Cantina e Territorio Produttore: Tenuta Rapitalà. Una delle realtà più storiche e prestigiose della Sicilia occidentale, nata dal legame tra il Conte Hugues Bernard de la Gatinais e la Sicilia, nota per il connubio tra vitigni autoctoni e tecniche di vinificazione francesi. Regione: Sicilia, Italia (Camporeale, Palermo). Denominazione: Sicilia DOC. Vitigno: 100% Grillo. Provenienza uve: Vigneti situati su dolci colline tra i 300 e i 600 metri s.l.m., caratterizzati da suoli di matrice argilloso-sabbiosa che donano sapidità e corpo. Dettagli del Vino Tipologia: Bianco Secco strutturato e mediterraneo. Annata: 2017. Un'annata solare e concentrata, che ha regalato vini dalla spiccata longevità e dal profilo aromatico maturo. Gradazione Alcolica: 13,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox per preservare la pulizia varietale del frutto. Affinamento: Il vino ha riposato per alcuni mesi sulle fecce fini in acciaio per acquisire rotondità e complessità. Segue un adeguato affinamento in bottiglia che ha permesso alla spigolosità giovanile di trasformarsi in morbidezza. Note di Degustazione (Gennaio 2026) A quasi nove anni dalla vendemmia, il Grillo 2017 ha virato verso note terziarie affascinanti, mantenendo una solarità tipicamente siciliana. Colore: Giallo paglierino carico con decisi riflessi dorati, molto luminoso nel calice. Profumo: Il bouquet è caldo e ampio. Note di fieno secco, ginestra e scorza di pompelmo maturo si fondono con sentori di pesca gialla sciroppata e una delicata nota di erbe aromatiche mediterranee (salvia e origano). Emerge sul finale una piacevole scia minerale che ricorda la pietra calda. Gusto: Al palato è pieno, quasi grasso, con una morbidezza evidente dovuta all'annata calda. La freschezza è ancora presente ma meno tagliente, integrata in una sapidità marina che allunga il sorso. Il finale è persistente, con un ritorno di mandorla tostata e agrumi canditi. Consigli per il Servizio Potenziale di Invecchiamento: Un vino che ha raggiunto la sua piena maturità. È nel momento ideale per essere bevuto per apprezzarne l'evoluzione aromatica. Abbinamenti: Piatti della cucina siciliana: pasta con le sarde, pesce spada alla messinese, o un cous cous di pesce saporito. Eccellente anche con formaggi a pasta filata di media stagionatura come il Ragusano DOP. Temperatura di Servizio: 10-12°C. Decantazione: Non necessaria, ma si consiglia di lasciare il vino nel calice per qualche minuto prima dell'assaggio per permettergli di aprirsi completamente.