigneti selezionati nella Bassa Atesina, ai piedi delle Dolomiti. Altimetria: Circa 250 - 400 m s.l.m. Esposizione: Sud-Est Terreno: Profondo, ghiaioso e calcareo con argilla, tipico della zona, che conferisce mineralità e struttura. Vitigno: 100% Chardonnay Sistema di Allevamento: Guyot Gestione Vigneto: Viticoltura biologica e biodinamica certificata. Annata: 2020 Formato: 0,75 L Vendemmia: Raccolta manuale, solitamente tra fine agosto e inizio settembre, per preservare l'integrità e la freschezza delle uve. Processo di Vinificazione: Fermentazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di legno grandi (fino a 60 hl), senza controllo della temperatura, per permettere al vino di esprimere pienamente il suo carattere. Fermentazione Malolattica: Parzialmente svolta, per conferire complessità e morbidezza mantenendo l'acidità e la freschezza. Affinamento: 10 mesi in botti di legno grandi (ove è avvenuta la fermentazione), a contatto con le fecce fini ("sur lie") con frequenti bâtonnage. Affinamento in Bottiglia: Qualche mese in bottiglia prima della commercializzazione, per affinare gli aromi e stabilizzare il vino. Analisi Sensoriale (Annata 2020): Colore: Giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini, indice di grande freschezza. Profumo: Al naso si apre un bouquet complesso e invitante. Si percepiscono note di frutta gialla croccante come mela verde, pera e agrumi (scorza di limone), che si fondono con sentori floreali di biancospino e leggere note minerali di pietra focaia. L'affinamento in legno conferisce eleganti sfumature di nocciola e una delicata vaniglia, senza mai sovrastare il frutto. Sapore: Al palato è fresco, teso e vibrante, con una mineralità ben definita che si fonde con una piacevole sapidità. La struttura è equilibrata, con un corpo medio e un'acidità vivace che lo rende dinamico e persistente. Il finale è lungo, pulito e lascia un retrogusto che invita al sorso successivo, con un'elegante chiusura ammandorlata e minerale. Abbinamenti Consigliati: Antipasti di pesce e crostacei. Primi piatti a base di verdure o sughi di pesce delicati. Pesce al forno o alla griglia, anche con salse leggere. Carni bianche delicate. Formaggi freschi e a pasta molle. Eccellente come aperitivo di classe. Temperatura di Servizio: Servire a 10-12°C. Potenziale di Invecchiamento: Ottimo potenziale di invecchiamento. Questo Chardonnay può evolvere positivamente per 5-8 anni e oltre, acquisendo maggiore complessità e profondità aromatica. Contiene solfiti.