Cantina e Territorio Produttore: Cantina Produttori Bolzano (Kellerei Bozen). Questa cooperativa, nata nel 2001 dalla fusione di Cantina Gries e Cantina Santa Maddalena, è una delle realtà vitivinicole più importanti e all'avanguardia dell'Alto Adige. È rinomata per la sua costante ricerca della qualità e la valorizzazione dei vitigni autoctoni e internazionali. Regione: Trentino-Alto Adige, Italia. Denominazione: Alto Adige DOC (Südtirol DOC). Questa denominazione garantisce l'origine delle uve e il rispetto di rigorosi disciplinari di produzione, assicurando la qualità e la tipicità dei vini della regione. Vitigno: 100% Sauvignon Blanc. Zona di Produzione: Le uve provengono da vigneti altamente selezionati, probabilmente da un singolo cru o da parcelle particolarmente vocate denominate "Greel", situate in aree ideali per il Sauvignon Blanc attorno a Bolzano. Questi vigneti beneficiano di terreni specifici (spesso con presenza di depositi morenici, ghiaia e un buon drenaggio) e di altitudini elevate (spesso tra 400 e 600 metri sul livello del mare). Le ampie escursioni termiche tra il giorno e la notte sono fondamentali per lo sviluppo di un profilo aromatico complesso e la conservazione di un'ottima acidità. Clima: Alpino-Mediterraneo, con estati calde ma ventilate e inverni freddi, che favoriscono una maturazione lenta e uno sviluppo aromatico e acido ottimale. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. La dicitura "Riserva" indica un periodo di affinamento più lungo e una selezione ancora più rigorosa delle uve, mirata a produrre un vino di maggiore complessità e longevità. Annata: 2019. Formato: 750 ml (standard). Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 13.5% - 14.0% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 2019 in Alto Adige L'annata 2019 è stata considerata eccellente per i vini bianchi in Alto Adige, un'annata particolarmente equilibrata e favorevole: Un inverno moderatamente freddo e una primavera che ha visto un germogliamento leggermente ritardato. L'estate è stata calda ma non eccessiva, con precipitazioni ben distribuite che hanno garantito il giusto apporto idrico alle viti. Settembre e ottobre sono stati cruciali, con giornate soleggiate e notti fresche, che hanno permesso una maturazione lenta e completa delle uve, preservando una fantastica freschezza e complessità aromatica. Le uve Sauvignon raccolte erano sane, di piccola pezzatura e con una concentrazione ottimale di zuccheri, acidità e aromi. I vini del 2019 tendono a essere strutturati, eleganti, con una notevole freschezza e un eccellente potenziale di invecchiamento. Vinificazione e Affinamento La Cantina Produttori Bolzano adotta un approccio meticoloso per il Sauvignon Riserva Greel, volto a esaltare la complessità, la mineralità e la longevità: Vendemmia: Manuale, con una selezione estremamente accurata delle uve, spesso da vigneti a bassa resa. Pressatura: Soffice e delicata delle uve intere. Fermentazione: Avviene in parte in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata e in parte in piccole botti di legno (barrique o tonneaux), nuove o di secondo passaggio. Questo approccio combinato permette di preservare la freschezza varietale e al contempo di aggiungere complessità e struttura. Affinamento: Il vino affina per un periodo prolungato (tipicamente 8-12 mesi) sulle fecce fini (sur lie) in parte in acciaio e in parte in legno. Durante questo periodo, il batonnage (rimescolamento delle fecce) può essere applicato per aumentare la complessità e la morbidezza. La fermentazione malolattica viene solitamente evitata o condotta solo parzialmente per mantenere la spiccata acidità e freschezza del Sauvignon. Affinamento in Bottiglia: Segue un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, spesso di altri 6-12 mesi, prima della commercializzazione, per permettere al vino di armonizzarsi e sviluppare il suo pieno potenziale. Note di Degustazione (per una bottiglia ben conservata) A 6 anni dalla vendemmia (Luglio 2025), un Sauvignon Riserva Greel 2019 si presenta in una fase di splendida complessità e piena espressione, con ancora un notevole potenziale evolutivo. Colore: Giallo paglierino intenso e brillante, con riflessi dorati. Profumo: Il bouquet olfattivo è intenso, complesso e stratificato. Si aprono note varietali tipiche del Sauvignon, ma con una maggiore profondità: frutta esotica matura (mango, frutto della passione, ananas), agrumi canditi, sentori di erbe aromatiche (salvia, timo), fiori bianchi e una spiccata mineralità (pietra focaia, gesso, sentori salmastri). L'affinamento in legno può aggiungere delicate note di vaniglia, spezie dolci o una leggera tostatura, ben integrate. Gusto: Al palato è secco, di grande struttura e persistenza, con un'acidità vivace e rinfrescante che bilancia perfettamente la ricchezza e la rotondità del vino. La texture è elegante, avvolgente e sapida, con un'ottima corrispondenza tra naso e bocca. Il sapore ripropone le note fruttate, minerali ed erbacee, in un equilibrio impeccabile. Il finale è lungo, pulito e armonioso, con un'eco di sensazioni minerali e una piacevole sapidità. È un vino che esprime l'armonia tra la potenza del Sauvignon e l'eleganza del terroir alpino, arricchito da un sapiente affinamento. Riconoscimenti (Annata 2019) Il Sauvignon Riserva Greel della Cantina Produttori Bolzano è un vino costantemente acclamato dalla critica nazionale e internazionale, in particolare per le sue annate Riserva. L'annata 2019, essendo eccellente, avrà probabilmente ricevuto e continuerà a ricevere riconoscimenti di alto profilo: Gambero Rosso: Spesso premiato con i "Tre Bicchieri". Vitae (AIS): Spesso premiato con le "Quattro Viti". Falstaff: Punteggi elevati (spesso 93-95+ punti). Wine Spectator / Robert Parker / James Suckling: Generalmente valutato con punteggi superiori ai 90 punti, apprezzato per la sua complessità, struttura e longevità. Potenziale di Invecchiamento Il Sauvignon Riserva Greel 2019, grazie alla sua struttura, acidità e all'affinamento, ha un notevole potenziale di invecchiamento, stimato in 7-12 anni dalla vendemmia. Attualmente (Luglio 2025), a 6 anni dalla vendemmia, si trova in una fase ottimale di consumo, dove le note primarie e secondarie sono ben fuse e la complessità è già elevata. Può evolvere favorevolmente per altri 5-8 anni, sviluppando sentori ancora più complessi di idrocarburo, miele e note terziarie. Abbinamenti Consigliati Questo Sauvignon Riserva, con la sua ricchezza e struttura, si abbina splendidamente con piatti importanti e saporiti: Antipasti: Paté di fegato, terrine di pesce nobile, formaggi erborinati di media stagionatura. Primi piatti: Risotti agli asparagi o alle erbe aromatiche, pasta con sughi di pesce elaborati (es. scampi, astice), gnocchi al burro e salvia. Secondi piatti: Pesce nobile al forno o in crosta (branzino, orata), crostacei (aragosta, astice), carni bianche elaborate (coniglio, faraona), piatti a base di funghi porcini. Formaggi: Formaggi di media e lunga stagionatura, formaggi caprini stagionati. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 12-14°C, in calici ampi (tipo Sauvignon o Bourgogne) per permettere al vino di aprirsi ed esprimere appieno i suoi complessi aromi e la sua struttura. Data la sua complessità e il potenziale evolutivo, una breve decantazione (30 minuti - 1 ora) può essere utile per permettere al vino di esprimersi al meglio.