Il Vitigno: Cortese Il vino è prodotto con uve 100% Cortese. Il Cortese è un vitigno a bacca bianca autoctono del Piemonte, famoso per essere la base del Gavi DOCG, ma capace di dare ottimi risultati anche in altre zone della regione. Si caratterizza per la sua spiccata acidità e per i profumi delicati e minerali. Terroir e Vigna Le uve per questo vino provengono da vigneti di proprietà di Albino Rocca, situati all'interno della zona del Barbaresco e San Rocco Seno d'Elvio (Alba), con esposizioni che vanno da est a ovest. Il terreno è prevalentemente marnoso, con prevalenza di calcare e sottili vene di sabbia. Queste condizioni pedoclimatiche sono cruciali per conferire al Cortese la sua mineralità, la freschezza e una buona complessità. I vigneti hanno diverse età, con impianti che risalgono anche al 1980 e più recenti del 2014, garantendo un mix di esperienza e vigore. Vinificazione e Affinamento La vinificazione del Piemonte DOC Cortese "La Rocca" riflette la filosofia della cantina di produrre vini di carattere e longevità: Fermentazione: Avviene in parte in barrique francesi da 225 litri. Questa è una scelta distintiva per un Cortese, vitigno spesso vinificato in solo acciaio, e denota la volontà di aggiungere complessità e struttura. Affinamento: Il vino matura per circa 4-6 mesi (alcune fonti indicano anche 10 mesi) nelle stesse barrique di fermentazione. Questo passaggio in legno, seppur controllato, contribuisce a donare al vino una maggiore rotondità, note evolute e un potenziale di invecchiamento, senza che il Cortese perda la sua tipica freschezza e mineralità. Segue un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia. Caratteristiche Organolettiche Il Piemonte DOC Cortese "La Rocca" di Albino Rocca è un vino bianco elegante e complesso: Colore: Si presenta con un giallo paglierino brillante, che può avere riflessi dorati più intensi rispetto a un Cortese vinificato in solo acciaio, a causa dell'affinamento in legno. Profumo: Il naso è fine, intenso e stratificato. Si apre con note di frutta bianca e gialla come mela, pera, pesca e agrumi. A queste si uniscono fragranze floreali di fiori gialli (acacia) e, grazie al passaggio in barrique, emergono sentori più complessi di vaniglia, note tostate, mandorla e una spiccata mineralità (pietra focaia, gesso). Sapore: Al palato è pieno e morbido, con una notevole freschezza e sapidità che bilanciano il corpo. L'acidità, tipica del Cortese, è ben presente e vibrante, ma arrotondata dalla morbidezza dell'affinamento in legno. Il finale è lungo, equilibrato, sapido e con un piacevole ritorno di note minerali e speziate. Viene descritto come "un bianco dei più puliti e chiari, sofisticati e complessi" con una "longevità invidiabile". Potenziale di Invecchiamento e Abbinamenti Gastronomici Grazie alla sua struttura e all'affinamento in barrique, questo Cortese ha un ottimo potenziale di invecchiamento (spesso indicato fino a 5-7 anni o più), durante i quali può sviluppare ulteriori sfumature e complessità. È un vino versatile a tavola: Antipasti: Ottimo con antipasti di mare e di terra, anche più elaborati. Primi piatti: Pasta con sughi di pesce, risotti con verdure, formaggi freschi o erbe aromatiche. Pesce: Piatti di pesce più strutturati, al forno, alla griglia, o preparazioni complesse con crostacei. Piatti vegetariani: Ottimo con preparazioni a base di verdure, come asparagi o carciofi. Carni bianche: Delicate, come pollame. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C.