Cantina e Territorio Produttore: Attems (proprietà della famiglia Frescobaldi dal 2000). Regione: Friuli Venezia Giulia, Italia. Denominazione: Collio Sauvignon Blanc DOC (Denominazione di Origine Controllata). Questa DOC è rinomata per la produzione di vini bianchi di eccellenza, con un forte legame con il territorio. Zona di Produzione: Vigna Cicinis, un cru di 5 ettari situato sull'omonima collina nel cuore del Collio, nel comune di Capriva del Friuli (GO). Terreni: La tipicità del Collio è data dalla "ponca", un terreno composto da marne e arenarie di origine eocenica, molto drenante e ricco di minerali. Questi suoli sono ideali per esaltare la freschezza, la mineralità e l'aromaticità del Sauvignon Blanc. Clima: Il microclima è influenzato dalla vicinanza del mare Adriatico (circa 15 km) e delle Alpi. Questo crea un'ottima ventilazione e significative escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorendo la maturazione lenta e completa delle uve e lo sviluppo di profumi complessi. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco Annata: 2021 Formato: 750 ml Vitigni: 100% Sauvignon Blanc Età media delle piante: Circa 20 anni Gradazione Alcolica: Solitamente intorno a 12.5% - 13.5% Vol. (dalle fonti consultate, variano tra 12.5% e 13.5% per questa annata). Contiene Solfiti: Sì Condizioni dell'Annata 2021 L'annata 2021 in Friuli Venezia Giulia è stata complessa ma, con un'attenta gestione in vigna, ha prodotto risultati di ottima qualità, seppur con rese inferiori alla media. Nonostante alcune situazioni climatiche difficili (gelate primaverili, siccità estiva), le escursioni termiche giuste e una meticolosa cura delle vigne hanno permesso una maturazione equilibrata delle uve, favorendo lo sviluppo del profilo aromatico e il mantenimento di una buona acidità. Questo ha portato a vini con una buona curva aromatica e un'ottima qualità complessiva. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione del Cicinis è pensato per preservare ed esaltare la purezza e la complessità aromatica del Sauvignon Blanc, con un'attenzione particolare alla mineralità. Vendemmia: Raccolta manuale delle uve, con attenta selezione. Diraspatura e Pressatura: Le uve vengono diraspate delicatamente e sottoposte a pressatura soffice. Fermentazione: Il mosto pulito fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (basse temperature, intorno ai 16-18°C), per favorire lo sviluppo dei delicati aromi varietali. La fermentazione malolattica viene solitamente evitata per mantenere la freschezza e l'acidità. Affinamento: Il vino affina per circa 4 mesi in serbatoi di acciaio inox a contatto con le proprie fecce fini (sulle "fecce nobili"), con regolari operazioni di "bâtonnage" (rimessa in sospensione delle fecce) per arricchire il vino in struttura e complessità aromatica. Segue un breve affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Non è previsto affinamento in legno. Note di Degustazione Il Collio Sauvignon Blanc "Cicinis" 2021 si presenta come un vino di grande freschezza, sapidità e un profilo aromatico intenso e variegato, già molto godibile ma con una struttura che ne consente un'evoluzione. Colore: Giallo paglierino brillante, con intensi riflessi verdolini. Profumo: Il bouquet olfattivo è intenso, persistente e molto complesso. Si apre con le tipiche note varietali del Sauvignon Blanc del Collio: frutta tropicale (frutto della passione, ananas, mango), frutta a polpa bianca (pesca, mela verde, agrumi come pompelmo bianco e lime). Queste si fondono con sentori vegetali distintivi di foglia di pomodoro, salvia, menta, peperone verde e un'importante nota minerale di pietra focaia e sensazioni balsamiche. Gusto: Al palato è sapido, ampio ed elegante, sostenuto da un'accesa freschezza e una vibrante acidità che gli conferiscono slancio. Il corpo è di media struttura, ben equilibrato. I sapori riprendono fedelmente le note olfattive, con un'eccellente corrispondenza gusto-olfattiva. Il finale è lungo, minerale e aromaticamente coerente, lasciando una piacevole sensazione agrumata e salina. È un vino che mostra un grande equilibrio tra ampiezza e verticalità. Riconoscimenti (Annata 2021) Il Collio Sauvignon Blanc "Cicinis" 2021 ha ricevuto diversi riconoscimenti importanti: Gambero Rosso: 3 Bicchieri (eccellenza) DoctorWine: 94/100 Luca Maroni: 93/100 Falstaff: 92/100 James Suckling: 92/100 Bibenda: 4 Grappoli Potenziale di Invecchiamento Il Collio Sauvignon Blanc "Cicinis" 2021, grazie alla sua struttura, acidità e mineralità, ha un buon potenziale di invecchiamento. Pur essendo eccellente da giovane per la sua freschezza, può evolvere positivamente per 3-5 anni dalla vendemmia, sviluppando ulteriori complessità e note più mature (come idrocarburi o miele, pur mantenendo la sapidità). Abbinamenti Consigliati Questo vino di grande classe è estremamente versatile negli abbinamenti: Antipasti: Crostacei, insalate di mare, antipasti a base di asparagi (soprattutto bianchi), risotti con erbe aromatiche. Primi piatti: Risotto con asparagi, spaghetti alle vongole o ai frutti di mare, pasta con sughi vegetali delicati. Secondi di pesce: Pesce al forno o alla griglia, branzino al sale, tartare di tonno o salmone. Formaggi: Formaggi freschi (caprini, ricotta fresca) o di media stagionatura. Ottimo come aperitivo di classe. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 10-12°C, in calici di media ampiezza che permettano una buona espressione aromatica.