Cantina e Territorio Produttore: Roncus. Una cantina artigianale a Capriva del Friuli che pratica una viticoltura di osservazione e rispetto, riducendo al minimo gli interventi in cantina. Regione: Friuli Venezia Giulia, Italia (Capriva del Friuli, Gorizia). Denominazione: Collio DOC. Vitigno: Un sapiente blend di Malvasia Istriana, Tocai Friulano e Ribolla Gialla, provenienti da piante vecchie che garantiscono rese bassissime e un'altissima concentrazione di sostanze estrattive. Provenienza uve: Vigneti situati sulla "ponca", il tipico flysch di marna e arenaria che conferisce ai vini una mineralità salina inconfondibile. Dettagli del Vino Tipologia: Bianco Secco di corpo, austero e profondamente territoriale. Annata: 2005. Un'annata che ha premiato la pazienza e il lavoro in vigna, regalando bianchi dotati di una struttura d'acciaio e una longevità eccezionale. Gradazione Alcolica: 13,5% - 14% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox. Marco Perco predilige lunghi contatti con le fecce fini per proteggere il vino naturalmente e arricchirne il profilo sensoriale. Affinamento: Il vino ha riposato per anni tra acciaio e bottiglia prima di essere messo in commercio. La filosofia aziendale prevede che il "Vecchie Vigne" esca solo quando ha superato la fase dell'esuberanza giovanile per entrare in quella della saggezza espressiva. Note di Degustazione (Marzo 2026) A ventuno anni dalla vendemmia, il Vecchie Vigne 2005 è un monumento alla viticoltura friulana, un vino che ha trasceso il concetto di "frutto" per diventare "terroir" liquido. Colore: Giallo dorato carico, brillante e profondo, con una consistenza che promette grande ricchezza. Profumo: Il bouquet è di una complessità disarmante. Note di erbe officinali, resina di pino e cera d'api si fondono con sentori di pietra focaia e idrocarburo. Sul finale emergono sentori di frutta secca, zafferano e una nota salmastra che ricorda la brezza marina. Gusto: Al palato è potente, denso e vibrante. L'acidità è ancora sorprendentemente viva, integrata in una struttura glicerica importante. La sapidità minerale è la vera protagonista, allungando il sorso verso un finale asciutto, aristocratico e infinitamente persistente. Consigli per il Servizio Potenziale di Invecchiamento: Un vino che non sembra conoscere il declino. Se conservato correttamente, può continuare a regalare emozioni per molti anni ancora. Abbinamenti: Piatti dalla complessità importante: brodetto di pesce triestino, carni bianche in umido con erbe aromatiche, formaggi stagionati o piatti a base di tartufo bianco. Temperatura di Servizio: 12-14°C. Da non servire troppo freddo per permettere alla trama aromatica di aprirsi. Decantazione: Consigliata. Un'ossigenazione di 20-30 minuti in un decanter ampio permetterà al vino di "risvegliarsi" dopo il lunghissimo riposo in bottiglia.