Cantina e Territorio Produttore: Querciabella. Azienda pioniera nella viticoltura biodinamica dal 2000 e vegana dal 2010, situata a Greve in Chianti. Regione: Toscana, Italia (Greve in Chianti, Siena). Denominazione: Toscana Bianco IGT. Vitigno: Un blend in parti quasi uguali di Chardonnay e Pinot Bianco. Provenienza uve: Vigneti d'alta quota (350-600 m s.l.m.) situati nei comuni di Greve in Chianti e Gaiole in Chianti, caratterizzati da suoli di galestro, scisto e arenaria. Dettagli del Vino Tipologia: Bianco Secco di corpo, strutturato e complesso. Annata: 2019. Considerata una delle migliori annate degli ultimi decenni per equilibrio e potenziale di invecchiamento. Gradazione Alcolica: 13,5% - 14% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Vinificazione: Fermentazione controllata in barrique di rovere francese. Ogni parcella e ogni vitigno vengono vinificati separatamente per rispettare le diverse espressioni del terroir. Affinamento: Il vino matura per circa 9-12 mesi in barrique di rovere francese (circa il 20% nuove) con frequenti batonnage per accrescere la cremosità e la complessità. Dopo l'assemblaggio finale, riposa ulteriormente in bottiglia prima della commercializzazione. Note di Degustazione (Gennaio 2026) A sette anni dalla vendemmia, il Batàr 2019 ha superato la fase di gioventù esuberante per entrare in una fase di splendida armonia e profondità. Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati brillanti, sintomo di una perfetta evoluzione e della nobiltà del legno. Profumo: Il bouquet è ampio e seducente. Note di pesca gialla matura e ananas si intrecciano a fiori d'acacia e biancospino. Seguono eleganti richiami di burro fuso, nocciola tostata e una sottile scia vanigliata, il tutto incorniciato da una netta nota minerale di pietra focaia. Gusto: Al palato è ricco, ampio e avvolgente, quasi burroso, ma immediatamente risollevato da una lama di acidità agrumata che dona verticalità. La struttura è imponente e il finale, infinitamente lungo, chiude con ritorni di spezie dolci e una sapidità quasi marina. Consigli per il Servizio Potenziale di Invecchiamento: Un bianco nato per durare. Sebbene già straordinario oggi, potrà evolvere con eleganza fino al 2035-2040. Abbinamenti: Piatti di alta cucina: crostacei alla griglia, risotto allo zafferano, carni bianche elaborate come il coniglio in porchetta o piatti a base di tartufo bianco. Eccellente anche con formaggi a crosta fiorita (Brie, Camembert). Temperatura di Servizio: 12-14°C. Evitare temperature troppo fredde per non chiudere la complessità aromatica. Decantazione: Consigliata una decantazione di circa 30 minuti o l'uso di calici molto ampi (tipo Borgogna) per permettere al vino di aprirsi completamente.