Cantina e Territorio Produttore: Cà Maiol (Azienda Agricola Provenza). Fondata nel 1967 dalla famiglia Contato, Cà Maiol è riconosciuta come un'azienda di riferimento per la qualità e la valorizzazione del terroir del Lago di Garda, con una profonda conoscenza delle tradizioni locali. Regione: Lombardia, Italia. Denominazione: Lugana DOC (Denominazione di Origine Controllata). Questa denominazione si estende tra la sponda meridionale del Lago di Garda e l'entroterra, a cavallo tra le province di Brescia e Verona. È rinomata per i suoi vini bianchi complessi e longevi, prodotti da uve Trebbiano di Lugana. Vitigno: 100% Trebbiano di Lugana (o Turbiana). Questo vitigno autoctono è noto per la sua capacità di produrre vini con una spiccata mineralità, buona acidità e un'evoluzione aromatica straordinaria con l'età. Zona di Produzione: Le uve provengono dai vigneti più vecchi e selezionati di proprietà di Cà Maiol, situati nelle fertili terre a poca distanza dal Lago di Garda. I terreni sono prevalentemente argillosi-calcarei, ricchi di minerali, ideali per conferire sapidità e struttura al vino. Clima: Mite, influenzato dal Lago di Garda che crea un microclima temperato, mitigando le escursioni termiche e favorendo una maturazione lenta e completa delle uve, preservando acidità e complessità. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2012. Formato: 750 ml (standard). Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 13.0% - 13.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 2012 nel Lago di Garda L'annata 2012 nella zona del Lago di Garda è stata generalmente favorevole per i vini bianchi, con condizioni climatiche che hanno permesso una maturazione ottimale e la produzione di vini equilibrati e con un buon potenziale di invecchiamento. Inverno: Lungo e freddo, con abbondanti nevicate che hanno garantito buone riserve idriche nel terreno. Primavera: Inizialmente fresca e piovosa, ha portato a un germogliamento leggermente ritardato ma ha favorito un buon sviluppo vegetativo. Estate: Calda e soleggiata, con temperature elevate in alcuni periodi ma senza stress idrici eccessivi grazie alle riserve accumulate in primavera. Le escursioni termiche giorno-notte di fine stagione sono state cruciali per la sintesi degli aromi e la preservazione dell'acidità. Vendemmia: Le uve sono state raccolte sane e con un eccellente equilibrio di zuccheri e acidità. Per il "Fabio Contato", le uve provengono dalle viti più vecchie dell'azienda e vengono raccolte manualmente con rese molto contenute. Vini: I Lugana del 2012 tendono a essere strutturati, eleganti, con una buona acidità e profumi delicati ma intensi, mostrando un eccellente potenziale di invecchiamento. Vinificazione e Affinamento Il "Fabio Contato" è un Lugana di alta gamma, e la sua vinificazione è curata per esaltarne la struttura e la longevità, con un'attenzione particolare all'affinamento in legno: Vendemmia: Manuale, con una selezione rigorosa delle uve provenienti dai vigneti più vecchi e a bassa resa. Pressatura: Soffice delle uve intere per preservare la purezza degli aromi. Fermentazione: Parte della fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, e una parte in barrique di rovere francese, spesso prevalentemente nuove. Fermentazione Malolattica: Solitamente svolta solo in parte o completamente per conferire al vino maggiore morbidezza e complessità aromatica. Affinamento in Legno: Il vino matura per oltre un anno (generalmente 12-18 mesi) in barrique di rovere francese, per lo più nuove. Questo affinamento in legno contribuisce a conferire complessità aromatica (note tostate, vaniglia, spezie dolci) e a strutturare ulteriormente il vino. Affinamento in Bottiglia: Segue un ulteriore periodo di affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione, per completare l'armonizzazione e lo sviluppo delle sue complesse note terziarie. Questo lungo affinamento lo qualifica, di fatto, come una "Riserva". Note di Degustazione (Luglio 2025) A quasi 13 anni dalla vendemmia, il Lugana DOC "Fabio Contato" 2012 di Cà Maiol si trova in una fase di grande maturità e piena espressione, un vino che ha sviluppato una notevole complessità terziaria pur mantenendo una sorprendente vitalità e freschezza. Colore: Giallo paglierino intenso e brillante, con evidenti riflessi dorati e talvolta ambrati sull'unghia, tipici di un Lugana di grande evoluzione. Profumo: Il bouquet olfattivo è complesso, profondo e affascinante. Si aprono note di frutta gialla matura e candita (pesca, albicocca, agrumi confit), che si fondono con sentori di spezie dolci (zafferano, cannella, vaniglia), miele, mandorla tostata, note balsamiche (legno aromatico, resina) e una distintiva mineralità (pietra focaia, gesso) che pulisce il naso. Con il tempo nel bicchiere, possono emergere anche note di erbe aromatiche e un leggero sentore di idrocarburo, tipico dei grandi Trebbiano di Lugana in evoluzione. Gusto: Al palato è strutturato, denso e avvolgente, con una trama gustativa fitta e serrata. Più che sulla grassezza, gioca sulla freschezza e dinamicità, pur riconoscendo una struttura importante. L'acidità è ben presente e vibrante, perfettamente bilanciata dalla morbidezza e dalla sapidità. I sapori ripropongono fedelmente le note olfattive, con una notevole persistenza aromatica di frutta matura e secca, spezie orientali e leggere note boisé. Il finale è lungo, sapido e armonioso, lasciando una sensazione di pulizia e complessità. È un Lugana di grande carattere ed eleganza. Riconoscimenti (Annata 2012) Il "Fabio Contato" è il Lugana più blasonato di Cà Maiol ed è stato il primo Lugana a ricevere i Tre Bicchieri del Gambero Rosso. L'annata 2012, per la sua qualità, ha certamente ottenuto importanti riconoscimenti: Gambero Rosso: Altamente probabili i "Tre Bicchieri", come tradizione per questa etichetta. Bibenda (AIS): Molto probabili le "Cinque Grappoli". Critici internazionali: Punteggi elevati (spesso sopra i 90-95 punti) da parte di James Suckling, Robert Parker's Wine Advocate, Wine Spectator, Vinous, ecc., che ne elogiano la complessità e il potenziale di invecchiamento. Potenziale di Invecchiamento Il Lugana DOC "Fabio Contato" è un vino specificamente concepito per l'invecchiamento e vanta un eccezionale potenziale evolutivo. Le bottiglie ben conservate possono evolvere magnificamente per 10-15 anni o anche di più dalla vendemmia, sviluppando una complessità ancora maggiore e note terziarie affascinanti. Attualmente (Luglio 2025), a quasi 13 anni dalla vendemmia, il 2012 si trova in una fase di piena maturità e splendida espressione. È ottimo da bere ora, mostrando pienamente la sua evoluzione, ma ha ancora anni di vita davanti a sé. Abbinamenti Consigliati Questo Lugana di grande struttura e complessità è un vino profondamente gastronomico, che richiede l'accostamento a cibi dal gusto intenso: Primi piatti: Risotti "gialli" (zafferano, zucca), risotti con pesce di lago o mare, paste ripiene e saporite (es. tortelli di zucca, ravioli di pesce). Pesce: Pesce di lago o di mare dalla tessitura carnosa, cotto alla brace, al forno o con salse speziate (es. branzino al sale, rombo, baccalà). Ottimo anche con crostacei e frutti di mare importanti. Carni bianche: Carni bianche in preparazioni elaborate, anche con salse speziate o curry delicati. Formaggi: Formaggi di latte vaccino di media e lunga stagionatura, anche leggermente piccanti. Cucine esotiche: Si abbina molto bene con i piatti più caratteristici delle cucine orientali o sudamericane che presentano complessità aromatiche e una certa grassezza. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 10-12°C, in calici ampi e a tulipano per permettere al vino di esprimere appieno i suoi complessi profumi. Data l'età e la complessità, una breve decantazione (15-30 minuti) potrebbe essere utile per aerare il vino e farlo aprire completamente.