Aurato Puiatti 1989

Cantina e Territorio Produttore: Puiatti. Storica azienda fondata nel 1967, celebre per aver bandito l'uso della barricata a favore della purezza del vitigno e dell'acciaio. Regione: Friuli-Venezia Giulia, Italia (Romans d’Isonzo). Denominazione: Vino da Tavola del Friuli Venezia Giulia (all'epoca non esistevano IGT specifiche per questa tipologia). Vitigno: Un sapiente assemblaggio di uve aromatiche, principalmente Traminer Aromatico e Sauvignon Blanc, raccolte tardivamente. Provenienza uve: Vigneti situati nella zona dell'Isonzo, su terreni alluvionali ricchi di ghiaia e minerali, che conferiscono al vino la sua tipica verticalità. Dettagli del Vino Tipologia: Bianco Dolce / Vendemmia Tardiva. Annata: 1989. Annata storica, considerata tra le migliori per i bianchi evoluti in Friuli. Gradazione Alcolica: Circa 13% - 13,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Vinificazione: Le uve sono state lasciate appassire parzialmente sulla pianta (raccolta tardiva). La fermentazione è avvenuta esclusivamente in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata per preservare gli aromi primari. Affinamento: Il vino ha sostato a lungo in serbatoi di acciaio prima di essere imbottigliato. Non ha mai visto legno, seguendo il rigido "metodo Puiatti" volto alla pulizia e all'eleganza estrema. Note di Degustazione (Gennaio 2026) Nonostante gli oltre 35 anni, l'Aurato 1989 sorprende per la sua integrità, avendo sostituito la dolcezza zuccherina con una complessità salina e ambrata. Colore: Dorato carico con riflessi che virano all'ambra e all'ottone, dotato di una lucentezza quasi oleosa. Profumo: Intenso e stratificato. Note di albicocca disidratata, miele di castagno, zafferano e scorza d'arancia amara. Sul finale emergono sentori di idrocarburo e pietra focaia, segni di un'evoluzione nobile in assenza di ossidazione da legno. Gusto: Al palato è denso e vellutato, ma sorretto da una scossa acida ancora vibrante che pulisce perfettamente la bocca. Il residuo zuccherino è ormai fuso nella struttura. Finale lunghissimo con ritorni di frutta candita e una nota minerale quasi salmastra. Consigli per il Servizio Potenziale di Invecchiamento: Un vino immortale. È al suo apice, ma la sua struttura gli permette di sfidare ancora diversi anni in cantina. Abbinamenti: Perfetto con il foie gras, formaggi erborinati molto intensi (Gorgonzola piccante, Roquefort) o come "vino da fine serata". Sorprendente con pasticceria secca a base di mandorle. Temperatura di Servizio: 12-14°C (non troppo freddo per non mortificare la complessità aromatica). Decantazione: Non necessaria una decantazione lunga, ma si consiglia di lasciarlo "respirare" nel calice per 15-20 minuti prima dell'assaggio