Cantina e Territorio Produttore: Argiolas Regione: Sardegna, Italia Denominazione: Vermentino di Sardegna DOC (Denominazione di Origine Controllata). Questa DOC garantisce l'origine e la tipicità del Vermentino coltivato sull'isola. Zona di Produzione: Le uve provengono dalla Tenuta Vigne Vecchie e dai vigneti Is Argiolas, situati sulle colline vicine al comune di Serdiana e Selegas, a circa 300-350 metri sul livello del mare. I terreni sono calcareo-argillosi, con una forte presenza di calcare e marna, ideali per i vitigni a bacca bianca. Il clima mediterraneo, con inverni miti, estati calde e ventilate e l'influenza delle brezze marine, favorisce una maturazione ottimale delle uve, garantendo vini intensi, strutturati e con una spiccata mineralità. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco Annata: 2023 Formato: 750 ml Vitigni: 100% Vermentino Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 14.0% - 14.5% Vol. (alcune fonti indicano 13.5% o 14.5%, ma la tendenza è verso una gradazione più elevata per questa espressione più strutturata). Contiene Solfiti: Sì Condizioni dell'Annata 2023 Le condizioni climatiche del 2023 in Sardegna sono state generalmente favorevoli per il Vermentino, permettendo una maturazione ottimale delle uve. L'andamento stagionale ha favorito lo sviluppo di profumi intensi, una buona concentrazione e la conservazione di un'acidità bilanciata, essenziale per la freschezza e la longevità del vino. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione del Vermentino "Is Argiolas" è più complesso e mirato a conferire maggiore struttura e complessità rispetto al Costamolino. Vendemmia: Manuale, con attenta selezione delle uve. Pressatura: Soffice, con utilizzo del solo mosto fiore. Raffreddamento e Decantazione: Il mosto viene raffreddato a 10-12°C per una decantazione naturale. Fermentazione: La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata (16-17°C) per 25-30 giorni. Una piccola frazione del mosto fermenta e si affina in piccoli fusti di rovere francese, mentre la maggior parte fermenta in serbatoi di acciaio inox. Questo passaggio in legno, seppur parziale, contribuisce alla complessità aromatica e alla struttura. Affinamento: Il vino affina per alcuni mesi sulle proprie fecce fini, sia in acciaio che, per la parte destinata, in barrique, seguito da un breve affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Note di Degustazione Il Vermentino "Is Argiolas" 2023 si presenta come un vino elegante, strutturato e con una notevole profondità aromatica, pur mantenendo la freschezza tipica del vitigno. Colore: Giallo paglierino scarico, con riflessi verdognoli o leggermente dorati. Profumo: Il bouquet olfattivo è intenso, persistente e complesso. Si apre con armonie delicate di frutta fresca a polpa bianca e gialla (pesca, albicocca, pera Williams, susina gialla), agrumi (scorza di limone, zagara) e fiori bianchi (gelsomino). Si evolvono poi note più complesse di erbe mediterranee (salvia, rosmarino, timo, macchia mediterranea), sentori di miele, mandorla e una spiccata nota salmastra e minerale, che richiama la brezza marina. Possono emergere anche leggere sfumature di frutta esotica e sentori balsamici mentolati. Gusto: Al palato è vivace, fresco, sapido e di grande struttura, con un corpo pieno e avvolgente. L'acidità è ben bilanciata, conferendo dinamismo e un'ottima persistenza. Si ritrovano le note fruttate, floreali ed erbacee percepite al naso, con un finale pulito, armonico e leggermente ammandorlato. È un vino equilibrato, delicato e fine, che esprime autentico carattere territoriale. Potenziale di Invecchiamento Il Vermentino "Is Argiolas" è un vino che, pur essendo piacevole da giovane, possiede un ottimo potenziale di evoluzione nel tempo. Se ben conservato, può evolvere positivamente anche dopo 3-5 anni (o anche di più in annate eccezionali), sviluppando ulteriormente la complessità aromatica e la morbidezza. Abbinamenti Consigliati Questo Vermentino più strutturato si abbina splendidamente con piatti di media complessità: Antipasti e primi piatti di mare: Crostacei, molluschi, linguine allo scoglio, risotto alla marinara, bottarga. Primi piatti della cucina sarda: Culurgiones di patate alla menta, pasta con pomodoro e basilico. Secondi di pesce: Pesce in umido, pesce alla brace, spigola al cartoccio. Carni bianche: Pollo al limone, coniglio. Formaggi: Formaggi freschi e di media stagionatura (es. Pecorino Sardo giovane). Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 10-12°C, in calici di media ampiezza per permettere al vino di esprimere al meglio i suoi aromi.