Cantina e Territorio Produttore: Cà Maiol (Azienda Agricola Provenza). Fondata nel 1967 dalla famiglia Contato, Cà Maiol è un'azienda di riferimento per la qualità e la valorizzazione dei vini del Lago di Garda, con una profonda conoscenza delle tradizioni locali e un crescente impegno verso la sostenibilità. Regione: Lombardia, Italia. Denominazione: Lugana DOC Biologico (Denominazione di Origine Controllata). Questa denominazione si estende tra la sponda meridionale del Lago di Garda e l'entroterra, a cavallo tra le province di Brescia e Verona. È rinomata per i suoi vini bianchi complessi e longevi, prodotti da uve Trebbiano di Lugana. La dicitura "Biologico" indica che il vino è prodotto secondo i regolamenti dell'agricoltura biologica, dalla vigna alla cantina. Vitigno: 100% Trebbiano di Lugana (o Turbiana). Vitigno autoctono, noto per la sua capacità di produrre vini con una spiccata mineralità, buona acidità e una sorprendente evoluzione aromatica nel tempo. Zona di Produzione: Le uve provengono da vigneti selezionati di proprietà di Cà Maiol dedicati alla produzione biologica, situati nelle fertili terre a poca distanza dal Lago di Garda. I terreni sono prevalentemente argillosi-calcarei, ricchi di minerali, ideali per conferire sapidità e struttura al vino. Clima: Mite, influenzato dal Lago di Garda, che crea un microclima temperato, mitigando le escursioni termiche e favorendo una maturazione lenta e completa delle uve, preservando acidità e complessità. Certificazione Biologica: Il vino è certificato biologico, garantendo pratiche agricole che escludono l'uso di pesticidi, erbicidi e fertilizzanti chimici di sintesi, e che promuovono la biodiversità e la salute del suolo. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2015. Formato: 750 ml (standard). Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 13.0% Vol. Contiene Solfiti: Sì (ma in quantità ridotte rispetto ai vini convenzionali, nel rispetto dei limiti per i vini biologici). Condizioni dell'Annata 2015 nel Lago di Garda L'annata 2015 nella zona del Lago di Garda è stata complessivamente molto buona per i vini bianchi, con condizioni climatiche favorevoli che hanno permesso una maturazione ottimale e la produzione di vini equilibrati e con un buon potenziale di invecchiamento. Inverno: Regolare, con precipitazioni che hanno garantito buone riserve idriche. Primavera: Condizioni ottimali per il germogliamento e la fioritura. Estate: Calda e soleggiata, con temperature elevate ma ben gestite dalle viti grazie alle riserve idriche e alla mitigazione del Lago. Le escursioni termiche tra il giorno e la notte sono state significative, favorendo lo sviluppo di profili aromatici complessi e la conservazione dell'acidità. Vendemmia: Le uve sono state raccolte sane e con un eccellente equilibrio di zuccheri e acidità. Vini: I Lugana del 2015 tendono a essere strutturati, eleganti, con una buona acidità e profumi intensi, mostrando un eccellente potenziale di invecchiamento. Vinificazione e Affinamento La vinificazione del "Molin" è pensata per esaltare la purezza del frutto e la mineralità del terroir, nel rispetto dei principi biologici. Vendemmia: Manuale, con selezione accurata dei grappoli. Pressatura: Soffice delle uve intere per preservare la purezza degli aromi. Fermentazione Alcolica: Avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Fermentazione Malolattica: Generalmente non svolta o svolta solo in minima parte, per mantenere la freschezza e l'acidità naturale del vino, cruciali per la sua longevità e la vivacità aromatica. Affinamento: Il vino matura per un periodo sui propri lieviti fini (sur lies) in vasche di acciaio inox per alcuni mesi. Questo processo contribuisce a dare maggiore complessità, struttura e cremosità al vino, senza l'influenza del legno che potrebbe coprire le delicate note varietali. Affinamento in Bottiglia: Segue un breve periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione, per armonizzare il vino. Note di Degustazione (Luglio 2025) A quasi 10 anni dalla vendemmia, il Lugana DOC Biologico "Molin" 2015 di Cà Maiol si trova in una fase di splendida maturità e piena espressione, avendo sviluppato una notevole complessità terziaria pur mantenendo una sorprendente vitalità e freschezza, tipiche del Trebbiano di Lugana ben evoluto. Colore: Giallo paglierino intenso e brillante, con riflessi dorati, testimonianza dell'età e della maturazione. Profumo: Il bouquet olfattivo è complesso, elegante e stratificato. Si aprono note di frutta gialla matura (mela cotogna, albicocca, pesca), agrumi canditi e sentori floreali di biancospino e fiori di campo. Con l'evoluzione, emergono le classiche note di mandorla tostata, miele, zafferano, erbe aromatiche e una distintiva mineralità (pietra focaia, gesso, salmastro) che lo rende vibrante. Gusto: Al palato è secco, di buona struttura e notevole freschezza. L'acidità è vivace e ben integrata, bilanciata da una piacevole morbidezza che avvolge il palato. La sapidità è spiccata, rendendo il sorso lungo e pulito. Il sapore ripropone fedelmente le note olfattive, con una persistenza aromatica notevole e un finale armonioso, che richiama spezie e mineralità. È un Lugana elegante, con un'ottima bevibilità e un carattere distintivo. Riconoscimenti (Annata 2015) Il "Molin" è un Lugana apprezzato per la sua purezza e la sua espressione biologica. Cà Maiol riceve costantemente riconoscimenti dalle principali guide di settore. L'annata 2015 ha probabilmente ottenuto buoni apprezzamenti per la sua qualità: Guide italiane: È probabile che abbia ricevuto riconoscimenti da guide come Gambero Rosso, Bibenda, Veronelli o Slow Wine, evidenziandone la fedeltà al vitigno, la piacevolezza e l'approccio biologico. Potenziale di Invecchiamento Il Lugana "Molin" 2015, come tutti i Lugana di buona fattura, ha un buon potenziale di invecchiamento. Sebbene sia piacevole in gioventù, l'annata e la natura del vitigno gli permettono di evolvere positivamente per 5-8 anni dalla vendemmia, sviluppando maggiore complessità aromatica. Attualmente (Luglio 2025), a quasi 10 anni dalla vendemmia, il 2015 si trova in una fase di piena maturità e splendida espressione. È ottimo da bere ora, mostrando pienamente la sua evoluzione, ma conserva ancora una notevole freschezza. Abbinamenti Consigliati Questo Lugana biologico, con la sua freschezza e complessità, è estremamente versatile negli abbinamenti: Antipasti: Pesce di lago, frutti di mare crudi o cotti, antipasti leggeri a base di verdure. Primi piatti: Risotti leggeri (es. asparagi, verdure, pesce), pasta con sughi bianchi di pesce, minestre delicate. Secondi piatti: Pesce di lago o di mare al vapore, al forno o alla griglia (es. trota, orata, branzino), carni bianche delicate (pollo, tacchino). Formaggi: Formaggi freschi o di media stagionatura. Cucina vegetariana: Si abbina molto bene con piatti a base di verdure fresche e erbe aromatiche. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 10-12°C, in calici di medie dimensioni, per permettere al vino di esprimere al meglio i suoi profumi. Non necessita di decantazione.