Pinot Bianco Di Santarosa Collio Castello di Spessa 2000 Magnum litri 1,5

Cantina e Territorio Produttore: Castello di Spessa. Storica tenuta vinicola situata a Capriva del Friuli (GO), nel cuore del Collio Goriziano, una delle zone più prestigiose del Friuli Venezia Giulia per la viticoltura. Regione: Friuli Venezia Giulia, Italia. Denominazione: Collio DOC Pinot Bianco. Questa denominazione è specifica per i vini bianchi prodotti sulle colline del Collio, dove il Pinot Bianco ha trovato un ambiente ideale per esprimere le sue migliori qualità. Il nome "Santarosa" indica una selezione specifica della cantina per il Pinot Bianco. Vitigno: Pinot Bianco 100%. Un vitigno internazionale che nel Collio ha acquisito una notevole personalità, dando vita a vini di grande finezza e longevità. Zona di Produzione: I vigneti si trovano a Capriva del Friuli, nel Collio Goriziano. Le vigne che danno origine al "Santarosa" sono state impiantate nell'anno 2000, il che suggerisce che per quest'annata si fa riferimento a uve provenienti dai primi raccolti di questo specifico vigneto o comunque da una selezione di alta qualità coerente con l'espressione Santarosa. Tipo di Terreno: I vigneti poggiano sulla tipica "ponca" del Collio, un terreno costituito da marne e arenarie di origine eocenica. Questo suolo, friabile e ricco di minerali, è fondamentale per conferire ai vini bianchi una spiccata mineralità, struttura e complessità. Sistema di Allevamento: Guyot. Clima: Clima temperato, influenzato dalla vicinanza delle Alpi a nord (che proteggono dai venti freddi) e del Mare Adriatico a sud (che mitiga le temperature). Le significative escursioni termiche giorno-notte, soprattutto nel periodo pre-vendemmiale, sono cruciali per lo sviluppo di profumi complessi e per il mantenimento dell'acidità nei vini bianchi. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2000. Formato: Magnum (1,5 Litri). Questo formato è ideale per l'invecchiamento, poiché la maggiore massa di vino e il ridotto rapporto tra la superficie del liquido e l'aria nel collo della bottiglia rallentano i processi ossidativi, permettendo al vino di evolvere più lentamente e con maggiore complessità. Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 13,0% - 14,0% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 2000 in Friuli Venezia Giulia L'annata 2000 in Friuli Venezia Giulia è stata considerata molto buona per i vini bianchi, con condizioni climatiche favorevoli che hanno permesso una maturazione ottimale delle uve. Andamento climatico: L'annata è stata caratterizzata da un inverno con buone riserve idriche e una primavera regolare. L'estate ha visto temperature non eccessivamente elevate e piogge ben distribuite, che hanno favorito una maturazione lenta e completa delle uve. Settembre ha offerto condizioni ideali, con giornate soleggiate e notti fresche, cruciali per lo sviluppo aromatico e il mantenimento dell'acidità. Vendemmia: La vendemmia è avvenuta a mano, probabilmente all'inizio di settembre, con uve sane e ben mature. Vini: I vini bianchi del 2000 in Friuli, compresi i Pinot Bianco, si sono distinti per la loro freschezza, struttura, intensità aromatica e un buon potenziale di invecchiamento. Queste qualità sono ulteriormente esaltate nel formato Magnum. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione del "Santarosa" Pinot Bianco è volto a preservare la freschezza e le caratteristiche varietali del Pinot Bianco, arricchendole con un affinamento che ne esalta la complessità. Vendemmia: Manuale, con attenta selezione delle uve. Vinificazione: Il mosto viene chiarificato staticamente a freddo. