Dati Tecnici: Denominazione: Alto Adige DOC Chardonnay Produttore: Alois Lageder Regione: Trentino-Alto Adige, Italia Zona di Produzione: Vigneti selezionati nella Bassa Atesina. Altimetria: Circa 250-400 m s.l.m. Esposizione: Sud-Est Terreno: Prevalentemente calcareo, con presenza di ghiaia e argilla. Vitigno: 100% Chardonnay Sistema di Allevamento: Pergola e Guyot Gestione Vigneto: Viticoltura biologica e biodinamica certificata. Annata: 2020 Formato: Magnum 1,5 Litri Vendemmia: Raccolta manuale, solitamente a fine agosto - inizio settembre. Processo di Vinificazione: Fermentazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, parte in tini di acciaio inox e parte in botti di rovere (anche grandi). Fermentazione Malolattica: Parzialmente svolta, per conferire morbidezza senza compromettere la freschezza. Affinamento: Parte in acciaio inox e parte in botti di rovere (grandi botti e piccole barrique usate) per circa 6-8 mesi, a contatto con le fecce fini per arricchirne la complessità e la struttura. Affinamento in Bottiglia: Qualche mese prima della commercializzazione. Analisi Sensoriale (Annata 2020): Colore: Giallo paglierino brillante, con riflessi dorati che preannunciano la sua struttura. Profumo: Al naso si presenta elegante e stratificato. Spiccano note di frutta a polpa gialla matura (pesca, ananas, melone), agrumi canditi e sentori floreali di ginestra e acacia. Un leggero tocco di nocciola tostata, vaniglia e burro si integra armoniosamente, derivante dal passaggio in legno, senza essere invadente. Sapore: Al palato è pieno, morbido e avvolgente, sostenuto da una notevole freschezza e sapidità che gli conferiscono equilibrio e dinamicità. Il corpo è ben strutturato, ma la beva rimane agile e invitante. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama le note fruttate e una delicata mineralità. Parametri Analitici (Valori approssimativi per l'annata 2020): Gradazione Alcolica: 13,0% vol. Acidità Totale: 5,5 - 6,5 g/L Estratto Secco Netto: 22 - 25 g/L Abbinamenti Consigliati: Pesce nobile al forno o alla griglia (es. branzino, orata). Risotti e paste con sughi di pesce o verdure. Carni bianche delicate (pollo, coniglio). Formaggi freschi e di media stagionatura. Ottimo anche come aperitivo strutturato per occasioni speciali. Temperatura di Servizio: Servire a 10-12°C. Potenziale di Invecchiamento: Il formato Magnum favorisce un'evoluzione più lenta e armoniosa. Può evolvere positivamente per 5-8 anni e oltre, acquisendo ulteriori sfumature complesse. Contiene solfiti.