Cantina e Territorio Produttore: Roncus. Una realtà artigianale situata a Capriva del Friuli, nota per la capacità di produrre bianchi capaci di sfidare i decenni. Regione: Friuli Venezia Giulia, Italia (Capriva del Friuli, Gorizia). Denominazione: Collio DOC. Vitigno: 100% Sauvignon Blanc. Provenienza uve: Vigneti situati su terreni composti da "ponca" (marna e arenaria di origine eocenica), che conferisce al vino una sapidità minerale profonda e una struttura solida. Dettagli del Vino Tipologia: Bianco Secco di corpo, evoluto e complesso. Annata: 2006. Un millesimo classico per il Collio, capace di unire maturità del frutto e una spalla acida importante, presupposto fondamentale per il lungo invecchiamento. Gradazione Alcolica: 13,5% - 14% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Vinificazione: Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La filosofia di Roncus prevede spesso un contatto prolungato con i lieviti, che arricchisce il vino in volume e protezione naturale. Affinamento: Il vino ha riposato a lungo in acciaio e, in parte, in botti di legno grande, seguito da un lunghissimo affinamento in bottiglia. Marco Perco è noto per far uscire i suoi vini solo quando iniziano a esprimere la loro vera anima territoriale. Note di Degustazione (Marzo 2026) A vent’anni dalla nascita, il Sauvignon 2006 ha abbandonato le note vegetali tipiche della giovinezza per abbracciare un profilo aromatico che ricorda i grandi bianchi della Loira. Colore: Giallo dorato intenso, brillante e di grande consistenza nel calice. Profumo: Il bouquet è ampio e stratificato. Note di pesca gialla sciroppata, scorza d'agrume candita e miele d'acacia si fondono con sentori evoluti di idrocarburo, pietra focaia e fieno secco. Emerge una delicata sfumatura di zafferano e salvia essiccata. Gusto: Al palato è denso, quasi materico, ma sorretto da una scia sapida e minerale ancora vivida. L'acidità si è fusa nella struttura, rendendo il sorso vellutato. Il finale è lunghissimo, con ritorni di frutta secca e una nota ammandorlata nobile. Consigli per il Servizio Potenziale di Invecchiamento: Un vino che ha raggiunto una maturità splendida. Se conservato in condizioni ideali, può ancora regalare grandi emozioni per i prossimi 2-3 anni. Abbinamenti: Piatti di grande struttura: crostacei alla griglia, risotti tartufati, carni bianche elaborate come il coniglio alle erbe o formaggi erborinati di media stagionatura. Temperatura di Servizio: 12-14°C (evitare temperature troppo fredde per non mortificare la complessità aromatica). Decantazione: Consigliata una breve ossigenazione in calice ampio per permettere ai profumi terziari di aprirsi completamente.