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (generalmente tra 16°C e 18°C). Affinamento: Il vino viene mantenuto sulle fecce nobili (lieviti esausti) in vasche di acciaio inox fino al mese di marzo successivo alla vendemmia. Alcune fonti indicano che una parte del vino potrebbe aver subito un affinamento in barrique per una maggiore complessità, ma le informazioni più specifiche per l'annata 2000 indicano principalmente l'acciaio e le fecce nobili. Successivamente, il vino affina per un breve periodo in bottiglia prima della commercializzazione (circa 2 mesi). Per il formato Magnum, il periodo di riposo in bottiglia può essere prolungato per un'armonizzazione ottimale. Note di Degustazione (Luglio 2025) A venticinque anni dalla vendemmia, il "Santarosa" Pinot Bianco Collio DOC 2000 in formato Magnum, se ben conservato, dovrebbe presentarsi in una fase di splendida maturità ed evoluzione, offrendo un'esperienza complessa, raffinata e con una sorprendente vitalità per l'età. Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati, che possono tendere all'oro brillante o leggermente ambrato con l'età, ma con una brillantezza che testimonia l'ottima conservazione. Profumo: Il bouquet olfattivo è ampio, intenso e complesso, con una combinazione di note fruttate evolute e terziarie. Si percepiscono sentori di frutta gialla matura e sciroppata (mela cotogna, pera al forno, albicocca secca, agrumi canditi), note di miele di acacia, cera d'api, nocciola tostata e mandorla. Si possono avvertire anche delicate sfumature di pane tostato, burro fuso (anche senza passaggio in legno evidente, a causa dell'evoluzione sulle fecce) e una spiccata mineralità (pietra focaia, iodio, gesso). La freschezza aromatica è ancora notevole. Gusto: Al palato è estremamente raffinato, morbido e vellutato, con una notevole struttura e un'ottima corrispondenza tra profumi e sapori. La freschezza e la sapidità sono ancora splendidamente presenti e bilanciate, conferendo un sorso dinamico, vibrante e un allungo intenso. I sapori richiamano la frutta matura evoluta, il miele e le note minerali. Il finale è lungo, persistente e armonioso, con ritorni di note tostate e una piacevole sensazione sapida e leggermente ammandorlata. L'equilibrio generale è eccezionale. Potenziale di Invecchiamento Il "Santarosa" Pinot Bianco 2000 in formato Magnum, grazie alla qualità del vitigno, del terroir, all'annata eccellente e soprattutto al formato di conservazione, ha dimostrato un eccezionale potenziale di invecchiamento per un vino bianco. Attualmente (Luglio 2025), a 25 anni dalla vendemmia, si trova nel pieno della sua maturità e splendida forma. È il momento ideale per apprezzarne tutta la complessità aromatica e gustativa. Se conservato in condizioni ideali (temperatura costante, umidità adeguata, buio, assenza di vibrazioni), potrebbe mantenere le sue qualità per ancora 3-5 anni, o anche di più, offrendo un'esperienza evolutiva ancora più profonda. Abbinamenti Consigliati Questo Pinot Bianco maturo, elegante e complesso in formato Magnum si abbina splendidamente a una varietà di piatti raffinati, ideali per occasioni speciali e cene importanti. Antipasti: Antipasti ricchi di pesce (crudité di mare nobili, scampi crudi, tartare di branzino), prosciutto crudo di San Daniele stagionato. Primi piatti: Risotti complessi (ai frutti di mare nobili, con asparagi e tartufo bianco, con scampi e zafferano), paste ripiene delicate con salse al burro e salvia. Secondi piatti: Pesce di lisca al forno (rombo, branzino) o in preparazioni elaborate, crostacei (aragosta, astice), carni bianche delicate (faraona al forno, cappone ripieno). Formaggi: Formaggi freschi e a media stagionatura (Montasio Mezzano, Asiago Fresco), Parmigiano Reggiano giovane. Meditazione: Perfetto come vino da meditazione, per apprezzarne la complessità senza abbinamenti. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 12-14°C, in calici ampi (tipo Borgogna per Chardonnay o grandi calici per Riesling) per permettere al vino di esprimere appieno i suoi complessi profumi. Una breve aerazione di 15-30 minuti può giovare all'apertura del bouquet aromatico. Per un Magnum di quest'età, una decantazione non è strettamente necessaria a meno di sedimenti evidenti, ma l'apertura con anticipo può aiutare l'apertura.