Il Müller Thurgau dell'Abbazia di Novacella è un vino bianco Alto Adige Valle Isarco DOC molto apprezzato, prodotto nella conca di Bressanone da viti poste a quote elevate (tra i 700 e i 900 metri s.l.m.). L'Abbazia di Novacella vanta una lunga tradizione vitivinicola, producendo vino sin dal 1142, unendo l'esperienza secolare alle tecnologie moderne. Ecco una descrizione più dettagliata delle sue caratteristiche: Caratteristiche organolettiche: Colore: Giallo paglierino con sfumature verdognole, brillante e invitante. Profumo: Al naso si presenta con un bouquet delicato, ma intenso e complesso, caratterizzato da sentori fruttati (mela, mela renetta, limone, cedro, note tropicali) e floreali (fiori bianchi come il gelsomino, camomilla). Può avere anche leggere sfumature di mandorla. Sapore: Al palato è fresco, leggermente aromatico, sapido e con una buona persistenza. Si distingue per la sua delicatezza e un'ottima acidità che lo rende vibrante e beverino. Spesso si avverte una piacevole nota minerale che equilibra il sorso. Vinificazione e affinamento: Le uve di Müller Thurgau vengono vinificate e maturate esclusivamente in acciaio inox, a temperatura controllata (circa 17-19°C). Questo processo permette di preservare la freschezza e gli aromi primari del vitigno. L'affinamento si protrae per almeno 6 mesi in acciaio prima dell'imbottigliamento. Abbinamenti consigliati: Il Müller Thurgau dell'Abbazia di Novacella è un vino molto versatile e si presta a diversi abbinamenti: Ottimo come aperitivo. Accompagna bene antipasti leggeri e delicati. Si sposa splendidamente con primi piatti di verdure, risotti ai funghi e piatti a base di uova. Ideale con piatti a base di pesce, sia al vapore, fritto o alla griglia. Si abbina anche a carni bianche e formaggi freschi. Curiosità: L'altitudine elevata dei vigneti, il clima fresco della Valle Isarco e i terreni ricchi di minerali contribuiscono allo sviluppo ottimale degli aromi e della sapidità tipici dei vini bianchi di questa zona, come il Müller Thurgau. L'Abbazia di Novacella è riconosciuta per il suo impegno nella produzione di vini di grande personalità e purezza, combinando sapientemente tradizione e innovazione